潮膳 灣仔
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潮膳推介
天氣太熱，行左一日，好想飲杯冰凍啤酒，於是入了潮膳晚飯。在街上已看見玻璃櫥窗掛住啲滷水鵝潮州的澄海獅頭鵝很出名.無鵝不成宴~可知鵝位置在潮菜地位上的重要看見有啤酒推廣~50元2支大藍妹啤，叫侍應姐姐先上2支，答覆我哋：今天先貼上招紙，不知是否今天做推廣於是叫他打電話問下，噢是的，便立即開了2支瓶蓋，我們2个人不是來參加啤酒勁飲大賽,未飲完一支，另外支已變熱啤。細心位要改善，全店才兩枱客人。鵝片（例牌）不過不失，咬落都幾軟熟，不鹹，沾上少少醋吃油膩感不重。紅腸墨魚碟最下是豆腐和芽菜，上面鋪著紅腸和墨魚，墨魚太韌，而且太薄。韭菜鵝紅值得一讚，鵝紅非常嫩滑，入口即溶，而旦盛載的汁不太鹹，，沾上少少辣椒油非常惹味。總括來說價錢和食物中規中矩。另外一提洗手間是在隔壁大廈扶手電梯上，六時多時是鎖上，七時左右再去才開了鎖，很奇怪
灣仔潮膳
| 餐廳分店 | 潮膳 |
|---|---|
| 地區 | 灣仔 |
| 電話訂位 | 26825198 |
| 餐單 Menu | 潮州菜,粉麵,米線, |
| 人氣指數 | 562 |
| 價錢幾錢 | $51-100 |
潮膳訂位
潮膳位於灣仔區，詳細地址是灣仔軒尼詩道338號北海中心地下C號舖，餐廳寬敞座位數目共有50個。潮膳幾錢？價錢優惠後人均消費大約$51-100埋單，早餐午餐晚餐潮膳餐單包括有潮州菜,粉麵/米線等美食，付款方式有Visa,Master,AlipayHK,支付寶,現金,銀聯,JCB,Apple,Pay付款，Booking網上訂位可以電話致電 26825198 查詢訂座。潮膳優惠
潮膳 評價 相片
天氣太熱，行左一日，好想飲杯冰凍啤酒，於是入了潮膳晚飯。
在街上已看見玻璃櫥窗掛住啲滷水鵝潮州的澄海獅頭鵝很出名.無鵝不成宴~可知鵝位置在潮菜地位上的重要看見有啤酒推廣~50元2支大藍妹啤，叫侍應姐姐先上2支，答覆我哋：今天先貼上招紙，不知是否今天做推廣於是叫他打電話問下，噢是的，便立即開了2支瓶蓋，我們2个人不是來參加啤酒勁飲大賽,未飲完一支，另外支已變熱啤。
細心位要改善，全店才兩枱客人。
鵝片（例牌）不過不失，咬落都幾軟熟，不鹹，沾上少少醋吃油膩感不重。
紅腸墨魚碟最下是豆腐和芽菜，上面鋪著紅腸和墨魚，墨魚太韌，而且太薄。
韭菜鵝紅值得一讚，鵝紅非常嫩滑，入口即溶，而旦盛載的汁不太鹹，，沾上少少辣椒油非常惹味。
總括來說價錢和食物中規中矩。
另外一提洗手間是在隔壁大廈扶手電梯上，六時多時是鎖上，七時左右再去才開了鎖，很奇怪
今日有個friend約食飯，岩好經過呢度，距話之前聽講呢度唔錯，一直某機會試下，今日一於去試試。
入邊唔算好大，裝飾都好平常下。
我地兩個人，點左系鹵水翼、、墨魚丸並牛丸、例牌鵝片。
鹵水翼好大一隻，而且好入味，唔會好韌，幾乎剛上某幾耐，就比我地食嗮咯。
墨魚丸和牛丸都幾彈牙。
鵝片我唔系好中意食，但據個friend講都唔錯。
晚上朋友突然打電話約食飯，剛好在灣仔，而朋友也在附近上班，那就在這隨便找一家來吃。
一坐下就會送上湯，是紅蘿蔔牛蒡湯吧。
考慮一下最後點了二人餐，有招牌滷水鵝，火腩春菜煲，咸菜胡椒豬肚湯，送白飯2碗。
但我們也不想吃太飽，所以直接說不要飯。
招牌滷水鵝，肥膏偏多，但配旁邊的醋來吃挺解膩的。
火腩春菜煲，腩肉的肥膏也是偏多，春菜像是芥菜，有一點點苦味。
咸菜胡椒豬肚湯，胡椒太少，完全不太吃到，咸菜不咸，咸味應該都轉移到湯裡，豬肚挺多，味道還行。
呢個晚上同個空少朋友慶祝生日，問起佢想食咩，佢話好耐無食潮州菜，好想食d好食既潮州野，咁我近排就聽朋友講銅鑼灣附近之前開左間唔錯既潮州野叫潮膳，仲話唔算貴，所以我地就諗住去試下。
七點左右去到餐廳，餐廳唔算多人，暫時未洗排隊，餐牌選擇其實都唔算多，不過勝在應該有既潮州野食佢都有，我入門口果陣見到枱枱都有叫條凍馬友，個樣係超級吸引，可惜朋友唔鍾意食魚，所以我地最後都無叫到魚。
鮮淮山豬肚湯 $38位我同朋友都係鍾意飲湯既人，呢個湯一到已經聞到好香，豬肚味真係好勁，飲果陣飲到清甜淮山味同埋小小胡淑味，真心好正，豬肚份量仲要好多，呢個價錢飲到呢個質素，真係有驚喜！潮州鵝片鵝掌翼 鵝掌翼朋友鍾意食，所以叫左個雙併，朋友keep住話好好味，自己一個人食哂哈哈，鵝片我覺得真係好好味，脂肪唔算多，肉質好正，一啲腥味都無，肉質又軟又入味，真心鵝片係必叫！豉油皇煎大花蝦 $45隻呢個蝦我個人覺得唔算話係好大隻果種，但都唔細既，size可接受的，但味道係真係好入味，唔算油，但係我用口啜個殼果陣，呢隻蝦真係好入味，蝦肉都正！芥蘭炒牛肉朋友話想起碼食個菜，所以我地就叫一份芥蘭炒牛肉，呢到既芥蘭係OK的，唔錯，正常芥蘭level，炒牛肉個醬，係平時茶餐廳炒牛肉個醬哈哈。
潮州綠豆爽 $25位臨尾我地都叫左個糖水潮州綠豆爽，清一清熱，味道都唔錯既，不過如果價錢可以平多小小會更好。
綜合以上，我地都覺得呢間潮州菜餐廳真係好唔錯，值得再帶朋友黎食！
潮式打冷可算是香港其中一項地道美食， 舊日在上環街邊打冷的情景氣氛早已不復再，現在要在港島區找到一間有質素的潮州打冷是有點困難，但其實那情意結依舊仍在，很多小店還在努力經營當中，像是筆者家附近的一間潮式食店，就是其中一間默默耕耘的小店。
位於灣仔的北海中心地下，門面吊着一隻隻的潮式滷鵝，一望已知是一間潮式打冷店。
店子地方還算寬闊，内在環境有點像茶餐廳的格局，長枱卡位俱備，不算豪華但起碼整潔亮麗，還算舒適。
餐牌内由矜貴菜式如潮州翅、鮑魚和凍蟹到各款地道美食像是滷水小吃，凍魚蠔酪，小炒粿餃等均有供應，選擇頗多，店家還提供了26人的幾款不同套餐，感覺都頗為吸引，性價比算高。
滷水鵝片啖啖肉美味可口，肉質鬆軟嫩滑，帶著鵝油香氣，醮上蒜香米醋，正宗潮州風味，唯滷汁味道不濃，香料味略嫌不足，如能加强一下將會更好。
滷水拼盤内有齊滷水鵝件、糯米釀大腸，滷豬耳和豬頭肉，當然少不了還有墊底的鹵水豆腐和大豆牙。
鵝件肉嫩偏淡，滷豬耳爽糯帶脆，糯米釀大腸煙韌軟糯帶嚼勁，不會太肥；豬頭肉則偏肥有點嚇人，但仍算爽口甘香，豆腐和大豆牙吸收了滷汁滑溜清爽俱備，整體質素不算十分突出，但勝在種類多樣口感豐富。
湯水對於都市人來說算是一餐的重點，喜歡其滋補養生的功效，這店的鮮淮山豬肚湯味道微辛香濃，湯色清澈，用料十足，淡淡的胡椒香辟去了豬肚的臊味，煙韌爽口，胡椒驅風淮山健脾，一啖下肚暖在心頭。
半煎煮牙帶，平時在一般酒樓較少見的一道菜式，牙帶煎得脆口後以醬汁炆煮一下，上枱熱騰騰十分新鮮，醬汁滲入了魚肉當中，醬香鹹鮮，起初還以為會有很多骨，但原來魚身頗為厚肉，肉質結實滑嫩，佐上碟面的大葱芹菜，更顯風味。
清湯牛腩大大碗，湯色奶白與傳統的清湯腩湯底有點出入，味道還算濃厚鮮甜，牛腩裁得件頭偏小，看似乾身但原來十分鬆軟入味，牛味香濃；而牛筋炆得亦非常軟糯，入口似在吃花膠一般，骨膠原滿滿。
唯一挑剔的是牛腩較碎缺少了清湯牛腩應有的大大件口感，但如果以普通牛腩的標準來說仍算不錯。
韭菜粿，粿角是潮州傳統的地道小吃，小店有自家製作幾款不同的粿角，而筆者當天就試了韭菜粿，粿皮薄透煙韌，韭菜餡料堆得滿滿，口感豐富，唯煎得不夠乾身，感覺頗為油膩，輕吃一兩件已有點膩滯。
潮州甜品中除了出名的水晶包之外，反沙芋件也可算是經典之一，以砂糖炒成的糖衣包裹著炸得粉糯的芋頭條，端上來時還是熱烘烘的，外脆內鬆軟，砂糖沒有變成焦糖，工序繁複，火喉控制剛好，大廚少點功架也應付不來，所以外邊能吃到此道甜品的食店已買少見少，但就個人而言，可能筆者一向不太好甜，吃一塊已感覺實在過甜了，但始終是傳統比較少見的經典美食，當然也要捧捧場啦。
最後還有潮州地道糖水綠豆爽，透明較稠身的糖水滿載著粒粒爽口綿化的去皮綠豆，滿有豆香，清潤得來不太甜，作為一餐的結尾十分合適。
這店的出品味道偏清淡，可能因為筆者一向偏好重口味，個人感覺質素不算太有驚喜，但勝在種類份量算多，價錢抵食，店員也親切有禮，難怪很多附近的街坊都是這裏的熟客，偶爾想吃潮式打冷，這裏也算是一個好選擇。
據聞店主最近還新開了自家品牌的私房菜，如此用心進取的小店，實在值得支持一下。
您對於灣仔餐廳「潮膳」有何comment？
潮膳餐廳詳細資料：
- 潮膳地址: 灣仔軒尼詩道338號北海中心地下C號舖 Chiu Cuisine, Shop C, G/ F, C N T Tower,338 Hennessy Road, Wan Chai
- 潮膳電話: 26825198
- 潮膳價錢: $51-100
- 分類: 潮州菜,粉麵,米線,
- 座位: 50
- 付款: Visa,Master,AlipayHK,支付寶,現金,銀聯,JCB,Apple,Pay
- FB專頁: 潮膳 Facebook
更多潮膳相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在車仔糖水內有任何傳播的風險，車仔糖水在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳車仔糖水除了遵守預防及控制疾病的相關規例，車仔糖水同時建議採取以下措施*車仔糖水 黃, 車仔糖水 藍, (車仔糖水 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
潮膳在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內潮膳應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳潮膳建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
潮膳餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳