帝苑軒 尖沙咀
地址: 尖沙咀麼地道69號帝苑酒店B2層
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帝苑軒推介
為香港旅遊發展局「美食之最大賞2003」至高榮譽金獎之得獎食府。供應家鄉風味的廣東小菜及點心。特別推介漁港海鮮、午市點心餐及心思小菜。為商務應酬及親友雅聚之理想食府。
尖沙咀帝苑軒
| 餐廳分店 | 帝苑軒 |
|---|---|
| 地區 | 尖沙咀 |
| 電話訂位 | 27242666 |
| 餐單 Menu | 粵菜,廣東,點心,酒樓,酒店餐廳, |
| 人氣指數 | 521 |
| 價錢幾錢 | $101-200 |
帝苑軒訂位
帝苑軒位於尖沙咀區，詳細地址是尖沙咀麼地道69號帝苑酒店B2層，餐廳寬敞座位數目共有188個。帝苑軒幾錢？價錢優惠後人均消費大約$101-200埋單，早餐午餐晚餐帝苑軒餐單包括有粵菜,(廣東),點心,酒樓,酒店餐廳等美食，付款方式有Visa,Master,現金,AE,銀聯,JCB付款，Booking網上訂位可以電話致電 27242666 查詢訂座。帝苑軒優惠
帝苑軒 評價 相片
從友人文章中得知尖東帝苑酒店中菜廳「帝苑軒」推出「順德情懷」菜式推廣，由其中菜總廚何偉成師傅掌廚，呈獻多款正宗順德名菜，引得我食指大動，便邀請友人伉儷，一同在六月底這順德菜式推廣結束之前，來「帝苑軒」一嚐這裡的順德名菜。
不知是否因為天氣欠佳關係，這晚中菜廳內除了我們仨外，就只得廂房內有客人用餐，讓這需要穿過小橋流水才能來到的中菜廳倍覺寧靜清幽。
在接近二十款的順德美饌中，點了三餸一湯做晚餐。
先來每人一碗「大良生拆魚雲羹」（$138/位），材料豐富，口感順滑的魚雲羹，味道鮮甜不腥，這感覺正宗的魚雲羹，真的很久沒喝過了。
傳統手工菜「玉簪田雞腿」（$288）擺盤漂亮，田雞腿粗壯多肉，肉質實而不韌，加上調味得宜，讓久未嚐到田雞滋味的我大感滿意。
本是四人份量的「豉汁均安大頭菜蒸魚咀」（$308），經理為我們特別改為每人一份，濃郁的豉汁為滑捋捋的魚咀添上令人垂涎的味道，雖然魚咀份量不多，饞嘴貓兒不夠盡興，也只好淺嚐輒止。
跟魚咀剛剛相反，最後上桌的「原條家鄉釀節瓜」（$208）份量極多，埋藏在金菇、木耳、冬菇片等蔬菜下的兩大條釀了免治豬肉的節瓜煨得軟腍入味，濃甜的茨汁味道十分討喜，而且食極都有，飽足感滿分。
雖然這天我們只食餸，沒吃飯，不過在吃過主菜後，還是叫來半份「家鄉椰蓉花生煎軟糕」（$44/3粒）做甜品，煙煙韌韌的煎軟糕，裡面夾著適量的椰蓉花生餡，香甜而不過甜，把我的甜胃也滿足起來。
隨著侍應把水果送上，這頓順德晚宴才正式宣告結束，雖然胃納有限，這裡的其餘多款順德名菜好像「龍蝦大良炒鮮奶」、「家鄉原條釀鯪魚」、「砵仔雞蛋焗魚腸」、「大良薑汁燉奶」等，這次都沒能嚐到，不過我已感到相當滿足了。
所謂「食在廣東、廚出鳳城」，順德菜一向是「食不厭精」的代表菜系之一，貴在平凡食材也能變珍饈。
帝苑軒最近再度推出「順德情懷」美饌，好吃的我自不會錯過了。
進入帝苑軒前，先會經過大樓正中間的湖畔花園，樓底超高，設計獨特有創意，令人尤如置身古代庭園中，難怪屢獲殊榮。
祖籍中山順德的中菜行政總廚何偉成師傅更曾獲邀參與北京中央電視台攝製的美食紀錄片《尋味順德》，由此可知師傅實力非凡。
是次主題美饌的菜式不少，可惜人數所限；未能一次盡興。
最後點選了四款順德菜、八款點心及一碟肉絲炒麵。
點心包括晶瑩鮮蝦餃、蟹籽燒賣、黑松露上素三喜餃、剌蝟麻蓉包、紅米鮮蝦脆腸、蜜味义燒酥、桂花蚌滑腸粉、鮮奶蛋撻仔及肉絲炒麵；全部水準俱佳，尤為喜歡的有蟹籽燒賣、紅米鮮蝦脆腸及鮮奶蛋撻仔。
蟹籽燒賣～材料跟平常吃的並無二致，但就勝在用料靚，好食就係咁簡單。
紅米鮮蝦脆腸～內𥚃的餡料是鮮甜爽彈的蝦仁，以米網紙包裹後再炸，做成酥脆的口感，外層再以用紅米磨成漿的腸粉皮覆蓋著；食落有點似鮮蝦炸兩，但米網紙的口感比油炸鬼來得更酥脆，值得一試。
鮮奶蛋撻仔～以鮮奶代替傳統的蛋漿，奶味香濃、口感嫩滑，甜度亦適中，牛油撻皮鬆化酥脆，對我來講，獨食真係無難度。
點心過後便正式進入主題，首先上場的是：大良生拆魚雲羹(每位計) ～這道菜在一般酒家真不常見；既要令魚雲不含骨而又不爛散、保持完整，所花的心機及工序認真不少，將魚雲、魚蓉、豆腐、筍、木耳絲及魚湯一起煲煮，鮮味會溶入魚雲之中；下漿粉後慢慢推成羹的狀態，後加芫荽提香，那種毫不帶腥氣、鮮香嫩滑的滋味實在太讚！龍蝦大良炒鮮奶～矜貴版；用的是本地8至10両的龍蝦，先將之走油炒至約四成熟，後放混了蛋白的鮮奶；用猛火以陰柔力一盞一盞的炒至滑溜，末了灑上少許火腿蓉及攬仁作點綴；師傅的炒功完全影響到最後的成品，真係少點經驗也做不好。
豆漿肉丸浸莧菜～自家製的豬肉丸不但有肉香，咬落更是Q彈紮實，以豆漿浸煮，令莧菜口感變得更滑溜，加埋杞子；便是一道既可口又養生的菜餚。
豉汁均安大頭菜蒸魚咀～這碟黑漆漆、其貌不揚的東西，藴藏了非凡的滋味，大大的魚頭被修剪至只剩中間的面珠墩和魚咀，肉質嫩滑味鮮甜，絕無腥味，相信來自順德均安的大頭菜亦應記一功吧。
最後上的肉絲炒麵，煎至金黃香脆，肉絲亦鮮嫩有肉味；雖已很飽；但也忍不住吃了一大碗。
帝苑軒的順德菜，供應期由即日起至6月30日，想尋味大良的朋友，就要把握機會啦。
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在帝苑Eshop用優惠價預定了鮑魚海鮮套餐，菜式以折後價來說尚算豐富，味道也不錯，但服務實在是普通中菜館質素。
我們想看餐牌，侍應便放下一張皺皺的環保紙，上面黑白打印了套餐內容。
重點菜紅燒鮑魚，大小比5圓硬幣大一點。
當晚未滿座，但人客頗多，非常嘈吵。
訂枱時被告知可用膳至11:00，但10:00左右侍應已經開始一副打烊姿態，一聲不響地把餐桌上的東西拿走，我們也趕快埋單。
以往在帝苑酒店的不同中西餐廳使用Eshop套餐都沒有其他收費，包括茶芥小食。
而帝苑軒這個套餐的使用條款、以至電話訂座時也沒有其他說明。
用餐後帝苑軒要求收取茶芥、花生連加一，讓整個用餐經驗再減分。
我哋叫左生魚卷丶藕餅丶沙薑煎雞和牛腩腸粉煲，4個菜都好味，當中牛腩腸粉好香丶好滑，正呀又惹味，師傅手勢超好。
甜品就試左花生蓉餅，好香又唔太甜。
同埋最近有信用咭優惠，值得一試
上次推介了這個中菜館的順德菜式以外，今次推介燒味。
叉燒一碟份量不小，厚砌，肉嫰，叉烧邊燒到很香，調味適中，不會太咸或太甜，入果帶點蜜汁甜味及充滿肉汁，價錢合理，大力推介佳品。
燒腩份量也不是，見圖十分瘦，一口一件，皮脆肉滑。
還叫了貴妃蚌腸粉，不鮮甜，有如食膠一般，不推介。
龍蝦湯鮮竹卷不錯，食完記得要飯埋龍蝦湯。
Encore 了順德名菜煎釀鯪魚，肉質彈牙，調味極佳。
環境依舊有小橋流水，給人一種舒適優雅。
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帝苑軒餐廳詳細資料：
- 帝苑軒地址: 尖沙咀麼地道69號帝苑酒店B2層 Royal Garden Chinese Restaurant, B2, The Royal Garden,69 Mody Road, Tsim Sha Tsui
- 帝苑軒電話: 27242666
- 帝苑軒價錢: $101-200
- 分類: 粵菜,廣東,點心,酒樓,酒店餐廳,
- 座位: 188
- 付款: Visa,Master,現金,AE,銀聯,JCB
- FB專頁: 帝苑軒 Facebook
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為減低冠狀病毒病在Délifrance內有任何傳播的風險，Délifrance在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳Délifrance除了遵守預防及控制疾病的相關規例，Délifrance同時建議採取以下措施*Délifrance 黃, Délifrance 藍, (Délifrance 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
帝苑軒在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內帝苑軒應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳帝苑軒建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
帝苑軒餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳