素味謀麵 中環
地址: 中環和安里16號地舖
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素味謀麵推介
一般日本拉麵的湯底都以豬骨湯為主，不然也會加入海鮮成分，很少有素食可以選擇。不過香港最近就開了一間素食拉麵店，三款超濃厚蔬菜湯底都是純素，麵底和配菜也有純素選擇，還有脆口小吃過口癮，又幾正喎！素食拉麵店位於中環和安里巷子盡頭，麵店面積不大，入面只有十個座位，外面無冷氣位置有兩張四人檯，午飯時間可能要等位。選餐類似車仔麵形式，由湯底、麵底、配料到飲品都多己劃紙仔，仲可以走莞茜或多蔥之類，真係充滿港式貼心風情。三款純素無蛋奶無五辛湯底都好吸引，我因為唔鍾意黃椒，主要在番茄和四菇之間掙扎，最後選了茄紅素和胡蘿蔔素。不過可惜的是純素拉麵暫時供應，如果不吃蛋的話要揀日本烏冬勒。配菜類有分小清新、漬物、齋口不齋心和香口系列，我覺得都幾有趣，都有標清楚係純素、奶素定蛋素，方便不同飲食習慣人士自行選擇。飲品都是罐裝或枝裝為主，另外可以加錢轉豆漿或特飲。 鮮茄甘筍濃湯 HK$88 / 極樂雞(vegan) HK$35 (本土鮮製日本拉麵, 滷水猴頭菇, 香煎茄子片, 爆漿山葵芝士丸)拉麵原來定番有紫菜片、豆卜、粟米和木耳絲，不管視覺或味覺上都好豐富。我另外仲叫左個「極樂雞」食下，這個炸素雞唔係 green common 或者 KFC 食到果個牌子，都係純素，甜酸醬和芥辣醬就兩個都有蒜。嘩！個拉麵湯底好濃厚喎，個拉麵底都好好食，不過呢個係有蛋的正常拉麵，希望下次有機會試到純素麵條。煎茄子好好食，滷水猴頭菇都幾入面，不過得三舊比較少。爆漿山葵芝士丸亦都只有兩粒，而且我覺得唔夠山葵味，唔算好香口。炸雞我覺得一般正常發揮，唔算特別好食或唔好食，過下口癮OK。
中環素味謀麵
| 餐廳分店 | 素味謀麵 |
|---|---|
| 地區 | 中環 |
| 電話訂位 | 63788196 |
| 餐單 Menu | 日本菜,拉麵,素食, |
| 人氣指數 | 443 |
| 價錢幾錢 | $51-100 |
素味謀麵訂位
素味謀麵位於中環區，詳細地址是中環和安里16號地舖，餐廳寬敞座位數目共有20個。素味謀麵幾錢？價錢優惠後人均消費大約$51-100埋單，早餐午餐晚餐素味謀麵餐單包括有日本菜,拉麵,素食等美食，付款方式有現金付款，Booking網上訂位可以電話致電 63788196 查詢訂座。素味謀麵優惠
素味謀麵 評價 相片
一般日本拉麵的湯底都以豬骨湯為主，不然也會加入海鮮成分，很少有素食可以選擇。
不過香港最近就開了一間素食拉麵店，三款超濃厚蔬菜湯底都是純素，麵底和配菜也有純素選擇，還有脆口小吃過口癮，又幾正喎！素食拉麵店位於中環和安里巷子盡頭，麵店面積不大，入面只有十個座位，外面無冷氣位置有兩張四人檯，午飯時間可能要等位。
選餐類似車仔麵形式，由湯底、麵底、配料到飲品都多己劃紙仔，仲可以走莞茜或多蔥之類，真係充滿港式貼心風情。
三款純素無蛋奶無五辛湯底都好吸引，我因為唔鍾意黃椒，主要在番茄和四菇之間掙扎，最後選了茄紅素和胡蘿蔔素。
不過可惜的是純素拉麵暫時供應，如果不吃蛋的話要揀日本烏冬勒。
配菜類有分小清新、漬物、齋口不齋心和香口系列，我覺得都幾有趣，都有標清楚係純素、奶素定蛋素，方便不同飲食習慣人士自行選擇。
飲品都是罐裝或枝裝為主，另外可以加錢轉豆漿或特飲。
鮮茄甘筍濃湯 HK$88 / 極樂雞(vegan) HK$35 (本土鮮製日本拉麵, 滷水猴頭菇, 香煎茄子片, 爆漿山葵芝士丸)拉麵原來定番有紫菜片、豆卜、粟米和木耳絲，不管視覺或味覺上都好豐富。
我另外仲叫左個「極樂雞」食下，這個炸素雞唔係 green common 或者 KFC 食到果個牌子，都係純素，甜酸醬和芥辣醬就兩個都有蒜。
嘩！個拉麵湯底好濃厚喎，個拉麵底都好好食，不過呢個係有蛋的正常拉麵，希望下次有機會試到純素麵條。
煎茄子好好食，滷水猴頭菇都幾入面，不過得三舊比較少。
爆漿山葵芝士丸亦都只有兩粒，而且我覺得唔夠山葵味，唔算好香口。
炸雞我覺得一般正常發揮，唔算特別好食或唔好食，過下口癮OK。
上月的發薪日（29/5），我和同事到中環新開業的素食拉麵店 — 素味謀麵吃午餐。
另外兩位同事暫時不會外出吃飯。
所以，只有我們二人。
這個地方不難找。
而且也不是想像般遠。
（要走到半山上的內街便感覺很遠。
） 我們乘坐電車至畢打街站，大約走10分鐘便到達。
店外有座位可供8位客人使用。
會貼心提供小風扇在桌子上給客人驅趕熱氣。
店內座位不多。
記憶中只有10個座位。
店子最裡面是廚房。
牆壁舖設石磚。
廚房外的牆壁是混凝土原色。
其他牆壁則鬚上白油漆。
地板是混凝土地板。
風格簡潔樸實。
最重要是地方清潔。
價錢以湯頭的選擇為主。
湯頭有4款口味。
3款是$88，只有1款是$98。
第一次來光顧，我選擇了最貴的那一款 — 期間限定四菇濃湯。
還因為是期間限定。
生怕下一次沒有機會再品嚐。
沒有選擇錯誤，這湯頭真的很棒！ 味道就如西式磨菇湯。
有濃郁的菇菌味道。
質感會比較厚稠。
同事沒有浪費這個湯頭。
差不多全部喝盡！ 我因為太飽了，只喝了數口。
這裡有純素拉麵、純素日本烏冬和蛋素的日本拉麵選擇。
可惜，兩次光顧，純素拉麵也沒有供應…… 我只能選擇純素日本烏冬。
餐單上說明是本土鮮製。
的確與平常吃到的烏冬有點不一樣。
麵條比較幼細。
口感軟滑且有一點點軟糯。
不錯的口感。
原本我是走掉青葱的。
但店員先做了一碗蛋素的日本拉麵給我。
換成烏冬後，便多了青葱…… 這令湯頭多了葱的味道，對我來說味道會被扣掉了一點分數。
配料有很多選擇。
而且，純素的選擇也不少。
可選3款配料。
多1款配料則加$5。
我選了素墨魚丸、素魚餅和滷水猴頭菇。
店家會提供紫菜、玉米、木耳絲、豆卜、芫茜和葱。
餐單上可以劃掉以上不需要的配料。
芫茜和葱可要求提供更多。
素墨魚丸和素魚餅都好吃。
至於滷水猴頭菇，滷水的味道其實並不明顯。
可能泡在濃郁的湯頭裡，味道都被蓋過了。
不過，猴頭菇的口感軟滑。
即使沒有滷水味道，口感也是不錯。
只是味道會比較普通。
麵食包括飲品。
大多是免費的。
只有豆漿需要多加$5。
我選了黑芝麻豆漿。
原本以為是店家自製的。
卻是壹品豆漿。
這品牌的豆漿我曾喝過。
味道很好。
只是附送這一瓶豆漿又衍生多一件塑膠廢料。
或許可以跟豆漿廠聯絡，讓他們供應一桶豆漿。
附送給客人便倒進杯子裡供應一杯便可。
上星期五（5/6）下午放假。
我再獨個兒到這裡吃午餐。
這次我選了鮮茄甘筍濃湯。
味道很鮮甜。
配料則選了素魚餅、滷水杏鮑菇片、香煎翠玉瓜和白菜香菇木耳餃。
煎翠玉瓜很美味。
我很喜歡那種焦烤味。
翠玉瓜有青色外皮和黃色外皮。
黃色外皮的翠玉瓜我好像沒有吃過。
難道是意大利黃瓜？這次的滷水杏鮑菇片的滷水味道比較濃重。
不過，我總覺得與日式拉麵或烏冬格格不入。
卻又敵不過我想吃的念頭……白菜香菇木耳餃的味道也不錯。
菜的味道比較突出。
沒有認真看餐單，我以為內餡是小唐菜。
餃子皮口感軟滑。
厚薄適中。
內餡全是蔬菜有充足的水份。
不結實的內餡，吃起來不會感到飽膩。
第二次都是選擇黑芝麻豆漿。
因為其他飲品都應是罐裝汽水和瓶裝飲品。
始終都沒有吃到純素拉麵。
或者要待正式營業才再光顧了。
中環素食選擇好似好多，但大部分都係流於沙律、三文治等，最近就終於開左間另類啲嘅素麵店行到和安里盡頭，發現里間店都好受歡迎，店外不乏等位、等外賣嘅人潮🥳排左一陣，係就有位時，店員先俾左餐牌我地揀麵~湯底選擇有4款，大概就以顏色區分，紅(蕃茄甘荀)、 黃(南瓜黃椒)、綠(菠菜西洋菜)同啡(四菇)~麵就有烏冬同拉麵揀😗配餸本身跟3款，有好多選擇，就唔一一詳述，值得一提係若果你本身並非素食者，有啲素丸都做得幾神似肉製丸類，可一試~🤣里日黎度就揀左綠湯底配拉麵🍜配餸就揀左溏心蛋、牛蒡丸同蘆筍❤️本身麵一定會有紫菜、豆卜、木耳絲同粟米粒，所以加埋超豐富😛另外加餸都係加$5，好經濟~仲有飲品送🥤蘆筍並唔係白煮，好有心機咁先炒過，香氣十足牛蒡丸嘅質地要比我相像結實，好似牛丸🤣溏心蛋則係我嘅最愛🥰淡淡嘅醬油香、半熟嘅蛋黃，非常完滿🤭拉麵彈牙有咬口，湯底亦好足料，所以食完麵都有默默將成碗湯飲哂🤪同場加映麻醬青瓜，除左麻醬仲帶海帶味~過左幾日有再訪試菇湯🤓仿如磨菇忌廉湯底(後尾有問店員，係冇忌廉成份嘅)非常濃郁👍🏻👍🏻配餸就揀左流心芝士丸、玉米筍同encore溏心蛋🤣🤣🤣所以話~拉麵唔一定要係豬骨湯、雞湯底嘅，素菜依然掂檔🥳
由於禁制令既影響 我就起fb同店家改預約日子黎個最後外食既晚餐 店家都好好起fb解答所有問題 仲可以幫你預約埋位星期二晚去到 只又另一位客人 簡直好似包場一樣 一坐低 店員已經即刻卑水我 再攞menu一望個menu 原來有新餐品推出（根據食材季節而定）如果想早d知有咩食 可以fb店家 我相信佢地可以卑最update既menu你地 我就點左個四神菇素烏冬+鹵秀珍菇+素墨魚丸+素爆漿芝士丸 個麵會配粟米🌽紫菜 豆卜(好乾 建議店家先剪一剪等佢吸d汁）木耳 青蔥coriander (呢d都可以點走佢 方便唔食5辛既人）另外個湯底可以點正常or濃 我就點左正常個🍄湯 哇 好正 好重菇味 我最後係成碗飲晒 好飽 但飲到最後覺得好鹹 要不停配好滑既udon食 至於配料 秀珍菇食唔到魯過既味道 大概係因為個湯底太濃 墨魚丸好彈牙 唔會覺得係食緊麵粉 不過個丸既芯就無咩味道 要不停點湯先可以 最後爆漿cheese丸 好特別 同樣個外皮好滑好彈牙 芝士真係流心 有淡淡既芝司味 但真係比較淡 另外朋友點左個番茄湯 我偷飲左一下 好開胃 酸酸微甜 食得出係用真材實料黎整個湯底由於我真係飲晒d湯 已經好飽 剩左好多udon 如果餐牌上可以點少麵就好 減少d浪費 野飲都係包埋 好抵 我同友人各要左支迷你解茶整體：湯濃郁 麵好滑 配料大部分都唔錯 但味道較淡 同成碗麵唔太夾 唔融為一體 環境：係街尾 夜晚未必見到 較難搵到 檯與檯之間都好貼服務：店員店家都好好態度 仲會同我地傾下計 問下食物質素等
素味謀麵係一間主打純素拉麵嘅素食店，好難得同好開心有店舖可以提供不含五辛湯底嘅拉麵，餐牌上有清楚列明素食類別，如奶素、含蒜、純素，餐牌上亦可比顧客選擇配菜嘅喜好，如多/走蔥、多/走芫荽、走木耳等，相當貼心。
店員嘅服務態度幾好，佢聽到我哋話張枱郁郁下，我哋都冇叫佢就即刻攞張卡板放係枱腳幫我哋固定張枱。
而且，佢見我哋係第1次黎食，會同我哋講點樣點餐。
店舖面積細，同荃灣嘅素悅軒差唔多。
雖然呢到嘅賣點係日式拉麵，但我覺得似食緊車仔麵多D，餐牌上嘅餸有一半都係急凍素肉，建議可以多加天然嘅食材或蔬菜作餸。
另外，我覺得可以再增添一些日式嘅元素，如提供漬物 (如酸蘿蔔)或枝豆作前菜。
鮮茄甘筍濃湯拉麵 配甜芯白蘿蔔+白菜香菇木耳餃+滷水冬菇 ($88)湯底嘅味道似茄汁，冇咩甘筍味。
白蘿蔔超好食，甜得黎有少少滷水味。
白菜香菇木耳餃似灣仔碼頭嘅香菇素水餃，餡料有豆干、香菇、白菜同木耳。
期間限定四菇濃湯拉麵 配香煎茄子片+白菜香菇木耳餃+秘制糖心蛋 ($98)推介四菇濃湯作湯底，好香濃，感覺似西湯嘅蘑菇濃湯。
茄子亦唔錯，外表煎一煎過，入面嘅茄子肉夠淋。
香口咖哩春卷 ($35)好香濃咖哩味，小辣至中辣，外脆內軟，入面應該係類似薯仔嘅材料。
跟餐附送飲品道地 冬瓜茶道地 蘋果紅茶
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素味謀麵餐廳詳細資料：
- 素味謀麵地址: 中環和安里16號地舖 Soulmate Ramen, G/ F,16 Wo On Lane, Central
- 素味謀麵電話: 63788196
- 素味謀麵價錢: $51-100
- 分類: 日本菜,拉麵,素食,
- 座位: 20
- 付款: 現金
- FB專頁: 素味謀麵 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在越南米紙內有任何傳播的風險，越南米紙在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳越南米紙除了遵守預防及控制疾病的相關規例，越南米紙同時建議採取以下措施*越南米紙 黃, 越南米紙 藍, (越南米紙 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
素味謀麵在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內素味謀麵應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳素味謀麵建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
素味謀麵餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳