鮨川 銅鑼灣
地址: 銅鑼灣渣甸街66號亨環17樓
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鮨川推介
餐廳裝潢採用日式簡約風格，主打廚師發辦，食客可觀看廚師的烹調過程。時令食材自日本空運到港。晚餐提供3款套餐，包括季節刺身、壽司、甜品等。
銅鑼灣鮨川
| 餐廳分店 | 鮨川 |
|---|---|
| 地區 | 銅鑼灣 |
| 電話訂位 | 29888355 |
| 餐單 Menu | 日本菜,壽司,刺身,廚師發辦, |
| 人氣指數 | 548 |
| 價錢幾錢 | $801以上 |
鮨川訂位
鮨川位於銅鑼灣區，詳細地址是銅鑼灣渣甸街66號亨環17樓，餐廳寬敞座位數目共有40個。鮨川幾錢？價錢優惠後人均消費大約$801以上埋單，早餐午餐晚餐鮨川餐單包括有日本菜,壽司/刺身,廚師發辦等美食，付款方式有Visa,Master,現金,AE,銀聯付款，Booking網上訂位可以電話致電 29888355 查詢訂座。鮨川優惠
鮨川 評價 相片
係里個疫情中，一星期放三，四日假係等閒事(無薪假)，星期六日先來返工又係等閒事，身心疲累的一天，要食好D來慰勞自己我吾鐘意食魚既魚生同壽司，熟悉我的人都知，通常頭一二次食既師傅我好少同佢提及(我麻煩係朋友都知)，吾好甘快比D師傅知我麻煩，等佢自己慢慢感受赤貝(略細)帶子(好味，少少軟淡淡的甜，我喜歡)個里海膽好特別，特別不是海膽的種類，是它的包法，凵←紫菜，然後壽司係入面， 軍艦見得多，無紫菜也常見，卷埋都試過，甘係第一次，海膽好正帶甜味濃毛蟹，好重手不得不講喜知次條魚肉質好，但食係ok既，好有驚喜咩，又吾會，但放在眼前真是(既野已經贏左)赤鯥，里件就好食，又肥美又有油香，very骨下次換見魚邊比我，我會好開心手卷，一貫做法牛舌略咸不夠香，有少少根係銅鑼灣食十二件壽司吾洗四百文，甘既質素，抵比
鮨川十六件午市套餐 $500+10%左口伊佐木 梅醬真鯛間八赤貝牡丹蝦 乾蝦籽深池油甘金目鯛赤鯥大拖羅 柚子胡椒 大蔥針魚喜之次帆立貝 炙燒拖羅拖羅蓉醃蘿蔔手卷其實說不上難吃的一餐但問題如果是 是否出色，我肯定說不是。
每款魚料和配料的介紹不清楚，師傅下了的功夫好歹跟客人說一下嘛，配料是挺多樣化的。
有很多細緻位做得不夠好。
例如飯的型狀和魚料炙燒的火喉都有進步的空間。
特別是落單的時候我已經說明了自己的食量大，可以輕鬆吃24件，但師傅都堅持要我先吃完十二件再說，好吧，最後我是把十二件完食了才問我是否需要追加。
而追加四件後最大的問題是第十二件是拖羅，而配料更加是極濃味的柚子胡椒的情況下，第十三件竟然是淡口得很的針魚。
看到是針魚的時候我已經面色一沉，喝了兩口茶再食，但吃的時候仍然是接近什麼味道都沒有。
說好的起乘轉合呢？
疫情嚴重期間唔敢食刺身類， 始終未煮過有點擔心。
死忍爛忍， 忍得太耐令人更想大吃一番！ 最近疫情放緩，係時候出動了！加上生日可以食餐好簡直係賞心悅事，唔講咁多， 比眼球滿足下先⋯⋯⋯刺身魚類最愛金目鯛， 厚度剛好， 微燒焦，獨特口感，魚脂滿足味蕾，無得彈！唔係間間店有得食既鮮北寄貝， 我當然唔會放過啦！粒貝灑上竹炭鹽， 更帶出粒貝鮮味， 無得頂！我係蠔痴， 蠔類刺身有點要求， 不得不讚佢地入日本蠔又大又鮮甜且肉質彈牙有海水喊鮮味提外話， 不得不讚店舖裝修企理， 望落乾淨衛生，讓人食得更安心
寫呢篇食評嘅原因係唔想其他人好似我咁，睇到overall食評差唔多一面倒好評而中伏。
我好鍾意食嘢，亦食過好多omakase，我真心講呢間嘅lunch omakase (盛惠$638一位）質素之低完全不能接受。
食前菜時已經心感不妙，凍的燉蛋感覺上冷凍多時，好硬，上面放嘅配菜用料亦非常一般。
煮物是一團椰菜卷，冇乜味，浸在汁裏零丁的蟹肉碎也不像是新鮮的，給人感覺成本甚低。
刺身一點也不高質，唯一是五至六件看來十分微型的壽司是ok的。
甜品是雪得很硬，亦一點也不好吃的桃mousse。
再加上侍應們冷膜的眼神及招呼...咁嘅質素都叫做omakase仲收人咁嘅價錢，真係太過份。
一有重要日子 就緊係要食好少少💗今次嚟左鮨川食lunch omakase ($598) 🥢——————————🔸前菜：鮟鱇魚肝 ＋ 蟹肉南瓜凍湯魚肝食落一D都唔腥亦都尚算滑而個南瓜湯係十分之濃 配上新鮮既蟹肉 令成個湯更加鮮甜🎃.🔸刺身：5款時令刺身 赤貝：師傅即場新鮮開既 食落口感十分之爽脆 個人黎講最喜歡呢款刺身😋牡丹蝦：十分之鮮甜 配上蟹籽 多左一份咸香 金目鯛：燒既火候唔錯 但係魚味偏淡.🔸料理：蟹肉上湯浸菠菜呢道料理就相對比較普通 成個菜式都偏咸左小小😓.🔸壽司5貫：呢5貫入面 我最愛既係深海池魚❤️魚既部份十分鮮甜 加上師傅上面既鎅痕做得岩岩好 成件壽司既口感即刻升華左🤩海膽亦都係十分之足料 完全唔孤寒最後配上肥美既拖羅仲有甜品做結尾🥰.成餐omakase整體感覺都唔錯但係壽司上既順序上我就覺得可以更好因為我地第二件已經食緊海膽而omakase應該係由淡食到比較濃既味道 所以呢個位就有小小扣分但以呢個價位黎講 鮨川都係個唔錯既選擇🙆🏻♀️
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鮨川餐廳詳細資料：
- 鮨川地址: 銅鑼灣渣甸街66號亨環17樓 Sushi Kawa, 17/ F, Auraon Pennington,66 Jardine's Bazaar, Causeway Bay
- 鮨川電話: 29888355
- 鮨川價錢: $801以上
- 分類: 日本菜,壽司,刺身,廚師發辦,
- 座位: 40
- 付款: Visa,Master,現金,AE,銀聯
- FB專頁: 鮨川 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在格魯吉亞專門店內有任何傳播的風險，格魯吉亞專門店在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳格魯吉亞專門店除了遵守預防及控制疾病的相關規例，格魯吉亞專門店同時建議採取以下措施*格魯吉亞專門店 黃, 格魯吉亞專門店 藍, (格魯吉亞專門店 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
鮨川在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內鮨川應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳鮨川建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
鮨川餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳