品嚐館 中環
地址: 中環鴨巴甸街17號地舖
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品嚐館推介
中環歌賦街一帶一向美食琳瑯滿目， 有本地著名的九記牛腩、吃西餐的Gough 40，倒忽略了旁邊斜路的餐廳。最近隨意找到這家小品餐廳，便一試他們功架。一看他們的Lunch Menu，HKD88（3 COURSE）便有交易，包前菜、主菜和飲品，5 COURSE也只是HKD128，包沙津、餐湯、主菜、甜品和飲品。這個價錢，在中環簡直是罕有之至。老闆娘極力推介5 COURSE，說第二個客人會有6折。不過，友人希望加HKD35吃流心朱古力蛋糕，我也覺得是日甜品奶凍沒有什麽特別，也就選了3 COURSE。老闆娘親自介紹是日餐湯﹣日本紫薯湯。一聽便覺得很特別，通常西餐廳的餐湯只限於紅白湯，或南瓜湯，紫薯湯還是第一次聽，也不加思索便點了紫薯湯。一看見整碗紫薯湯真的是淡紫色，我已經興奮不已。湯一點也不膩，不怕Creamy，紫薯的味道很濃烈，是我最喜愛的餐湯之一。主菜方面，我點了Chargrilled Pork Fillet。在中環吃過那麽多間餐廳，Pork Fillet是很少失手的。Ore Cuisine的也很出色，炭香味很重，豬肉原汁原味，沒有加太多其他Sauce，蕃茄仔也很Juicy。這個Main的特別之處是以Risotto作Carbohydrates配搭，很能滿足我對Risotto的小小欲望。另外，我加了HKD28多點Cream Brulee。容器很可愛，像一隻大匙一樣，味道和質感還可以，不是非常特別。
中環品嚐館
| 餐廳分店 | 品嚐館 |
|---|---|
| 地區 | 中環 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 意大利菜,法國菜,西餐廳, |
| 人氣指數 | 618 |
| 價錢幾錢 | $201-400 |
品嚐館訂位
品嚐館位於中環區，詳細地址是中環鴨巴甸街17號地舖，餐廳寬敞座位數目共有34個。品嚐館幾錢？價錢優惠後人均消費大約$201-400埋單，早餐午餐晚餐品嚐館餐單包括有意大利菜,法國菜,西餐廳等美食，付款方式有Visa,Master,現金,銀聯付款。品嚐館優惠
品嚐館 評價 相片
中環歌賦街一帶一向美食琳瑯滿目， 有本地著名的九記牛腩、吃西餐的Gough 40，倒忽略了旁邊斜路的餐廳。
最近隨意找到這家小品餐廳，便一試他們功架。
一看他們的Lunch Menu，HKD88（3 COURSE）便有交易，包前菜、主菜和飲品，5 COURSE也只是HKD128，包沙津、餐湯、主菜、甜品和飲品。
這個價錢，在中環簡直是罕有之至。
老闆娘極力推介5 COURSE，說第二個客人會有6折。
不過，友人希望加HKD35吃流心朱古力蛋糕，我也覺得是日甜品奶凍沒有什麽特別，也就選了3 COURSE。
老闆娘親自介紹是日餐湯﹣日本紫薯湯。
一聽便覺得很特別，通常西餐廳的餐湯只限於紅白湯，或南瓜湯，紫薯湯還是第一次聽，也不加思索便點了紫薯湯。
一看見整碗紫薯湯真的是淡紫色，我已經興奮不已。
湯一點也不膩，不怕Creamy，紫薯的味道很濃烈，是我最喜愛的餐湯之一。
主菜方面，我點了Chargrilled Pork Fillet。
在中環吃過那麽多間餐廳，Pork Fillet是很少失手的。
Ore Cuisine的也很出色，炭香味很重，豬肉原汁原味，沒有加太多其他Sauce，蕃茄仔也很Juicy。
這個Main的特別之處是以Risotto作Carbohydrates配搭，很能滿足我對Risotto的小小欲望。
另外，我加了HKD28多點Cream Brulee。
容器很可愛，像一隻大匙一樣，味道和質感還可以，不是非常特別。
走在陡斜的鴨巴甸街，兩旁的藝術小店，令人目不暇給，尤其是特色小擺設，真想放滿一屋。
更吸睛的是"Cuisine"一字，只因餓了。
推門而進，眼前的木架子，放了小擺設，不就是我一分鐘前，腦海裡對家的憧憬⋯⋯餐廳內只有數張桌子，鮮色色系，加上牆上不規則的磚塊，內心一片平靜卻充滿活力。
下午2時多來到，我們包場了。
溫文有禮的老板娘（猜是老板娘），親切地招呼我們。
有3course/5course。
5course點第二個有6折，幾抵食。
公司沙律別少看這普通的沙律，新鮮的生菜爽脆多汁，沙律醬不多不少，剛好撈勻。
以一陣清新，喚醒味蕾和休眠中的胃。
蕃茄甘筍湯稠稠的湯，滿佈蕃茄的清新酸味和甘筍的清甜。
配上烘得剛好的蒜蓉多士，外層微脆，咬下去卻不會滿口麵包碎。
蒜味很香，帶牛油香，但拿上手一點也不油。
炭燒澳洲豬扒配蜜糖芥末醬豬扒肉質很嫩，肉中滲著淡淡烤過的香氣。
蜜糖芥末醬調得不錯，只是略嫌有點蓋過豬扒淡淡的肉香。
配菜更是出色。
以黑醋醃過的小蕃茄，多汁又酸酸的，很開胃。
焗乾了的娃娃菜，有點硬。
飯很香，黏黏的，忌廉味濃。
橙色的甘筍蓉十分清甜幼滑，令人回味。
法式油封鴨腿配蜜糖黑醋汁同樣出色的配菜，主角換上法國菜著名的duck confit。
鴨肉一絲絲的，咬下去不會嚡。
伴上微酸的黑醋汁，一去油膩。
份量剛好，9成飽了。
這個時候，老板娘呈上餐飲，喝口茶，清清口中的味道，預備吃甜品。
寧靜的環境，讓人暢所欲言，感覺自由自在，無拘無束。
Panna Cotta羹一放下去，手裡感覺到奶凍水汪汪的，騰騰震。
放入口裡，滑溜溜的，入口即融，奶味香濃。
心太軟每一次吃心太軟，拿起叉子時，心情都不其然地緊張起來。
打開了，摒著氣，目不轉睛地望著那個裂口。
這個心太軟，沒令我們失望。
看到朱古力漿徐徐地流出，這時才鬆一口氣。
忍不住要分享流心的照片。
朱古力稠稠的，味道香濃，甜度偏低。
蛋糕外層微硬，中間保持濕潤鬆軟，配上朱古力漿，很好吃。
令人不禁愛上的小店。
舒適的環境，不錯的食物水準，還有貼心的服務。
每人才百多元，實在物超所值。
鴨巴甸街斜路有一堆餐廳, 而呢間就係其中一間唔顯眼, 但幾好味既。
lunch set 有分兩種, 一種係88蚊3個course, 一種係128蚊5個course。
order左3個course既, 餐湯/沙律, main course, 飲品。
南瓜湯, 帶點點creamy, 蒜蓉包好足蒜香, 均勻分布係包上。
main course: 蜆意粉。
真係估佢唔到, 賣相一流。
每一粒蜆肉都恰到好處, 唔會太老, 蜆肉本身既味道好鮮味, 完全唔係普通貨色, 意粉加上香草, 配合得出奇地好, 軟硬適中既意粉, 中間既小蕃茄都好鮮味。
88蚊就有咁好既LUNCH, 絕對係超值啦。
最近，食友靚太 Kan Lee 約我到她曾幫襯過位於中環鴨巴甸街的 <Ore Cuisine> 午聚！ 午聚的前一天，我先去這條斜路鴨巴甸街探路！Ore Cuisine 位於鴨巴甸街17號，而蓮香樓是鴨巴甸街街頭雙數那邊，沿鴨巴甸街行上去，經過歌賦街，行上些少見到 <博洛尼亞>，正是對面！餐廳隔離是一間童裝店！ Kan Lee 相當細心地預先 book 位！ 她先行到餐廳等我，當我站在餐廳門口影相時，餐廳老闆娘面帶笑容開門，熱情地招呼我入去試試！ 原來這裡只有開業短短 4 個月！餐廳佈置骨子溫馨！光猛優雅！佔地兩層，走入去那層只有 5 張桌子！小小店子卻坐得頗為舒服！ 可能餐廳位置不太就腳的關係，當時只有 3 桌食客！Lunch set $128 ( 設加一服務費 )平日：第二份套餐可享有半價優惠週末：第二份套餐可享有7折優惠當日有 4 款主菜，還會經常轉款，帶給食客新鮮感！老闆兼廚師說：碟子好像一張畫紙，任由他發揮把色彩繽紛的美食盡現人前！形成一幅美食彩畫！美輪美奐！ House Salad with Wasabi & Honey沙律充滿田園氣息！混合了車厘茄、新鮮爽脆的羅馬生菜及紅邊菜，色彩奪目！ 配上自家調製的蜜糖芥末沙律醬，甜中帶辣絕對有醒胃作用！ 不過，對我來說卻太攻鼻受不了！蒜蓉包店子的出品有別於坊間的蒜蓉包！零舍長身！ 洋溢蒜蓉香！ 包身鬆脆可口！略帶微暖！令人無法抗拒！Soup of The Day ~ 南瓜湯南瓜湯天然的顏色非常悅目，表面加上好像蛋形的奶泡作裝飾，賣相精緻吸引！ 南瓜蓉打得很細滑，南瓜湯濃郁甜美！ 不知是否用上日本貨色？！Sole Cordon bleu with Cocktail Sauce熱騰騰的炸龍脷柳炸至金黃色，薄薄一層的炸漿，入口超鬆脆！ 炸得香酥而不膩！龍脷柳本身醃過，能帶出鮮味！ 魚肉夾有一層火腿，其鹹度有提味作用！ 魚質滑溜！外脆內軟！紫薯蓉味道濃郁！香甜又軟滑！配料：茄子、紹菜、甜豆經輕烤，色彩繽紛的配搭，賣相更錦上添花！ 猶如碟子上的彩畫！賞心悅目！每樣食材也經過廚師的悉心烹調！ 絕不馬虎！色香味俱全！令人食過番尋味！Spaghetti with Scallops in Garlic White Wine Sauce兩大隻帶子煎至半熟狀態，中間較為嫩滑鮮甜！滿載鮮味！ 幼身的意粉軟硬適中富彈性！以白酒混合蒜頭的白酒汁，惹味香濃！清甜爽口的紫洋蔥為一碟平凡的意粉添上色彩！ 碟底的白酒汁清而不膩，同時可濕潤口感！ 並以迷迭香作點綴！熱柚子蜜我睇Kan Lee 上次幫襯的食評提及到侍應推介柚子蜜，所以，今次大家也點了熱柚子蜜！雖然見到只落了些少柚子蜜，但味道已經夠清甜，水溫夠熱之餘，又不會覺得甜到溜！確實是一個好選擇！Daily Dessert ~ Orange Panna Cotta以士多啤梨醬及朱古力醬點綴碟子，充滿美感！ Orange Panna Cotta 入口軟滑輕盈，香橙味清新不甜膩！心太軟伴雪糕 ( 升級版甜品 +$30 )等上大約 10分鐘！朱古力心太軟既溫暖又軟身！以75度濃度的朱古力炮製，散發誘人的朱古力香！真惹人垂涎！ 鬆軟不太甜口味已是不錯！蛋糕質感略為厚身！ 可能是個子的骰的關係，流心程度未如理想！伴上雲呢拿雪糕球同食，冷熱交融！雙重口感兼備！以食物的質素及水準，可見廚師的心思與誠意！也是中環區難得一間用心經營的小店！ 值得支持！多謝 Kan Lee 的好介紹之餘，她實在太客氣！ 約我出來午聚還請我食飯，加上當時 2:00 有多，我要趕回上環公司，令我感到很不好意思！下次，輪到我請她食飯，一定要帶她嚐試新口味的美食！
話說蘿拔妹早幾日先同同事來到Ore Cuisine吃個美味午餐，這個weekend又急不及待帶妹妹到這裡嘗嘗超便宜的5 course lunch set！（有關88蚊lunch set和128set的分別，請看蘿拔妹給Ore Cuisine的上一篇食評）星期六中午不用book位，被安排到光線充足、樓底甚高的地下兩人座位，並先送上熱水，非常體貼。
由於幾天前才來過，menu只轉了一道菜，是可以接受的。
其實選擇也不少，絕對不用擔心選不到喜愛的主食。
上次點了很不錯的Duck Leg Confit，今次就嘗嘗比較大路的豬扒好了。
House Salad 公司沙律沙律是一如以往的清新爽甜，特別是沙律菜切得小塊，容易均勻沾上dressing。
最愛這裡用的黑醋，酸而不澀，帶點甜香，開胃非常。
Soup of the Day – Pumpkin Soup 南瓜湯還以為是日餐湯會是上次的美味番茄湯！但南瓜湯也是蘿拔妹的心水~ 南瓜打得非常smooth，而且質感比較濃稠，適合在冬季時節暖暖胃。
除了南瓜的香甜外，亦嘗到奶香，喜歡南瓜的你，這個南瓜湯一定達標的。
Garlic Bread Slice 蒜茸包很喜歡這裡的蒜茸包，就算是餐包，都不會隨便給你行貨！蒜茸牛油味香濃，法包亦烘得香脆，就是這些細節才嘗到是否有用心serve客人。
這裡的確是做到！Chargrilled Cajun Pork Chop炭燒印第安豬扒蘿拔妹一向覺得豬是比較難處理的食材。
由於大多數豬肉都要熟透，而豬的纖維比較粗，脂肪分佈亦不像牛肉般平均，所以很多時候會煮得很乾。
Ore Cuisine的印第安豬扒豬味濃郁，而且充滿炭香。
Chargrill的確是不錯的處理方法。
可惜豬扒的脂肪比例可能都比較少，入口不夠juicy，而且有點硬，如果選用梅頭或者豬柳的話效果可能會比較好。
但豬扒調味適宜，而且分量非常多，也是令人滿意的。
反而主菜的配菜則非常搶鏡！奪目的紫色紫薯puree香甜美味，配上煮得剛剛好帶點微硬的risotto，為整道菜帶來豐富的質感和味道。
縱然四季豆是蘿拔妹非常不喜歡的蔬菜，但配搭起來也讓我把他們通通吃掉呢。
House Dessert – Panna Cotta奶凍的質感非常“Q”，如果可以整個倒出來想必會震騰騰XD 奶味是非常的濃郁，而且入口順滑，一啖啖很快你就會發覺已經吃掉全個了啦！Chocolate Fondant 朱古力心太軟蘿拔妹和妹妹都是朱古力控，所以就算要加32蚊都無阻我地點個心太軟！心太軟外皮的蛋糕挺身，但吃下去的質感仍然鬆軟。
輕力切開，溫熱的朱古力漿入岩漿般緩緩流出，是非常好的consistency！朱古力味道濃鬱，有趣的是這個朱古力心太軟的鹽味的確很濃！這鹽味為整個甜味帶來不同的味道層次，比起純朱古力味道有趣很多。
總覺得朱古力心太軟要配上一球雲尼拿雪糕，只是一小球也高，來冰火口感肯定滿分了！House Coffee 咖啡香度有點兒不足，入口亦太bland，不過一向對餐飲的要求也不高的。
總括來說以這個價錢享受到5道精緻美味的菜色和誠懇的服務是物超所值！連挑剔的妹妹也讃好那更是難得！希望Ore Cuisine能夠保持這水準，隔一段時間在創新菜色，蘿拔妹下次一定會再光顧！
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品嚐館餐廳詳細資料：
- 品嚐館地址: 中環鴨巴甸街17號地舖 Ore Cuisine, G/ F,17 Aberdeen Street, Central
- 品嚐館電話:
- 品嚐館價錢: $201-400
- 分類: 意大利菜,法國菜,西餐廳,
- 座位: 34
- 付款: Visa,Master,現金,銀聯
- FB專頁: 品嚐館 Facebook
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香港餐廳2023推介06月
為減低冠狀病毒病在煌府婚宴專門店內有任何傳播的風險，煌府婚宴專門店在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳煌府婚宴專門店除了遵守預防及控制疾病的相關規例，煌府婚宴專門店同時建議採取以下措施*煌府婚宴專門店 黃, 煌府婚宴專門店 藍, (煌府婚宴專門店 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
品嚐館在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內品嚐館應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳品嚐館建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
品嚐館餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳