炳記 鰂魚涌
地址: 鰂魚涌英皇道911號地下
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炳記推介
熟客食客吃過紛紛讚好，馳名糯米雞，足料及大份，要試八寶鴨的話，敬請預約！
鰂魚涌炳記
| 餐廳分店 | 炳記 |
|---|---|
| 地區 | 鰂魚涌 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 粵菜,廣東,中菜館, |
| 人氣指數 | 599 |
| 價錢幾錢 | $51-100 |
炳記訂位
炳記位於鰂魚涌區，詳細地址是鰂魚涌英皇道911號地下，餐廳寬敞座位數目共有80個。炳記幾錢？價錢優惠後人均消費大約$51-100埋單，早餐午餐晚餐炳記餐單包括有粵菜,(廣東),中菜館等美食，付款方式有現金付款。炳記優惠
炳記 評價 相片
同事提議試下食呢間，係一個幾隱閉的巷入面，午餐時間來到，人唔多，環境好住家的感覺，食物都係。
餐牌就係牆上，冇套餐，全部小菜，價錢都唔算平，平均78100一個，晚餐的價錢。
小店應該係兩夫妻經營既。
我地四個人叫左四個餸，秘制三杯雞、涼瓜班腩煲、XO醬炒豬頸肉同埋咸菜豬肚浸勝瓜。
所有餸都妹有鑊氣，三杯雞唔係食開果種味道，酸酸地醋味，雞肉幾新鮮，不過味道就唔係幾岩口味。
涼瓜班腩煲，涼瓜唔錯，但啲班腩就得塊皮，炸粉，唔係好食到魚肉。
豬頸肉質感幾好，但冇乜XO醬味，咸菜豬肚都幾香，但係啲豬肚個質感似臘味，奇奇怪怪。
總括來講，幾唔好食，除左好有鑊氣之外，食完成身都有油煙味
呢日 #小秘書 本來諗住 #簡簡單單 食兩舊 #蕃薯🍠就走人，點知同事 #盛意拳拳 話要帶我哋去食好嘢... #耳仔軟 嘅 #小秘書 當然又落搭啦😅原來呢日佢想帶我哋嚟 炳記飯店，一間我一直想試又一直唔敢去試嘅 #餐廳😃 事關好多人都同我講「#炳記 啲嘢以前係好正㗎，而家就...」🤔加上 #炳記 又無咩花錢裝修，舖面真係唔係太吸引，所以一直同 #炳記「無緣」。
唔知係咪我哋早咗少少出門口，當時成間餐廳就只有我哋四個客😏 #疑似事頭婆 一輪咀介紹，佢同我哋講「呢度啲 #椒鹽鮮魷 好正㗎，試吓我哋啲 #酸甜排骨 吖」🤪 為咗順應民意，就跟佢嘅提議嚟一碟 #椒鹽鮮魷 啦！另外聽 #同事介紹 加咗個 #三杯雞、#啫啫通菜。
#椒鹽鮮魷 係唔錯嘅，外皮脆脆地、但係魷魚肉又唔會炸得太乾身，配埋啲炒香咗嘅椒鹽，好好味！不過個 #三杯雞、#啫啫通菜 對我嚟講就認真麻麻，#三杯雞 太多湯汁，無咗乾煎嘅香氣。
至於個 #啫啫通菜，本來都ok嘅，但食落硬係有種怪油味🤪 用 $90@ 嚟食一餐又可以見識吓 #鰂魚涌明物，OK啦🥳
知道兩隻小魔怪不回家吃飯，我倆外出回家前也先吃飽為妙，省卻一些功夫，下車後，不想吃茶餐廳，不想吃西餐，見横巷有一小店，是飯店模樣，炒炒下，我喜歡，試一次吧！店內地方不大，只放了三、四張大檯和些少細檯，牆上貼了各樣菜式和價目，另外亦有一些明星照片和簽名，店子小小，但似乎頗有名氣。
點了薑葱魚雲煲和薑葱霸王雞半隻，魚雲煲端來時有酒香，有魚雲，加了薑蔥，無腥味，很不錯，惟件數不多。
薑葱霸王雞，賣相看來不吸引，也許雞隻不夠肥美，雞肉頗熟，也許怕禽流感，所以煮熟些？過熟的雞，雞肉變鞋和實，不好吃。
白飯兩碗，兩位茶，共＄196，頗貴！若是在茶餐廳，$120內，應該可以成事。
炳記小廚以小菜爲主打，因自稱有頗多款招牌菜，所以不能一take過試菜。
先來杏汁豬肺湯，很潤。
如要挑剔些，我比較喜歡'喜雙逢'，'庭苑洒家中出會所'及'信得過'這三間的杏汁豬肺湯，因杏汁味及湯底會濃一些。
咕嚕肉，份量不大，同行者很快掃去整碟，只趕上吃剩下來的青椒，所以未能評論主角美味與否。
班腩煲，炸皮不太厚，不會只得一口皮。
炒麵炒得頗香，但加了不少油。
炒鱔球，炒得香，可能蒸鱔會更出色，只是今次未有機會試。
東江鹽焗雞，沙薑醬調得一般，將整碟雞的分數拉低。
黑椒牛柳條帶點辣，加些條狀翠肉瓜，很不錯。
啫啫生菜煲的菜較多水／汁。
吃了那麼多肉，來一客鮮菇金菇豆苗就最好不過，很好味。
紅荳沙也值得試，因為＂起沙＂。
整體菜色頗夠獲氣，可再光顧它其它小菜。
香港，有好多好多食肆都素有歷史性，有好多好多的街坊老店，真係只有街坊及識食老饗才會知道他們的存在的。
這一天，由一班好友帶領，我們一行十個人左右，來到了鰂魚涌站附近的麗池花園大廈，一齊拜訪一間老牌小菜館，名字叫《炳記小廚》。
地方很舊，是典型的老菜館風味。
店方沒有設置餐牌，要吃喝什麼，就在牆上的菜式名字中及柱位貼出的剪報中指及點，老牌小菜館有乜食，有什麼新奇趣怪的食品，可以說是一目了然。
我遲到了，朋友早已經點了一客滷水鳳爪，滷水很多，多過鳳爪，味道濃郁得很，之不過，骨肉皮未達到酒樓蒸鳳爪那樣的腍，果真，是美中有不足。
椒鹽鮮魷是一個非常香口的食品，好難會不好食，因為夠新鮮的鮮魷魚，本身已經是非常之香口，一口魷魚、一口飯不會滿足的，一口魷魚，一口啤酒才是正道。
豉汁燒鱔球，是《炳記小廚》的其中一道招牌菜，醬汁濃濃的，是好味道的源頭，鱔球香脆，亦是可口的源頭，之不過，例牌的份量的確是好細，落單時，店方阿姐有 warning，我們有聽，所以我們其實是先後叫了兩碟。
杏汁豬肺湯，基本上是此店的例湯，我來到時朋友們早已經點好了。
不過，我可以說，這一個杏汁豬肺湯，味道不夠濃。
而且真的好 "例湯"。
姜蔥焗魚鰾，同我 expect 的有一點不一樣。
因為我心目中的魚鰾，是炸過的那一種，不是就咁的魚肚。
但我可以說，這姜蔥焗魚鰾非常之香口，而且又好好咬口，除了有少少韌同腥之外，基本上是一個可以叫滿足的東西。
我們看了牆上的報紙而點的醬油雞，醬酒濃濃的，的確是一件令人感覺非常開心的事情。
不過，雞骨比雞肉多......雖是一件好送飯的濃味菜式，但肉唔夠，亦即是唔夠食。
老口味，重口味的香港菜，點少得砵仔焗魚腸。
不過，我可以說，這一個砵仔焗魚腸，焗老了，蛋太老，有燶味.....失手之作.....馬拉盞通菜，有蝦醬，蝦干，豬什等等的濃味東西來伴，非常之香口，味道雖好，但食落其實好油。
大良奶炒帶子，是一個很香口的食物，炒奶味道香，帶子雖不大隻，但總算夠香口爽甜，伴飯食非常好，伴啤酒也感覺不錯。
香煎琵琶豆腐，豆腐似是炸多過煎的，但奈何地真正地做都外脆內軟，再者，有一個百搭的豉汁，直接地令這一個小菜顯得香口。
西檸煎軟雞，酸酸檸檬汁配上炸雞塊，我又要說，這是外國人最喜歡的食物。
是日的西檸雞，香口，酸味適中。
同樣，我可以說，伴飯食，伴啤酒都非常之好。
此店其實有名物糯米雞，是把糯米釀入原隻雞內再蒸煮的。
不過，我們是臨時臨急約的，沒有預訂，所以暫沒機會品味了。
此店，風味很好，夠老派，但我可以說，出品是很參差的，是日所叫的所有小菜，有好有不好，有一些翻叫的，第二碟同第一碟係可以做出有分別的....不過，想感受一下老港式飯店風味而又不想過海既，《炳記小廚》也可以試下既。
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炳記餐廳詳細資料：
- 炳記地址: 鰂魚涌英皇道911號地下 Ping Kee, G/ F,911 King's Road, Quarry Bay
- 炳記電話:
- 炳記價錢: $51-100
- 分類: 粵菜,廣東,中菜館,
- 座位: 80
- 付款: 現金
- FB專頁: 炳記 Facebook
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香港餐廳2023推介06月
為減低冠狀病毒病在紀彤壽司內有任何傳播的風險，紀彤壽司在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳紀彤壽司除了遵守預防及控制疾病的相關規例，紀彤壽司同時建議採取以下措施*紀彤壽司 黃, 紀彤壽司 藍, (紀彤壽司 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
炳記在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內炳記應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳炳記建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
炳記餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳