辨面館 中環
地址: 中環威靈頓街51地下A號舖
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辨面館推介
由一星米芝蓮四川菜大廚黃俊輝師傅創辦及主理的小店，主打四川風味麵食﹑小吃及特色創意菜式，貫徹川菜的麻﹑辣﹑鮮﹑香。
中環辨面館
| 餐廳分店 | 辨面館 |
|---|---|
| 地區 | 中環 |
| 電話訂位 | 68909908 |
| 餐單 Menu | 川菜,四川,粉麵,米線,中菜館, |
| 人氣指數 | 397 |
| 價錢幾錢 | $101-200 |
辨面館訂位
辨面館位於中環區，詳細地址是中環威靈頓街51地下A號舖，餐廳寬敞座位數目共有18個。辨面館幾錢？價錢優惠後人均消費大約$101-200埋單，早餐午餐晚餐辨面館餐單包括有川菜,(四川),粉麵/米線,中菜館等美食，付款方式有Visa,Master,AlipayHK,支付寶,現金,八達通,銀聯,Apple,Pay,Google,Pay,微信支付,其他付款，Booking網上訂位可以電話致電 68909908 查詢訂座。辨面館優惠
辨面館 評價 相片
過咗海周圍逛逛，同朋友去中環辦館睇酒購物，位於威靈頓街附近石板街樓梯旁的《辨面館》有驚喜。
黃昏時段早一點嚟到唔使同人逼，隱世小店，推門一進便見到好多四川面譜，大家有興趣都可以打下卡。
看看餐牌有唔少特色小食，點完菜便聽到廚房刀切聲音，即叫即做，師傅用心製作。
冷盤蒜泥白肉卷~買上真係好吸引，新鮮刨起青瓜片，捲住片片豬白肉，鋪上大量蒜蓉，配合油醋，成為一個又好睇又好食得嘅前菜。
小食龍抄手~上菜時已經聞到好香嘅辣椒紅油香味，呢個雲吞皮薄餡靚，師傅把蔥絲切得幼細， 食嘅時候記得沾多一些紅油，加多少少葱絲。
招牌菜水煮牛~ 食緊前菜嘅時候聞到廚房傳來陣陣油爆辣椒的味道，勁香濃，湯汁也十分濃郁，牛肉份量都好夠，配菜種類豐富，有牙菜、萵筍、雲耳及菌類等等，整體上水煮牛都做好好。
雪花面譜啤酒~好配合食店主題，買一送一抵飲。
自家製檸檬薏米水~用料及製作一啲都唔馬虎，加入少少檸檬汁，既解渴又有益。
📍位置：近香港站 C 出口，在中環石板街斜路旁的一間小店，是隱藏於攤檔後的高質素小店。
🏠環境：店內面積不大，裝潢風格以紅色為主，綠色的牆上身，並掛上了多個川式變面臉譜，全部都非常精緻，充滿中國特色。
🤵🏻服務：人手下單，不收取加一。
🍽️晚市：打四川風味麵食﹑小吃及提供套餐，價錢在一百元以內。
🥟龍抄手(2隻) $15兩隻晶瑩剔透的抄手，🥟外皮做得非常薄，口感很滑身，裏面餡料飽滿有肉汁😚，底層是自製的辣醬，🤩這個是畫龍點睛之處，一定要沾滿抄手來吃，很帶辣勁🤤。
🧂八珍甜醋🐔雞絲沙律🥗 $35我們因為沒有吃過八珍甜醋，所以對此感到好奇，想不到此醋都頗甜😝，是甜中帶點酸，沙律有切碎的蕃茄粒、青瓜絲、羽衣甘藍等，清新開胃🥳。
🍝蝦米辣油拌🍤蝦球麵 $92有三顆乒乓球大小的大蝦🍤(已除蝦腸和穀)，配以深啡色的拌麵🍝和蔥絲，賣相看似簡單，其實粗麵是帶有濃郁的蝦油味🤩，口感軟韌滑溜，不過本人就不覺得辣，而🍤蝦球結實彈牙🤤，是很新鮮，整體鮮味濃郁😋，推介必吃。
🍜慢煮溫泉🥚🐔雞湯麵 $85這是中式的雞白湯麵。
湯底很清甜不油膩，🍜麵質軟韌又掛湯；🥚溫泉蛋口感香滑，蛋黃拌雞肉吃更香😋；🐓雞肉嫩身，一點都不柴口，另外有木耳、蔥絲等配料，整體是較清淡而健康養生😉。
🍵大麥茶 $5一樽凍而濃的茶，很解渴解膩。
辨面館是在中環石板街斜路旁的一間小店，上網見到由一星米芝蓮四川菜大廚創辦及主理，非常吸引，果然沒有令人失望，質素非常高！💙慢煮溫泉雞湯麵雞湯湯底清甜，麵質煙韌又掛湯。
溫泉蛋蛋白香滑，蛋黃味道更濃鬱。
雞肉嫩滑，一點都不嚡口，另外木耳等配料豐富，令到口感有不同層次，整體感覺有少少似日式拉麵，非常好食。
❤️慢煮吉列豬扒擔擔麵擔擔麵湯底不會過辣，花生味濃鬱，反而帶有少少甜辣，湯底較稀身，但麵質掛湯，每一啖都嘗到擔擔麵濃鬱味道。
吉列豬扒外皮炸得香脆，肉身爽口又軟熟，整體不會過於肥膩，配上湯底微辣程度剛剛好，非常匹配。
💙口水雞絲沙律味道及口感層次非常豐富，青瓜絲、香蔥絲、花生、雞絲、羽衣金蘭等配料混和一起後，味道如此匹配。
外面餐廳好少試到這種味道，有驚喜，十分推薦。
❤️龍抄手紅油抄手外皮做得非常薄，亦都很滑身，裏面餡料飽滿有肉汁，作為餐前小食很不錯。
💙岩鹽燒腩串調味不會過濃，肉質爽口，亦不會過於油膩，不過份量略嫌偏少，但不失為一道好的下酒小食❤️椒鹽魷魚花擺盤精美，鮮魚𠝹上格紋令口感更爽口彈牙，外皮炸得香脆。
雖然是炸物，但油份處理恰當，沒有過多油膩感。
💙豆沙鍋餅上枱時熱騰騰，非常好食。
紅豆沙份量十足，外皮又薄又香脆，而紅豆又不會過甜，非常適合本人口味。
整體來說這間小店高質，有誠意。
雖然地方少少，但廚師對每道菜都認真對待，擺盤有心思，服務亦很不錯，環境乾淨衛生，有機會再光顧！
朋友在中環上班，她說同事介紹了這間餐廳，非常美味，位於後巷的位置，非常隱世，卻很高質，所以這天就約了她收工之後過來中環這裡試一試。
店舖面積不大，牆上掛滿特式畫作，很有風味。
虎蝦窩粑丸（＄80）：一向非常喜歡吃蝦的我，當然點這個菜，而且上網也看過很多人點，賣相亦很吸引，果然非常有驚喜，虎蝦爽口彈牙，啖啖肉，大大粒，而且配上窩粑，炸過增加了脆口的口感，非常美味，吃多幾粒也可以，而且配上了微酸的醬汁，更加開胃。
慢煮香草牛肋串（＄40）原本打算三款串燒每款都點來試一試，不過岩鹽燒腩串已經售罄，所以後來點了兩串牛，這個牛肋用香草燒過，非常香口，而且慢煮得來牛肉仍然能保持咬口嚼勁，卻不會韌，牛肉味亦很濃郁，能吃到食材本身很高質。
孜然紐西蘭羊肉串（＄40）孜然配羊肉向來都是絕配，孜然能帶出羊肉的香味，而且羊肉串不會氈，這裡的串燒都很抵吃，份量很多。
慢煮溫泉雞湯麵（＄85）這個湯麵，先喝一口湯，濃郁得來清新的雞湯味，麵條很有口感，有彈性，雞肉味濃郁，帶有甜味，而且經過慢煮，口感柔軟。
慢煮吉列豬扒擔擔麵（＄98）吉列豬扒炸粉很薄很輕盈，豬扒厚厚的，有豬的鮮甜味而且很多汁，又是一高水準之作。
擔擔麵花生味香濃，帶少許微辣。
這間餐廳食物非常高質，能感受到廚師的功架，以及餐廳挑選食材的用心，上菜速度有次序，悉心安排，而且價錢合理，在中環又多了一個非常好的選擇，有機會會再次前來，亦支持一下小店。
約了朋友交收貨件📦專程來到了中環，朋友話介紹一間平靚正的麵館🍜“辨面館”，此店位於威靈頓街(石板街旁邊路面地舖)😄。
麵店雖然是小店，但裝修得好有特色🥰，牆身貼滿不同的面譜，半開放式的廚房，放了很多調味醬樽🫙作為裝飾，又美觀又有型格😎。
川牛麵 (微辣)$95配料有肥牛🐂、木耳絲及流心蛋🥚，肥牛有油香又有牛味😋，質感軟腍無筋。
麵條🍜粗身質感煙韌，湯底雖然點了微辣🌶(但個人覺得幾辣😂)，麻辣味香濃，辣辣的湯底配埋麵條一齊食，無得頂😋。
招牌蝦米辣油蝦球拌麵$92拌麵另跟一碟特製蝦米油🥣，蝦米油微辣有勁多蝦米粒😍，非常香😋。
麵條粗身質感煙韌，零舍有口感，蝦米油拌麵一齊食，勁香口惹味。
原隻蝦球🦐新鮮充滿蝦味，質感爽口彈牙，好好食😋。
虎蝦鍋粑丸$80一碟有兩粒，外層鍋粑炸得非常香脆😋，內層蝦丸🦐彈牙鮮味，點上特別調配的鹹蛋黃醬，酸中帶鹹鮮的味道，令整體味道更豐富又可解膩，好食😋。
椒鹽魷魚花$60面層薄薄的炸漿，炸得香口乾身，椒鹽味不太重，反而更能突出魷魚🦑香味。
豆沙鍋餅$68沙餡了非常飽滿，紅豆味🫘香濃甜度適中，豆沙濃質感幼滑，連同外層煎得香脆啲薄餅一齊食，口更豐富又好味🤤。
總括而言，食物質素好味道好，店員服務同樣好，絕對是中環平靚正之選。
後記：堂食會送汽水(幫我解辣😂)，另外不收加一服務費，真心好食抵食🥰。
最後無意中發現，原來小店係主理人👨🍳係一星米芝蓮四川菜大廚😳，難怪這麼好食😋。
您對於中環餐廳「辨面館」有何comment？
辨面館餐廳詳細資料：
- 辨面館地址: 中環威靈頓街51地下A號舖 BMG - Bian Mian Guan, Shop A, B1/ F,51 Wellington Street, Central
- 辨面館電話: 68909908
- 辨面館價錢: $101-200
- 分類: 川菜,四川,粉麵,米線,中菜館,
- 座位: 18
- 付款: Visa,Master,AlipayHK,支付寶,現金,八達通,銀聯,Apple,Pay,Google,Pay,微信支付,其他
- FB專頁: 辨面館 Facebook
更多辨面館相關資料:
香港餐廳2023推介03月
為減低冠狀病毒病在回味館內有任何傳播的風險，回味館在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳回味館除了遵守預防及控制疾病的相關規例，回味館同時建議採取以下措施*回味館 黃, 回味館 藍, (回味館 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
辨面館在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內辨面館應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳辨面館建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
辨面館餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳