T8 Japanese Cuisine 中環
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T8 Japanese Cuisine推介
跳舞群組爆大鑊，忽然間又話要關酒吧，蘭桂坊再次變成一個死城，就在酒吧仍可營業的最後一夜，在附近食個晚餐，順道睇下老蘭既場景 (齋睇，無飲喇)，畢竟我也有好一陣子沒來過這類地方。選了要上樓的新日本餐廳T8，店子供應Omakase和鐵板燒，我對後者較有興趣，而朋友就揀食壽司刺身，必要時可以大家分享。先來個前菜拼盤，三款分別為水母、東風螺，以及魚籽醬冬瓜。前者爽脆清新，好開胃。東風螺沒半點韌，冬瓜味道清淡，以咸鮮的魚籽醬來襯托最好。不管吃那個餐，均會奉上刺身拼盤。鯛魚經過熟成，入口爽而不韌；厚肉的帆立貝味道鮮，師傅亦稍作調味，所以是醬油也不需沾上一滴；最肥美的，毫無疑問是拖羅，入口溶化，完全沒筋，誰會不愛?收起刺身的碟子，接著就是鐵板燒師傅的表演時間。率先上場的鴨肝，甘香味溶入口中，連墊底的多士吃更有層次。一旁之紅酒啤梨汁，正好中和鴨肝的肥膩感，藍莓、紅嗓子等生果的作用亦然。轉眼一看朋友的超巨型生蠔，實在太吸睛，難怪叫做令和怪物。試了半隻，夠飽滿又爽脆，味道鮮大概也是預期之中。師傅在北海道蝦夷鮑魚之上鋪上昆布和鹽，原來是要弄一道鹽焗鮑魚。火侯控制得精準，鮑魚不韌，配上本菇及海膽，與及墊底的蘿蔔，在鐵板燒中較為罕見，精緻也極具心思。接著是另一矜貴食材，伊勢海老。師傅將龍蝦肉煎香，把龍蝦頭的蝦羔打成汁醬，再伴以魚籽醬，同埋金萡作點綴，賣相有如在吃法餐。需知龍蝦肉若烹煮過火就等於是趙香口膠，當然這兒師傅既技術，我大可放心。肉爽而不韌，連同甘香之汁醬和咸鮮的魚籽一同放入咀巴，大概就是叫幸福的味道。一小球雪葩清清味蕾後，另一主角A5宮崎和牛便隆重登場。厚燒，但我也請師傅可以弄生一點，我從來是個茹毛飲血的人。入口鬆化，本身味道已調好，旁邊的海鹽無用武之地，夾著炸蒜片同吃，才是皇道。米飯炒至乾身香口，粒粒分明，頂頭之脆片，查實係師傅刻意弄出來的飯焦，有趣！十成飽，炒野菜只能淺嚐，否則獲利回吐都有之。簡單以幾款日本水果作結，甜到爆燈。十點未夠的蘭桂坊，水盡鵝飛，我以為自己隻錶停左。
中環T8 Japanese Cuisine
| 餐廳分店 | T8 Japanese Cuisine |
|---|---|
| 地區 | 中環 |
| 電話訂位 | 23938133 |
| 餐單 Menu | 日本菜,鐵板燒,壽司,刺身, |
| 人氣指數 | 430 |
| 價錢幾錢 | $201-400 |
T8 Japanese Cuisine訂位
T8 Japanese Cuisine位於中環區，詳細地址是中環蘭桂坊15-16號協興大廈5樓，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。T8 Japanese Cuisine幾錢？價錢優惠後人均消費大約$201-400埋單，早餐午餐晚餐T8 Japanese Cuisine餐單包括有日本菜,鐵板燒,壽司/刺身等美食，付款方式有Visa,Master,現金付款，Booking網上訂位可以電話致電 23938133 查詢訂座。T8 Japanese Cuisine優惠
T8 Japanese Cuisine 評價 相片
跳舞群組爆大鑊，忽然間又話要關酒吧，蘭桂坊再次變成一個死城，就在酒吧仍可營業的最後一夜，在附近食個晚餐，順道睇下老蘭既場景 (齋睇，無飲喇)，畢竟我也有好一陣子沒來過這類地方。
選了要上樓的新日本餐廳T8，店子供應Omakase和鐵板燒，我對後者較有興趣，而朋友就揀食壽司刺身，必要時可以大家分享。
先來個前菜拼盤，三款分別為水母、東風螺，以及魚籽醬冬瓜。
前者爽脆清新，好開胃。
東風螺沒半點韌，冬瓜味道清淡，以咸鮮的魚籽醬來襯托最好。
不管吃那個餐，均會奉上刺身拼盤。
鯛魚經過熟成，入口爽而不韌；厚肉的帆立貝味道鮮，師傅亦稍作調味，所以是醬油也不需沾上一滴；最肥美的，毫無疑問是拖羅，入口溶化，完全沒筋，誰會不愛?收起刺身的碟子，接著就是鐵板燒師傅的表演時間。
率先上場的鴨肝，甘香味溶入口中，連墊底的多士吃更有層次。
一旁之紅酒啤梨汁，正好中和鴨肝的肥膩感，藍莓、紅嗓子等生果的作用亦然。
轉眼一看朋友的超巨型生蠔，實在太吸睛，難怪叫做令和怪物。
試了半隻，夠飽滿又爽脆，味道鮮大概也是預期之中。
師傅在北海道蝦夷鮑魚之上鋪上昆布和鹽，原來是要弄一道鹽焗鮑魚。
火侯控制得精準，鮑魚不韌，配上本菇及海膽，與及墊底的蘿蔔，在鐵板燒中較為罕見，精緻也極具心思。
接著是另一矜貴食材，伊勢海老。
師傅將龍蝦肉煎香，把龍蝦頭的蝦羔打成汁醬，再伴以魚籽醬，同埋金萡作點綴，賣相有如在吃法餐。
需知龍蝦肉若烹煮過火就等於是趙香口膠，當然這兒師傅既技術，我大可放心。
肉爽而不韌，連同甘香之汁醬和咸鮮的魚籽一同放入咀巴，大概就是叫幸福的味道。
一小球雪葩清清味蕾後，另一主角A5宮崎和牛便隆重登場。
厚燒，但我也請師傅可以弄生一點，我從來是個茹毛飲血的人。
入口鬆化，本身味道已調好，旁邊的海鹽無用武之地，夾著炸蒜片同吃，才是皇道。
米飯炒至乾身香口，粒粒分明，頂頭之脆片，查實係師傅刻意弄出來的飯焦，有趣！十成飽，炒野菜只能淺嚐，否則獲利回吐都有之。
簡單以幾款日本水果作結，甜到爆燈。
十點未夠的蘭桂坊，水盡鵝飛，我以為自己隻錶停左。
疫情到今天終於過百宗了雖則是預期之中但心底裡總是心傷！沒完沒了的抗疫確令我的人生觀有所改變！坦白講已經不敢想明天了所以我亦都奉行早吃早享受這一套生生活態度！ 好幸運我有一班十分要好的好朋友！在過去這一年大家也不怕社會動盪或畏懼病毒，那位想出來吃飯見面大家也不怕亦排除萬難的相聚！這天我們仨便一起往新開幕不久的T8 Japanese Cuisine吃了一頓豐富的日本料理。
甫踏進料理店內便看見專業的清酒櫃，旁邊更有牛魔王見到便流口水的粉嫩牛肉。
而餐廳的裝潢則以木質作主調！配上清雅的日式掛畫和簡潔的吊燈感覺十分溫暖舒適。
大廳的兩面吧枱一邊是吃料理而另一面則是品嚐鐵板燒的位置，我們今天則被安排座於左手邊最後的廂房內享用美味晚餐（因坐了客人不方便拍照借來官方相片一用）廂房的私密度挺高以和風木趟門來隔開大廳與廂房，這夜被安排於廂房中用餐而且只得我們仨所以吃得更盡興。
看看餐牌我真的像很久沒凑米氣！所以選擇這兒六道菜的萱草Kanzo＄1680，而我兩位好友分別也選擇吃鐵板燒，而我們第一道菜也是同款的先付*前菜*。
師傅先為我們介紹這一客三款的前菜，第一款是水母即是我們說的海蜇、中間的是汁煮花螺而最後的一款是魚子醬大根。
晶瑩剔透的水母口感清脆配上酸來吃真的十分開胃。
而汁煮花螺弄得十分入味有嚼勁得來絕不會過硬口感和味道也弄得剛剛好。
清甜的大根配上濃郁鹹鮮的魚子醬已經十分好吃，加上紫蘇的花穗除了裝飾外味道也幫上了一把的！此時第二道菜刺身八點亦已開始陸續呈獻於我面前，刺身共有八款第一、二款是左口魚刺身和熟成真鯛海膽！左口魚刺身配上了新鮮的柚子皮只要沾少許醬油以經很好吃，相比起油潤的左口魚裙邊我更愛這清新味道的左口魚刺身。
接下來這一件用上了熟成真鯛包裹著甘甜的海膽，再配上矜貴的金箔和魚子醬來點綴，根本不須點任何調味料已能吃出所有鮮甜味道。
第三、四位佳麗則是來自日本岩手縣有*令和の怪物*之稱的生蠔，和我第一次品嚐的烏魚白子。
手掌般大的生蠔肉質飽滿非常但實在大件得很！我最後決定將之開三跟好友一同分享這口感柔嫩鮮甜清新的令和の怪物，配的酸汁啫喱點確有畫龍點睛之效真的餘韻無窮。
對我來說最期待的是這件烏魚白子說穿了它即是烏魚的精巢！大家別想太多了最重要好吃嘛！一口吃下去那綿密軟嫩的口感有點像吃豆腐花的感覺，這個白子充滿豐富蛋白質女孩子吃了皮膚會更加嫩滑Q彈和漂亮呢！去到第四款刺身是爽口非常的象拔蚌白酒啫喱，新鮮的象拔蚌吃下脆口加上鮮甜的味道很難不好吃！但要讚一讚伴隨的白酒啫喱弄得如果凍搬Q彈但又充滿甜甜的白酒香味，令成件事昇華至另一境界。
第五款刺身是近來當造的沙甸魚卷！9至11月正是吃沙甸魚的黃金期，師傅將之配合醃蘿蔔和蝦夷蔥弄成沙甸魚卷，吃下去入口即溶而且味道濃郁十分可口。
終於到最後兩款刺身了它們分別是拖羅兩食和蘋果木煙燻鰹魚。
拖羅刺身我交了給好友品嚐而我就品嚐了炙燒過的拖羅，配上芥末漬同吃有助減膩添香Perfect Match。
而從來喜歡吃鰹魚的我也很喜歡這一個以蘋果木煙燻的鰹魚，吃下去那種幽幽的煙燻香氣鼻子和口腔也令我十分享受！接下來我要品嚐的是第三道菜旬の蟹料理*季節蟹料理*，以鮮甜的蟹肉餵煮那口感既紮實又嫩滑的蕪菁，是我喜歡的口感和味道所以我將之吃光光了！其實這一刻我已經後悔莫及了！因為我還有握り寿司八點*手握壽司八款*未吃喔！未吃壽司之前先來吃點我喜歡的香の物*漬物*，牛蒡是我的磁選，如果有漬蒜子我相信可以瘋狂了！一客八件的壽司浩浩蕩蕩的放於我面前！其實此一刻我已經飽到上心口真冇自知之明竟夠膽吃這一個餐！不過我真沒後悔吃得這麼滿足因為Quota用對了！另外還跟了蛤スープ*大蜆湯*餐牌寫的是大蜆湯但喝下去完完全全是濃郁的魚湯耶，而且喝得出超級足料味道非常香甜好喝到不行！先來品嚐前排四款以白醋的手握壽司先！第一件是白蝦壽司好吃得我竟然沒有拍照已經吃了下肚！已有一段時間沒有緣份吃白蝦了那滑溜的口感依舊令我着迷！然後這件秋刀魚壽司配以薑蔥享用是正宗的吃法，當造的秋刀魚吃下自然是肥美甘香非常可口啦！接下來這一件是與北海道喜之次齊名的赤鯥魚壽司，魚皮滑溜肉質更是鮮甜無比怪不得有深海紅寶石之稱。
江户前的小肌魚帶著醋酸及甘甜鮮味，互相輝映是件令人一試難忘的壽司。
而後面那一排則是以赤醋弄成的壽司，這件經醃製過一天的中拖羅我交了給好友品嚐。
我則品嚐這件閃令令的吞拿魚赤身壽司， 十分喜歡師傅調的醋飯味道恰到好處，平時不太愛吃赤身的我亦十分欣賞這件完全沒有筋又鮮味的赤身。
繼而是這件澎湃非常的海膽壽司！那份細緻的甘香甜美味道仍在腦海中徘徊，心想這一個可以來多件嗎？而最後這一件賣相超級可愛的招財貓原來是鮟鱇魚肝壽司，吃的時候連同脆卜卜的招財貓威化一同品嚐，味道當然是甘香又可口還有脆卜卜的口感好滋味呢！當我還以為完成了這餐最滿足部份的時候！原來我忘記了還有這一客鮑リゾット*鮑魚意大利飯*，師傅用上鮑魚肝醬來烹調珍珠米弄成像意大利飯般的口感，加上煮至入味非常又軟滑彈牙的鮑魚簡直是完美的配搭！雖然我飽到不得了但是也將之差不多完全吃掉！！而兩位好友分別也選上了紅藤Benifuji＄1580，先付*前菜*跟我的餐是同款的，另外還有一份三點刺身，之後第三道菜是邪惡的フォアグラ 赤ワイン梨ソース*鴨肝配紅酒啤梨汁*。
好友戒掉了鵝肝她將這邪惡之物送了給我品嚐！鵝肝非常厚切而且燒得外層香脆內裏軟綿，所以大家知道我為什麼未吃壽司前已經飽到上心口啦！他們的第三道菜是北海道産蝦夷アワビ 雲丹ソース*北海道蝦夷鮑配海膽汁*，做法也很講究先以海帶將新鮮的蝦夷鮑魚覆蓋然後放下大量食鹽將之鹽焗，上碟前還配上大根和菇菌湯汁賣相非常漂亮！去到第五道菜亦是鮮味到不行的伊勢海老スペシャルソース*香煎龍蝦配招牌醬汁*，我也吃了一小件確實味道鮮甜口感爽彈。
之後侍應為兩位送上一小球雪葩清味蕾！因為很快便到兩位牛魔王最期待的環節シャーベットA5和牛厚焼き*A5和牛牛肉厚燒*，見好友吃得十分開心相信應該挺滿意的。
這個餐亦十分豐富原來還有雲丹チャーハン*海膽炒飯*和野菜炒め*炒野菜*，細胃口的他倆真的吃到眼都突埋哈哈哈............海膽炒飯不是什麼新菜式但係師傅很用心竟然在炒飯上加了一片即燒的飯焦，令到成件事充滿新鮮感之餘口感更加香脆值得一讚。
最後我們仨的季節のフルーツ*季節水果*亦是同款的日本士多啤梨、提子、和蜜瓜，三款之串大家都最喜歡提子的香甜味道，這一頓日式料理吃得我們實在太滿足感覺太幸福了！希望未來的日子大家都可以繼續安心地享受美食便好了！
一星前前去完鮨一。
如果那是人生的最後一餐日本菜，這人生實在抱憾。
再吃過。
在中環找食，找到這間新開的。
乾淨企理，環境不錯。
很貼心。
每人有一個罩套，打開有個新口罩。
午餐有三款。
刺身、壽司和Omakase。
我要了壽司餐，有10件壽司。
老公要了Omakase，有刺身3款、季節料理和8件壽司。
決定好，師傅便著手準備。
炸櫻花蝦沙律炸得幾香口。
茶碗蒸不錯，正常質素。
壽司由白蝦開始。
全部都不錯，用料新鮮。
該鮮的鮮，該甜的甜，該爽的爽。
這個拖羅值得一提。
用水灼過，外層是熟了的灰色，薄薄一層。
醃了一晚。
入口有油香，但沒有油脂滲出來。
不喜歡拖羅太油太膨湃的話，吃這個就對了。
好吃。
海膽的味道都很好。
相比起鮨一多到座山的海膽，我寧願吃少一點，多滋味。
紫菜很脆，咬下去有咬嚓聲。
老公的刺身。
那魚的皮燒得脆脆的，有炭香。
皮切過，即使脆也不會破壞整體的口感。
季節料理是蟹。
看起來偏乾。
老公說普通。
鮟鱇魚肝壽司，放在可愛的貓貓上，一啖放入口。
忘記師傅說加了甚麼，只記得味道調得剛好。
蛋的甜度恰到好處。
加了件小肌魚壽司。
味道較重，魚味很濃，不錯。
麵豉湯以椰子布甸作結。
滑嘟嘟。
奶味幾香，不會略嫌甜了少少。
非常滿意。
Kingsley師傅很友善。
要是這是人生最後一餐日本菜，都可以接受了。
以後也要抱著這心態找吃的，不要再浪費我們已經吃得所剩無幾的quota了。
和老公去食Lunch Omakase~Book左位, 服務很好環境走時尚路線, 坐Omakase Bar 枱, 背著鐵板枱食物精美而且新鮮, 師傅每樣都介紹, 享用過程很愉快最尾的千層蛋味道驚喜, 濃郁的味道慢慢滲出黎也很喜歡日式微甜信玄餅值得再去
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T8 Japanese Cuisine餐廳詳細資料：
- T8 Japanese Cuisine地址: 中環蘭桂坊15-16號協興大廈5樓 T8 Japanese Cuisine, 5/ F, Grand Progress Building,15-16 Lan Kwai Fong, Central
- T8 Japanese Cuisine電話: 23938133
- T8 Japanese Cuisine價錢: $201-400
- 分類: 日本菜,鐵板燒,壽司,刺身,
- 座位: 未知
- 付款: Visa,Master,現金
- FB專頁: T8 Japanese Cuisine Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在雲軒居內有任何傳播的風險，雲軒居在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳雲軒居除了遵守預防及控制疾病的相關規例，雲軒居同時建議採取以下措施*雲軒居 黃, 雲軒居 藍, (雲軒居 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
T8 Japanese Cuisine在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內T8 Japanese Cuisine應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳T8 Japanese Cuisine建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
T8 Japanese Cuisine餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳