順德爺爺私房菜 深水埗
粵菜,廣東,順德菜,粉麵,米線,湯品,水煮菜式,中菜館,深水埗餐廳
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順德爺爺私房菜推介
今日係父親節晚飯, 係未食之前, 見到有報紙評論話好少,仲要有個江南百花雞要件$600, 訂之前都有D心諗 $600咁貴,睇下食咩雞先, 話事話未食過咁貴嘅雞….7:30PM 開始用餐, 食完第三道菜8:00PM 等咗2025分鐘先(8:25)上第四道菜, 全場3圍枱, 大家都係等2025分鐘無上過菜, 原來係整緊我哋圍枱隻雞.菜單 粟米魚肚拆魚羹 – 好足料, 好夠味 爺爺生炒骨 – 佢個樣就俾係出面食個D細粒D, 咁好啱小朋友一口一粒, 但個味就唔夠平時食開個D酸酸甜甜家鄉四小福 呢個送有4款煎餅, 蝦膠煎餅, 肉餅煎餅, 咸魚前肉餅, 仲有一樣唔記得…基本上咸魚前肉餅同煎肉餅個味係一樣..唔太大分別, 另外,個蝦膠煎餅D蝦膠太通透,好似食緊水晶餃, 完全無蝦味江南百花雞 – 等咗2025分鐘, 戲肉嚟啦, 佢個賣相可以, 一件件雞件,每件雞件下面都有蝦膠(砌番隻雞形出嚟)..之但係, 隻雞痴住蝦膠個位唔熟,有紅色..再睇清楚同食一口… 嘩…件雞生同d 粉,蝦膠都唔熟, D蝦膠一D都唔係蝦膠…唔止一,兩件, 有80%雞件都係咁. 同樓面講..點知轉頭廚師出嚟..”唔會唔熟..雞都熟, d蝦點會唔熟” 咁真係唔熟wor, D 雞肉透明……當然,最後佢攞返入去再番熱(應該係再炸)..10分鐘後再上..好難食..杞子蒸桂片 – 賣相可以, 但同我平時蒸嘅一樣..無咩特別魚湯浸時蔬 – 呢個好食..D 絲瓜浸咗湯好味魚片荷葉飯 – 同我平時係外邊食嘅荷菜飯, 唔同, 無荷菜香味, D飯太濕大肚婆炒飯 – 即係炒薑飯, 味道可以, 但薑唔夠辣薑汁燉鮮奶 – 薑汁燉鮮奶..但係個薑汁係要自己加上去,個奶係無薑味, 佢應該叫佢做燉鮮奶,可另上薑汁…呢個甜品,係佢上炒飯開始上時,已經同佢講,可以上埋. 阿姐話整緊,但要等20分鐘, 當然啦, 20分鐘後未有見鮮奶綜影….最後等30分鐘先上…講真, 我未食過要3個鐘嘅中餐(埋單10:45), 仲要唔好食..唔抵食..雞唔熟，個廚師仲要出嚟撐, 你自己CHECK下先啦…埋單$2400, 8大2小..我唔介意要等要俾貴D..但唔該俾心機整得好食D..
深水埗順德爺爺私房菜
| 餐廳分店 | 順德爺爺私房菜 |
|---|---|
| 地區 | 深水埗 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 粵菜,廣東,順德菜,粉麵,米線,湯品,水煮菜式,中菜館, |
| 人氣指數 | 336 |
| 價錢幾錢 | $51-100 |
順德爺爺私房菜訂位
順德爺爺私房菜位於深水埗區，詳細地址是深水埗大埔道128號逸華軒地下A舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。順德爺爺私房菜幾錢？價錢優惠後人均消費大約$51-100埋單，早餐午餐晚餐順德爺爺私房菜餐單包括有粵菜,(廣東),順德菜,粉麵/米線,湯品,水煮菜式,中菜館等美食，付款方式有付款。順德爺爺私房菜優惠
順德爺爺私房菜 評價 相片
今日係父親節晚飯, 係未食之前, 見到有報紙評論話好少,仲要有個江南百花雞要件$600, 訂之前都有D心諗 $600咁貴,睇下食咩雞先, 話事話未食過咁貴嘅雞….7:30PM 開始用餐, 食完第三道菜8:00PM 等咗2025分鐘先(8:25)上第四道菜, 全場3圍枱, 大家都係等2025分鐘無上過菜, 原來係整緊我哋圍枱隻雞.菜單 粟米魚肚拆魚羹 – 好足料, 好夠味 爺爺生炒骨 – 佢個樣就俾係出面食個D細粒D, 咁好啱小朋友一口一粒, 但個味就唔夠平時食開個D酸酸甜甜家鄉四小福 呢個送有4款煎餅, 蝦膠煎餅, 肉餅煎餅, 咸魚前肉餅, 仲有一樣唔記得…基本上咸魚前肉餅同煎肉餅個味係一樣..唔太大分別, 另外,個蝦膠煎餅D蝦膠太通透,好似食緊水晶餃, 完全無蝦味江南百花雞 – 等咗2025分鐘, 戲肉嚟啦, 佢個賣相可以, 一件件雞件,每件雞件下面都有蝦膠(砌番隻雞形出嚟)..之但係, 隻雞痴住蝦膠個位唔熟,有紅色..再睇清楚同食一口… 嘩…件雞生同d 粉,蝦膠都唔熟, D蝦膠一D都唔係蝦膠…唔止一,兩件, 有80%雞件都係咁. 同樓面講..點知轉頭廚師出嚟..”唔會唔熟..雞都熟, d蝦點會唔熟” 咁真係唔熟wor, D 雞肉透明……當然,最後佢攞返入去再番熱(應該係再炸)..10分鐘後再上..好難食..杞子蒸桂片 – 賣相可以, 但同我平時蒸嘅一樣..無咩特別魚湯浸時蔬 – 呢個好食..D 絲瓜浸咗湯好味魚片荷葉飯 – 同我平時係外邊食嘅荷菜飯, 唔同, 無荷菜香味, D飯太濕大肚婆炒飯 – 即係炒薑飯, 味道可以, 但薑唔夠辣薑汁燉鮮奶 – 薑汁燉鮮奶..但係個薑汁係要自己加上去,個奶係無薑味, 佢應該叫佢做燉鮮奶,可另上薑汁…呢個甜品,係佢上炒飯開始上時,已經同佢講,可以上埋. 阿姐話整緊,但要等20分鐘, 當然啦, 20分鐘後未有見鮮奶綜影….最後等30分鐘先上…講真, 我未食過要3個鐘嘅中餐(埋單10:45), 仲要唔好食..唔抵食..雞唔熟，個廚師仲要出嚟撐, 你自己CHECK下先啦…埋單$2400, 8大2小..我唔介意要等要俾貴D..但唔該俾心機整得好食D..
因為有個朋友生日，訂左隻台係爺爺到食飯，平時都係叫開小菜，但今次9個人，老闆介紹我地食套餐因為入面有d野吾岩心水，本身都係諗住叫d預訂野再加餸，但原來吾洗跟足甘死板，可以改動。
我地揀1888餐，之後加加減減，足足12樣野!!九星伴花鯪本身吾知咩黎，叫一叫師傅，原來係蒸鯪魚，將一條鯪魚起肉剁好做魚球，伴係起好既魚腩邊，食起冇骨，魚球爽口，而且魚新鮮，食起有鮮甜!!爺爺生炒骨呢個生炒骨一向食飯都有叫開，夠酸夠甜，排骨炸得出面脆，入面肉仲有汁，粒粒排骨都有汁，而且老闆話即叫即炸，保持排骨新鮮!! 順德彭公鴨之前食飯睇到餐牌已經想試，聽都未聽過，一問之下先知，原來用八珍甜醋去炆，鴨身吾肥，而且好入味，上面d薑都吸曬d汁，有d似薑醋，一問師傅，原來整都好花時間，食得出心機。
(放幾塊蕃茄係邊好怪) 爺爺蒸茄子本身吾鐘意食梅菜，轉左呢隻蒸茄子，原來係用咸魚加其他野去蒸，一出就閒到好香，好好送飯，咸魚同茄子原來真係好夾最後甜品，鳳凰燉鮮奶，呢個我吾記得影，一出就食，燉奶本身吾係難做，但做得好係要師傅功夫，我吾鐘意出面d奶入口酸既，但爺爺既奶冇事，因為用冰糖開奶，而且奶身好滑，而係奶味之中食得出蛋味，吾會燉訂係到，要食先燉，係我食過最熱既一碗燉奶
今次訂咗這間食順德私房菜，講咗人數，廚師建議菜單後，再問我們一些口味，原來同一道菜，廚師跟據客人口味有少許微調！ 今晚我們有一道「順德彭公鴨」，必食！感覺有點似薑醋，d汁好好味，飯都可以食多幾碗，鴨肉嫩，不會老，但又夠入味喎﹗不過人數要夠多才叫這個餸，因為隻鴨都大隻。
跟住我至愛「爺爺焗魚腸」，已經好耐好耐.....無食過焗魚腸了。
這道絕對多功夫的菜，剩係洗魚腸都已經麻煩了。
這裏的焗魚腸真係整得好香，一拿出來，那種香味真係撲鼻而來，正！今次就我朋友要求整得乾身，絕不油膩，非常健康，但我本人其實喜歡油淋淋的炬魚腸，這是小時候的味道情誼結。
順德菜點會唔食釀鯪魚，真係真材實料，叫一條釀鯪魚，其實已經食咗三條，內用兩條魚打至起膠，混上配料，好充實和豐富，食了一件都已經感到飽飽的。
但見到那碟「糯米綠豆面釀大腸 」，又是考功夫的餸菜，又繼續，唔好以為大腸好肥膩，一d都唔係，師傅已經去晒d肥膏，加上內裏釀了糯米和綠豆，完全平衡了，絕不會肥，另外如果只釀糯米，又會太滯，現在混了綠豆就不會有這感覺了。
「大良野雞卷」就香口嘢來﹗「梅菜扣肉」本人食慣甜d口味，這個味偏向喊的口味，送飯就啱！
順德菜，又稱鳳城菜，是粵菜四大菜系之一！大部分廣東菜都源自順德，順德廚師相傳喺廣東菜嘅祖師，所以亦有「食在廣州，廚出鳳城」的諺語。
而已，喺香港想食到正宗順德菜已經好難！點解？因為好多已經失傳，二來商業化社會，每件事都要快同金錢掛帥。
冇商人願意用幾日時間去準備一道餸，但賺幾百蚊！今日有幸團長邀請，嚟到深水埗區品嚐正宗順德菜！其實我真喺未聽過《順德彭公鴨》，但一上枱，我就聞到好勁酷味，而且一定會好油，好難食！試咗一舊又唔喺咁難入口，而且仲幾有驚喜！因為隻鴨鴨真喺超入，味道有種非常天然的甜酸味，亦非常乾身，甚至冇乜油！問返負責人先知依隻鴨鴨喺需要要預先訂定先有，因為要用到師傅好幾日嘅心機同功夫先食到！而且用上傳統上等八珍甜酷醃製，成本真係唔平！對焗魚腸真喺怕怕，因為之前食過非常腥味，超難入口！但依到嘅 《爺爺焗魚腸》做法非常正常，可有正常同乾身選擇！今次團長選擇咗乾身，咁我負責食，緊喺冇所謂啦！其實焗魚已經難食到，但依到嘅焗魚腸完全冇腥味，而且非想廷身有口感！同普通蒸水蛋唔同，真喺冇乜水份，有團友仲話食唔慣！不過原來乾身先喺正宗！釀鯪魚喺傳統順德菜最出名嘅菜式之一，做法喺一條鯪魚嘅肉，混入豬肉，釀入第二條鯪魚中，再香煎！不過依到嘅《家鄉煎釀鯪魚》就完全冇混入豬肉，反而混入其配菜，令到口感更爽口彈牙！而且每舊都一吋厚切，超有口感！當中仲有咁配菜就真喺估唔到！味道方便真喺好濃郁嘅鯪魚味！真喺超正！一提到大腸，仲喺有種好肥膩嘅印象，而且總喺臭臭哋咁！依到嘅《糯米綠豆面釀大腸》 完全唔到！保留咗香脆嘅香皮外，腸內嘅肥皂由糯米綠豆代替哂，完全喺第二種層次同口感！咬落非常煙靭 ，而且好有糯米同綠豆味！野雞卷真喺未食過，依個《大良野雞卷》由豬肉包住雞肉同雞肝做成！口感非常脆口，味道少少鹹，送啤酒真喺一流！其實順德菜又名，每道餸都用上師傅好多心機同時間！今次跟團長有幸品嚐到正宗順菜，真喺多謝師傅！總括嚟講非常好食，我自己鍾意 《家鄉煎釀鯪魚》，每人平均 200蚊，都幾抵食！
26.9.14 (五)早前見到蘋X日報的報導, 介紹順德爺爺私房菜, 由於openrice也沒此餐廳的食評, 唯有親身一試了。
我們是從太子聯合廣場那邊行過去的, 大概行1015分鐘到因為順德爺爺的位置在深水埗和太子站之間, 所以兩個站行過去都要花點時間啊我們沒訂位, 但去到剛好有兩個位, 店舖座位不多, 大概二十個, 有些是訂座的大夥兒, 星期五晚生意算幾旺拆魚羹$108鯇魚煎香用人手拆肉，將骨滾成魚湯，加入勝瓜、生菜等，喝湯時食到鮮甜的魚肉。
魚羹的質感有點像魚粥, 有滿滿微細的魚肉塊, 完全沒有骨, 拆肉的人很有心機, 材料主要為勝瓜及豆腐, 略嫌勝瓜份量偏小, 如果多一點就好了, 勝瓜加魚這個組合, 一定鮮甜, 沒得輸, 唯一問題, 也是個人口味問題, 就是有些細小薑絲在魚羹內, 挑又沒法挑走, 不喜薑的人會有困擾最後, 兩個人吃一窩魚羹吃不完, 帶了一點走而兩個人只吃一個魚羹, 店家也沒黑面, 服務態度蠻好的留意菜單上是沒拆魚羹啊, 看報章的介紹才懂得叫的
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順德爺爺私房菜餐廳詳細資料：
- 順德爺爺私房菜地址: 深水埗大埔道128號逸華軒地下A舖 順德爺爺私房菜, Shop A, G/ F, The Merrylands,128 Tai Po Road, Sham Shui Po
- 順德爺爺私房菜電話:
- 順德爺爺私房菜價錢: $51-100
- 分類: 粵菜,廣東,順德菜,粉麵,米線,湯品,水煮菜式,中菜館,
- 座位: 未知
- 付款:
- FB專頁: 順德爺爺私房菜 Facebook
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香港餐廳2023推介03月
為減低冠狀病毒病在ZEROIZE Coffee & Art Studio內有任何傳播的風險，ZEROIZE Coffee & Art Studio在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳ZEROIZE Coffee & Art Studio除了遵守預防及控制疾病的相關規例，ZEROIZE Coffee & Art Studio同時建議採取以下措施*ZEROIZE Coffee & Art Studio 黃, ZEROIZE Coffee & Art Studio 藍, (ZEROIZE Coffee & Art Studio 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
順德爺爺私房菜在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內順德爺爺私房菜應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳順德爺爺私房菜建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
順德爺爺私房菜餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳