谷田富海鮮火鍋 筷子基
地址: 筷子基沙梨頭南街101號運順新村
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谷田富海鮮火鍋推介
已有好一段時間沒有到澳門了, 連最近去活動也有些Blogger問我為什麼沒有出有關澳門的餐廳食評。其實主要是因為新年前後工作日程較少, 再加上從件尾到年前一口氣去了數個Trip, 人也有點累, 所以到澳門的工作也慢了一下。而這次回到澳門並非因工作而來, 因為一口氣接下珠海數個計劃, 都需於早一天到埗。鑑於澳門船期時間更好, 所以我選擇先到此作過境, 同時也可約約老友飯聚。這天他們需參加一個在法國Burgundy地區的名酒莊的試酒會, 而我卻由港湧來, 跟他們來個宵夜。晚上九點來到, 朋友選擇了這家位於筷子基的谷田富。其實餐廳就在筷子基麥當勞向紅街市行約數個鋪位, 在Pizza Hut的旁邊。如果坐往筷子基的巴士, 看到紅街市後左轉的第一個站, 落車就到, 十分方便。餐廳都是如新濠仔, 豐順一般的有小菜, 也有火鍋, 而餐廳外面也會有海鮮魚缸。一堆朋友, 少兩個小菜, 啤兩啤, 又或是如他們葡萄酒狂熱般自家帶酒帶杯, 也是很不錯。第一個來的是這個沙薑雞, 從來沙薑都是個伴雞不錯的配料, 能將雞中鮮味帶出, 也有很不錯的鮮清香。而沙薑這樣的作料, 在香港不算常見, 一般都是用上薑蔥蓉; 就算是沙薑, 也都是用上沙薑粉, 只可輕描淡寫。可是這裡的卻是用上了粒粒的新鮮沙薑, 口感來得更爽口涼快, 口中仍多了份沙薑的惹味鮮香。雞肉淡香有味, 肉質有彈性爽口, 雞皮嫩滑但油香不多。然而配上粒粒的沙薑, 感覺清香而帶出雞的香味, 感覺不錯。豉椒炒蜆, 是個不太抵食的菜式, 肉遠遠比款少, 但就是往往常點的大排檔名菜。如此受歡迎全因其惹味的豉椒茨汁, 如茨汁是好的, 就算只剩下殼也令人有清光盤的衝動。這個茨汁來得惹味, 蒜椒豉味道吸引, 豉中鹹香足, 加上洋蔥的爽甜, 感覺不錯。可是, 茨汁只及蜆肉表面, 蜆肉內在吸水, 味道略淡, 相信是先泡夠水然後才落鑊炒所致。涼拌青瓜, 是朋友的喜愛。取其爽口而帶鮮辣味道, 當中生蒜, 醋香, 麻油與辣度, 惹味而不膩。餐廳這個東西清爽口感, 連同瓜皮, 進一步提高口中嚼勁, 吃來更爽。而且清涼的效果確好有清洗身心的感覺。再來一個水煮田雞, 也都是朋友的喜愛菜式。田雞肉質不霉, 有彈性, 但是味道不突出。一是因為水煮的汁醬惹味不, 辣味單薄; 二是因為田雞浸泡時間短, 不夠入味, 所以整體菜式只是很普通。接下來這個是我的推介菜式, 鮮炸芋頭片。還記得上一次在關門口街中吃萫羊腩煲時, 餐廳也以此類炸芋頭片伴上羊腩煲汁, 確實又是不錯風味。那次因要與湯汁混蘸, 所以芋頭片厚一點而挺身是沒有問題的, 然而這次光是上盤就吃的, 所以基本上也講求芋頭片的刨薄功夫吧。作為大牌檔式小菜館, 絕不會要求片片厚薄均一吧, 但是最少入口不會厚得太驚人吧! 這裡做出的芋頭片入口薄而輕, 片片脆口香口, 沒有灑上太多鹽花, 所以味道清淡, 帶有芋頭鮮香, 是個絕對一讚的佐酒之物。這邊廂滿足了朋友和我的需求, 另一邊廂朋友就嚷萫要吃梅菜扣肉, 可惜這個梅菜扣肉表現卻未達理想水平。扣肉以三層夾層肉排所做, 可是瘦肉部分太多, 肥瘦欠衡, 令入口沒有甘香和化口感。另外, 因扣肉瘦肉似經拉油, 肉質有點乾煸, 入口亦覺得有點嚡口, 而且有點黏牙。梅菜汁茨鹹甜有平衡感, 可是做得太稀, 而且不夠入味, 拌上白飯, 味道更淡。來到炒小菜, 離不問也有個椒鹽的菜式, 所以來了這個椒鹽雞軟骨。雞軟骨沒有多複雜, 只取其口感脆軟, 外層炸得酥香就可以了。不過值得一提這個金蒜椒鹽, 不吝嗇的用料, 而且做得乾爽香口, 提升惹味。另加朋友還要上這個三色蒸水蛋, 又是一個拌飯的家常菜式。這樣的水蛋, 要其滑溜口感, 一口暖胃, 加上些許鮮味醬油, 拌入飯中, 簡直有如日式早餐的TKG般一樣美味。個人會喜愛在家中蒸蛋白, 而後加上蝦籽, 感覺鮮味更盛。然而這裡的是三色蛋, 底層有皮蛋及鹹蛋, 但是個人認為下層的皮蛋與鹹蛋應較細粒一點, 能吃出質感, 但亦不阻礙水蛋嫩滑為佳。而這個水蛋也只可就是剛剛及格吧, 全因口感未能做到兩者平衡。再來一個薑蔥桶蠔煲, 個人對桶蠔的興趣一向不大, 因桶蠔吃的是肉身飽滿, 一口口的裹腹感, 可是蠔味與鮮味久奉。而且從來桶蠔一般都只是新鮮生蠔的代用品, 只是以一個廉價一點的價錢, 換來有蠔的享受, 1大件夾抵食。可是現在的桶蠔也都收費不廉, 如以這樣的價錢與質量, 還好好可以選擇其他性價比更好的食材吧! 不過朋友點來, 試一下卻是無妨。這菜一如就料的難以吸引, 桶蠔蠔身雖厚, 蠔囊大而入口有飽滿感, 可是就沒有多少其他味道, 而且蠔的邊位亦有略韌的口感。薑蔥要爆得香, 用料切細, 起鑊爆的火候與心機也不少。通常一般餐廳食肆為求快捷, 兩樣事情也不會做好的, 有的甚至一大鑊去馬, 一做幾份, 薑蔥味一是爆不開, 又或是味道不集中。最後灑上白酒去腥及提升鮮香味, 多份齊做就令味道提不起來。整體來說, 餐廳菜式有好也有不好, 但其實在於點菜的人士拿捏得準。個人感覺炸鑊做得不錯, 而且亦不妨可吃吃蒸格的時間掌握, 而炒鑊方面就要靠菜式分辦吧!
筷子基谷田富海鮮火鍋
| 餐廳分店 | 谷田富海鮮火鍋 |
|---|---|
| 地區 | 筷子基 |
| 電話訂位 | +85328382212 |
| 餐單 Menu | 粵菜,廣東,火鍋,海鮮,大牌檔, |
| 人氣指數 | 522 |
| 價錢幾錢 | $51-100 |
谷田富海鮮火鍋訂位
谷田富海鮮火鍋位於筷子基區，詳細地址是筷子基沙梨頭南街101號運順新村，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。谷田富海鮮火鍋幾錢？價錢優惠後人均消費大約$51-100埋單，早餐午餐晚餐谷田富海鮮火鍋餐單包括有粵菜,(廣東),火鍋,海鮮,大牌檔等美食，付款方式有現金付款，Booking網上訂位可以電話致電 +85328382212 查詢訂座。谷田富海鮮火鍋優惠
谷田富海鮮火鍋 評價 相片
已有好一段時間沒有到澳門了, 連最近去活動也有些Blogger問我為什麼沒有出有關澳門的餐廳食評。
其實主要是因為新年前後工作日程較少, 再加上從件尾到年前一口氣去了數個Trip, 人也有點累, 所以到澳門的工作也慢了一下。
而這次回到澳門並非因工作而來, 因為一口氣接下珠海數個計劃, 都需於早一天到埗。
鑑於澳門船期時間更好, 所以我選擇先到此作過境, 同時也可約約老友飯聚。
這天他們需參加一個在法國Burgundy地區的名酒莊的試酒會, 而我卻由港湧來, 跟他們來個宵夜。
晚上九點來到, 朋友選擇了這家位於筷子基的谷田富。
其實餐廳就在筷子基麥當勞向紅街市行約數個鋪位, 在Pizza Hut的旁邊。
如果坐往筷子基的巴士, 看到紅街市後左轉的第一個站, 落車就到, 十分方便。
餐廳都是如新濠仔, 豐順一般的有小菜, 也有火鍋, 而餐廳外面也會有海鮮魚缸。
一堆朋友, 少兩個小菜, 啤兩啤, 又或是如他們葡萄酒狂熱般自家帶酒帶杯, 也是很不錯。
第一個來的是這個沙薑雞, 從來沙薑都是個伴雞不錯的配料, 能將雞中鮮味帶出, 也有很不錯的鮮清香。
而沙薑這樣的作料, 在香港不算常見, 一般都是用上薑蔥蓉; 就算是沙薑, 也都是用上沙薑粉, 只可輕描淡寫。
可是這裡的卻是用上了粒粒的新鮮沙薑, 口感來得更爽口涼快, 口中仍多了份沙薑的惹味鮮香。
雞肉淡香有味, 肉質有彈性爽口, 雞皮嫩滑但油香不多。
然而配上粒粒的沙薑, 感覺清香而帶出雞的香味, 感覺不錯。
豉椒炒蜆, 是個不太抵食的菜式, 肉遠遠比款少, 但就是往往常點的大排檔名菜。
如此受歡迎全因其惹味的豉椒茨汁, 如茨汁是好的, 就算只剩下殼也令人有清光盤的衝動。
這個茨汁來得惹味, 蒜椒豉味道吸引, 豉中鹹香足, 加上洋蔥的爽甜, 感覺不錯。
可是, 茨汁只及蜆肉表面, 蜆肉內在吸水, 味道略淡, 相信是先泡夠水然後才落鑊炒所致。
涼拌青瓜, 是朋友的喜愛。
取其爽口而帶鮮辣味道, 當中生蒜, 醋香, 麻油與辣度, 惹味而不膩。
餐廳這個東西清爽口感, 連同瓜皮, 進一步提高口中嚼勁, 吃來更爽。
而且清涼的效果確好有清洗身心的感覺。
再來一個水煮田雞, 也都是朋友的喜愛菜式。
田雞肉質不霉, 有彈性, 但是味道不突出。
一是因為水煮的汁醬惹味不, 辣味單薄; 二是因為田雞浸泡時間短, 不夠入味, 所以整體菜式只是很普通。
接下來這個是我的推介菜式, 鮮炸芋頭片。
還記得上一次在關門口街中吃萫羊腩煲時, 餐廳也以此類炸芋頭片伴上羊腩煲汁, 確實又是不錯風味。
那次因要與湯汁混蘸, 所以芋頭片厚一點而挺身是沒有問題的, 然而這次光是上盤就吃的, 所以基本上也講求芋頭片的刨薄功夫吧。
作為大牌檔式小菜館, 絕不會要求片片厚薄均一吧, 但是最少入口不會厚得太驚人吧! 這裡做出的芋頭片入口薄而輕, 片片脆口香口, 沒有灑上太多鹽花, 所以味道清淡, 帶有芋頭鮮香, 是個絕對一讚的佐酒之物。
這邊廂滿足了朋友和我的需求, 另一邊廂朋友就嚷萫要吃梅菜扣肉, 可惜這個梅菜扣肉表現卻未達理想水平。
扣肉以三層夾層肉排所做, 可是瘦肉部分太多, 肥瘦欠衡, 令入口沒有甘香和化口感。
另外, 因扣肉瘦肉似經拉油, 肉質有點乾煸, 入口亦覺得有點嚡口, 而且有點黏牙。
梅菜汁茨鹹甜有平衡感, 可是做得太稀, 而且不夠入味, 拌上白飯, 味道更淡。
來到炒小菜, 離不問也有個椒鹽的菜式, 所以來了這個椒鹽雞軟骨。
雞軟骨沒有多複雜, 只取其口感脆軟, 外層炸得酥香就可以了。
不過值得一提這個金蒜椒鹽, 不吝嗇的用料, 而且做得乾爽香口, 提升惹味。
另加朋友還要上這個三色蒸水蛋, 又是一個拌飯的家常菜式。
這樣的水蛋, 要其滑溜口感, 一口暖胃, 加上些許鮮味醬油, 拌入飯中, 簡直有如日式早餐的TKG般一樣美味。
個人會喜愛在家中蒸蛋白, 而後加上蝦籽, 感覺鮮味更盛。
然而這裡的是三色蛋, 底層有皮蛋及鹹蛋, 但是個人認為下層的皮蛋與鹹蛋應較細粒一點, 能吃出質感, 但亦不阻礙水蛋嫩滑為佳。
而這個水蛋也只可就是剛剛及格吧, 全因口感未能做到兩者平衡。
再來一個薑蔥桶蠔煲, 個人對桶蠔的興趣一向不大, 因桶蠔吃的是肉身飽滿, 一口口的裹腹感, 可是蠔味與鮮味久奉。
而且從來桶蠔一般都只是新鮮生蠔的代用品, 只是以一個廉價一點的價錢, 換來有蠔的享受, 1大件夾抵食。
可是現在的桶蠔也都收費不廉, 如以這樣的價錢與質量, 還好好可以選擇其他性價比更好的食材吧! 不過朋友點來, 試一下卻是無妨。
這菜一如就料的難以吸引, 桶蠔蠔身雖厚, 蠔囊大而入口有飽滿感, 可是就沒有多少其他味道, 而且蠔的邊位亦有略韌的口感。
薑蔥要爆得香, 用料切細, 起鑊爆的火候與心機也不少。
通常一般餐廳食肆為求快捷, 兩樣事情也不會做好的, 有的甚至一大鑊去馬, 一做幾份, 薑蔥味一是爆不開, 又或是味道不集中。
最後灑上白酒去腥及提升鮮香味, 多份齊做就令味道提不起來。
整體來說, 餐廳菜式有好也有不好, 但其實在於點菜的人士拿捏得準。
個人感覺炸鑊做得不錯, 而且亦不妨可吃吃蒸格的時間掌握, 而炒鑊方面就要靠菜式分辦吧!
同學帶咗我去一間地道大牌檔，體驗一下當地文化🤪聽佢地講話附近既中學生好中意去果邊食，係佢地既飯堂咁話wor☺️結果都好正，聽講仲有一間仲出名，不過果日發現搬咗，所以下次再試啦😂🦐#椒鹽蝦🦐超香口😆係可以成隻食入口既脆度😌超熱香，不過味道真係一流🙂超級啤酒殺手🤪我覺得必食☺️.🍊#橙汁豬扒🍊又係第一次食d咁既餸😂食落酸酸甜甜🙄好開胃，而且豬扒炸得唔乾,幾juicy 🙃幾特別既一個菜🤪.🐥#紅燒乳鴿🐥識得食乳鴿一定係食胸😁要做到唔柴亦都唔容易😌果日食到果個一定係高質，又多汁，皮又脆，搞到我地忍唔住叫多咗一隻😂.🍖#豉椒花甲🍖用體型更大既花甲去煮，口感更好😌而且肉質亦更有咬口😁不過唯一唔好處係多汁咗少少，鑊氣有所欠缺🙃.🐷#梅菜扣肉🐷而家為追求健康，已經冇以前咁肥😵好似今日果個咁，都係肉多過膏😂食落就冇以前咁香，不過梅菜都係撈飯神器🤣總結來說 好食 值得一試🎈 澳門沙梨頭南街181號平均傷害：$130好味值：7.5/10...
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谷田富海鮮火鍋餐廳詳細資料：
- 谷田富海鮮火鍋地址: 筷子基沙梨頭南街101號運順新村 谷田富海鮮火鍋, Wan Shun Sun Chun,101 R. Suldo Patane, Fai Chi Kei
- 谷田富海鮮火鍋電話: +85328382212
- 谷田富海鮮火鍋價錢: $51-100
- 分類: 粵菜,廣東,火鍋,海鮮,大牌檔,
- 座位: 未知
- 付款: 現金
- FB專頁: 谷田富海鮮火鍋 Facebook
更多谷田富海鮮火鍋相關資料:
香港餐廳2023推介05月
為減低冠狀病毒病在海港薈內有任何傳播的風險，海港薈在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳海港薈除了遵守預防及控制疾病的相關規例，海港薈同時建議採取以下措施*海港薈 黃, 海港薈 藍, (海港薈 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
谷田富海鮮火鍋在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內谷田富海鮮火鍋應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳谷田富海鮮火鍋建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
谷田富海鮮火鍋餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳