淳吟·峠@八一蔵 西環
地址: 西環堅尼地城卑路乍街84號ImperialKennedy1樓11號舖
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淳吟·峠@八一蔵推介
這日式餐廳主打糅合和洋風格的爐端燒，店名是指北海道一個地方及「山峰」的意思，門面設計成山洞造型，內裡則以日式禪學為設計靈感。
西環淳吟·峠@八一蔵
| 餐廳分店 | 淳吟·峠@八一蔵 |
|---|---|
| 地區 | 西環 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 日本菜,居酒屋, |
| 人氣指數 | 466 |
| 價錢幾錢 | $201-400 |
淳吟·峠@八一蔵訂位
淳吟·峠@八一蔵位於西環區，詳細地址是西環堅尼地城卑路乍街84號ImperialKennedy1樓11號舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。淳吟·峠@八一蔵幾錢？價錢優惠後人均消費大約$201-400埋單，早餐午餐晚餐淳吟·峠@八一蔵餐單包括有日本菜,居酒屋等美食，付款方式有Visa,Master,現金,AE付款。淳吟·峠@八一蔵優惠
淳吟·峠@八一蔵 評價 相片
A few months past the height of COVID I had visited this place, food was great but service took an hour to deliver a set menu main dish.I held back and did not write a review thank god because when I returned around 6 months later: the service was much more attentive and food choices were amazing.Like many Japanese places in HK they service a multitude of dishes with varying degrees of quality, but this place does very well in terms of skewers and robatayaki.Sushi / raw dishes were fine in terms of quality of the fish but did not stood out compared to its grilled dishes.🍚 succulent skewers chicken heart, pork shiso and ox tongue were deliciously good.Mince chicken was a bit of a miss.🍚 French style oden was a pleasant suprised and great for Winter!Overall an expensive meal but well worth the price regarding atmosphere and quality of dish.
Best Japanese fine dining experience so far in k town. Great environment, gorgeous food, professional chef and friendly staff. Highly recommended. Especially the signature yakiniku, definitely a must try item.Tried the hairy crab, straight out of Hokkaido apparently, fine taste with ease of mind. I don’t trust any food from “the north”, period.Skewer also pretty nice. Overall very satisfying. Keep it up.
這餐廳已和朋友來過，覺得可美味，所以今晚8月30日帶同老公撑枱腳，點左壽司，鰻魚，海鮮斧飯，吃左兩樣餸時，再加一個海鲜天婦羅，但食完鳗魚和壽司，已經大概1個鐘，個飯未到，問個女侍應，佢同我講，個飯要整(個半鐘)，我話吓，當時好嬲😡😡，你落單時冇同我講窩，甘重要整幾耐，佢話去問廚房，其實佢就應該留單囉。
我重想住食完飯去看戲，難得老公放假，心情幾吾好，😡😡，重想介紹比朋友，我真係吾會囉。
昨晚第一次到這餐廳，已感覺到好有藝術氣氛，好靚，好鐘意。
食物質素也很高，樣樣都好好味，我哋點咗釜飯、燒鰻魚、燒鷄翼、燒豬腳、牛蒡、串燒、日式牛雜，雖然我唔食牛，但其他樣樣食物都好好味，最後甜品是我最鍾意的北海道芝士蛋糕和mochi! 以這個價錢，有這樣高質素的食物和好有心思和舒服環境下享用晚餐，很值得。
我一定會再同朋友惠顧！這裡還有一間麵包店，因為我們7點才到，好多麵包都賣晒，我買咗推介的方面和南瓜鷄肉包，好好味！
走進淳吟.峠前，先經過類似山洞的門口，甚有探秘感。
牆壁有一幅名為「序幕」的壁畫，主體是狼及熊，帶出北海道原著民在惡劣的環境下與大自然和平共存的信息，相當有意境。
壁畫上更隱藏著兩隻「叮噹」，很搞笑，不妨找找看淳吟海鮮卷（四件）（$168)海鮮卷入面有拖羅，赤身，酸瓜，紫蘇等，有巴掌般大，不可優雅地享用，只好把它拆件食用。
拖羅不用多說，顏色紅白雙間有光澤，肉質軟嫩，入口啖啖都是魚油香。
想不到赤身的質素亦高！平時食赤身總是沒甚特別味道，但這裡的竟然是汁水豐盈，鮮味滿載，而且絲毫不腥。
微香的紫蘇及微酸的酸瓜，有中和口腔味道之用。
日本北海道石狩川大閘蟹（$138/ 隻）除了中國陽澄湖，原來日本北海道都有大閘蟹出產，而且當造季節不限於秋天，該地一年四季都有大閘蟹出產，最適合蟹迷解解饞。
大閘蟹一周來一次貨，確保新鮮。
大閘蟹放在小砵內。
另外，餐盤中配備了挖子，剪刀等，好有儀式感。
蟹蓋及蟹身佈滿橙黃色的蟹膏，但不算「爆膏」，蟹膏入口柔軟而味甘。
蟹身及蟹爪不算多肉。
鰻魚釜飯（$178)平時食的鰻魚飯都是蒲燒的，鰻魚的外層鋪滿濃厚的燒汁。
這裡的鰻魚是白燒的，沒有添加任何醬汁, 更能凸顯鰻魚本身的魚油香及燒烤過的香氣。
鰻魚外層焦脆，內裡肉質軟嫩，一點都不腥，而且骨頭剔得乾淨，入口不會刺刺的。
以釜煮飯，令底層形成了一層飯焦，金黃焦脆，以特調醬油拌吃, 令人欲罷不能。
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淳吟·峠@八一蔵餐廳詳細資料：
- 淳吟·峠@八一蔵地址: 西環堅尼地城卑路乍街84號ImperialKennedy1樓11號舖 Toge by Jyungin, Shop11,1/ F, Imperial Kennedy Shopping Arcade,84 Belcher's Street, Kennedy Town, Western District
- 淳吟·峠@八一蔵電話:
- 淳吟·峠@八一蔵價錢: $201-400
- 分類: 日本菜,居酒屋,
- 座位: 未知
- 付款: Visa,Master,現金,AE
- FB專頁: 淳吟·峠@八一蔵 Facebook
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為減低冠狀病毒病在Ebeneezer's Kebabs & Pizzeria (蘭桂坊)內有任何傳播的風險，Ebeneezer's Kebabs & Pizzeria (蘭桂坊)在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳Ebeneezer's Kebabs & Pizzeria (蘭桂坊)除了遵守預防及控制疾病的相關規例，Ebeneezer's Kebabs & Pizzeria (蘭桂坊)同時建議採取以下措施*Ebeneezer's Kebabs & Pizzeria (蘭桂坊) 黃, Ebeneezer's Kebabs & Pizzeria (蘭桂坊) 藍, (Ebeneezer's Kebabs & Pizzeria (蘭桂坊) 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
淳吟·峠@八一蔵在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內淳吟·峠@八一蔵應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳淳吟·峠@八一蔵建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
淳吟·峠@八一蔵餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳