潮州名廚 尖沙咀
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潮州名廚推介
潮洲大排檔風味 招牌菜: 滷水鵝、川椒燻魚、炸黑豆腐拼玻璃酥蝦
尖沙咀潮州名廚
| 餐廳分店 | 潮州名廚 |
|---|---|
| 地區 | 尖沙咀 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 潮州菜,中菜館,小食店, |
| 人氣指數 | 623 |
| 價錢幾錢 | $51-100 |
潮州名廚訂位
潮州名廚位於尖沙咀區，詳細地址是尖沙咀山林道50號俊僑商業大廈地下及1樓，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。潮州名廚幾錢？價錢優惠後人均消費大約$51-100埋單，早餐午餐晚餐潮州名廚餐單包括有潮州菜,中菜館,小食店等美食，付款方式有付款。潮州名廚優惠
潮州名廚 評價 相片
我同老公兩個人叫3個1個麵線.半條涷烏頭(可以選頭或尾), 因為好耐冇食, 所以必叫.炸雙棗普普通通, 蝦棗冇"物"味, 蟹棗有少少咸左d.糯米灌大腸好味,大腸超薄糯米超多, 仲有栗子係糯米一切... 正.炒麵線係我既至愛, 由細食到大, 不過梗係屋企個d好食d啦, 有咸肉, 鮮尤, 九菜, 不過都唔係好夠味, 我自己再撈佢地d辣椒油, 好味晒.最正都係上菜前後個d功夫茶, 勁夠味, 都係由細飲都大, 所以... 正, 同佢地用大茶壺沖個d, 差好遠.飯後仲有清心丸綠豆爽送, 不過你知送既野就... 算啦. 都唔可以話好難食.埋單$2xx. ok喎... 都可以話叫做正宗潮州菜.不過有d遺憾就係唔記得叫鰤魽, 同埋食唔到芋泥(實在太飽啦), 見到隔離有叫, 都幾大碗. 一定要機會再去食多一次.服務ok, 要人有人, 要茶有茶, 隔離話想要多一碗清心丸綠豆爽都得. 值得一試.
星期六同老公唔知食乜好, 行去山林道睇下有無心水, 見到山林道盡頭有間"潮洲名廚"就走入去試下, 出奇地星期六居然坐唔滿. 我地兩個叫左: 一窩胡椒豬肚湯 煎水瓜烙 鵝肉 薑汁芥蘭 一碗蠔仔粥 一碗方魚肉碎粥個湯不錯, 夠辣, 不過兩個人真係飲唔晒, 煎水瓜烙就比較失色, 唔夠香, 太軟身, 兩碗粥份量十足, 味道不錯, $28一碗好抵食, 整體上, 不過不失, 但泠氣不足, 食到成身汗. 埋單$36x.
又是「酒逢知己」的一夜。
就是那無言的默契，叫我們仨都帶了澳洲Green Point酒莊的出品：有年份汽酒、Pinot Noir，跟Shiraz。
待應貼心的送上香檳杯及冰桶，為我們的「第一站」：汽酒之旅，作好準備。
點了鵝肝併鵝腸作佐酒，腸是爽口，又具口感，鹵水味香而不鹹。
只是鵝肝切得未夠厚，口感不足。
再端上的，是經理推介的煙燻鴨，是我愛的濃濃煙燻香氣，鴨肉乾，而仍帶有鴨的獨特羶香。
是作佐較乾口感的2002 Sparkling Chardonnay & Pinot Blanc 的良品。
儘管席中有人不愛「鰤魽」，跟友人也受不了誘惑，來分享了一客。
那是難得的鮮甜肉厚，儘管吃得一口一手也是，它們釋出，如紅葡萄酒般濃艶的汁液精華。
但，就是愛那難以取替的鮮。
席間，煙燻菜叫人一吃難忘。
經理再來介紹「煙豬頭肉」。
豬頭肉，在煙燻的微妙化學作用下，就是一點也不膩，膠質滿溢，鹹香滿載。
食店知趣的預備了紅酒杯，好等那Yarra Valley 的Pinot Noir，在杯內好好的釋放出那奔放的芳香。
新鮮又熱騰騰的海鮮窩，就在此刻端上，就是鮮兼熱。
炸豆腐是外酥香、內嫩滑，豆香充斥在味蕾間。
再來的是味濃香嫩的川椒雞，又是一佐酒佳物。
最後是沙爹牛肉伴芥蘭、跟我愛的鱔燙，全是我愛的味濃，配合Shiraz那濃厚口感，就是引證了食物跟葡萄酒的最佳配合。
酒逢知己，食物跟葡萄酒的微妙配合，就似是我們之間的心靈相應。
老友記十週年聚會，小弟參與其中，玩得不亦樂乎^0^跟老友食家預早個多星期前去寫菜，事先聲明要食地道嘢，左改右改，將嗰D勞什子什麼蒸海班、生炒骨全部out掉，換嚟嘅係檸檬蒸烏頭、石榴雞等。
未食已經流晒口水..先嚟鹵水大拼盤 五花腩肉、鵝片、鵝翼、豆腐...鹵水依然夠入味，鵝片夠嫩，五花肉肥肉部份夠爽，先聲奪人...再嚟一個潮式拼盤，賣相一流。
炸蘿蔔棗最受歡迎，蘿蔔份量足，炸得夠香口；豆腐炸得外脆內軟；豬腳凍好膠口，滑到"sir"一聲入咗喉嚨；海蜇都好，但相比前數者都係差D...太極兩儀羹 即係菠菜豆腐羹，賣相冇得彈，味道反而普通，冇乜大印象，但比起普通嗰D什麼雞絲翅，已勝出十萬籌...魚露中蝦 蝦夠新鮮，但魚露可以落得再重手D就更好...石榴雞 典型潮菜。
以蛋白皮包入雞粒、冬菇粒及筍粒，再加過蛋白獻，既美觀又美味。
不過稍嫌佢哋做得太大件，傳统應該係一件一小口才對...蒸烏頭 烏頭一D泥味都冇，屬靚嘢，但就唔夠黄油，呢味都係阿肥韜大榮華嗰度正啲...粉絲肉蟹煲 只是普通...糖醋麵 煎得香脆，但就油咗少少，可以再好D...最後嚟過潮式粿拼盤 有鹹有甜，全部落豬油炮製，膽固醇暫且忘記一陣子吧...酒醉飯飽，朕滿足已..^0^
找地方晚飯，想試未光顧過的店，最後選了這裡，原因是不收開瓶費之餘，評價似乎不俗。
先來個鹵水拼盤，落order前詢問侍應，得悉拼盤的內容是無定向風，不過也姑且搏一搏，結果有我不喜歡的豬頭肉及五花腩，幸好還有鵝片及豆腐等。
前兩者的味道太鹹，又沒有鹵水香。
不過看到餐牌上有鹵水鵝肝，無論如何也叫一客來試試，這味卻不錯，鵝肝頗嫩，也不會太鹹，吃得過。
眾人在水瓜烙與蠔餅之間，挑了前者，難得地不覺油膩，水瓜又夠甜，好吃。
捨蠔餅而點了薑蔥生蠔煲，不差，亦不突出。
有人想吃烏魚扣，可惜沒有供應，侍應反建議來個魚扣炒肚尖，及後又不知何解，再叫了一道豉椒龍躉扣之類的物體。
記憶模糊，因一向不吃魚扣，當晚試過，只記得質感爽、有咬口，但沒什麼味道。
在潮州菜館點清湯羊腩煲，本也不存厚望，結果又比預期中好。
羊腩非常腍，加上大蒜和蘿蔔，都吸了湯的味道，味道鮮美而不膩。
筍炆鴨的筍，幾脆幾大件，除此之外無特別印象了。
春菜是自己頗喜歡吃的，這裡的春菜煲雖也無可避免地下了肥豬肉同煮，但沒有其他潮州館子吃的那麼肥膩，更易入口。
友人指定要吃的兩面黃，就比較失敗，不夠脆，吃下去滿口油似的。
這裡供應的食物，感覺沒有一般潮州菜館的那麼濃膩，我不知是否正宗，但對我來說就比較討好。
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潮州名廚餐廳詳細資料：
- 潮州名廚地址: 尖沙咀山林道50號俊僑商業大廈地下及1樓 Chiu Chow Kitchen, G/ F&1/ F, Chamhill Centre, No.50 Hillwood Road,, Tsim Sha Tsui
- 潮州名廚電話:
- 潮州名廚價錢: $51-100
- 分類: 潮州菜,中菜館,小食店,
- 座位: 未知
- 付款:
- FB專頁: 潮州名廚 Facebook
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香港餐廳2023推介06月
為減低冠狀病毒病在尚品內有任何傳播的風險，尚品在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳尚品除了遵守預防及控制疾病的相關規例，尚品同時建議採取以下措施*尚品 黃, 尚品 藍, (尚品 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
潮州名廚在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內潮州名廚應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳潮州名廚建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
潮州名廚餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳