大歡喜家鄉盆菜 元朗
地址: 元朗教育路74-76號地下
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大歡喜家鄉盆菜推介
農曆年前前後後，身邊總有不少大小的宴會要出席。不過，今年，家有 BB 而且又新工上任，不是很必要出席的活動都一一取消了。但，總有一些會令我想參與一下的，而其中的一個，就是隔離村村長邀請我們參加他們的春茗，近近地，有獎抽，有野食，又可以帶埋仔女去玩，所以我很樂於出席。行到去村公所，可以用很是熱鬧來形容。找到我們的一席後，發現到席上沒有石油氣爐仔。顯然，這不是一個盆菜宴，而是一個到會服務的鄉村式酒席。而提供到會服務的，是元朗的《大歡喜筵席專家》。以前，我所居住的西貢一帶，並未興起搞盆菜宴，小時候接觸的鄉村宴會，都是有一大班廚子，連爐，連料即場在郊外製作的宴席。當時，看見師傅在大廣場內自架爐具，自架炭爐燒乳豬，場面是認為的墟冚。這一次，他們移帥至村公所的廚房內製作，而且是夜晚的宴會，加上我又要照顧小朋友，所以，今次就沒有像小時候般，去人家煮食的地方 "八" 了。宴席在一眾口水歌王的歌聲中開始了。而先來的，相信就是即場燒的乳豬。即燒起，保證有點熱力，也保證到皮脆。脆口肉嫩，好食不用否認，只是食到入心 (內則的肉)，發現有點過咸而已。鄉村的宴會，白灼大蝦絕對是一個既簡單又不會失禮的一道美妙食品。中蝦夠好肉，入口爽甜。宴會方雖附上了傳統用來點蝦食的辣豉油，但蝦本物已經夠味道，不點醬油吃更正。發財蠔豉瑤柱甫。可以說是一個新年的好意頭菜。發菜加蠔豉，令到湯底的味道又濃又香，瑤柱的味道帶甜，加上炆到好腍，沒牙的朋友都食到，吃過之後，人人發財好事。炸蟹鉗，是廣東式宴會常見的菜式。是日的炸蟹鉗炸得外脆內軟，入口非常之香口，加少少醋化一化熱氣，再一口咬入，頭層脆，內心彈牙爽口，非常之有水準同份量足。至少，夠多蟹肉而不是麵粉居多。新界人的傳統飲宴，點都會有一份炆豬肉既。無論是客家人、圍頭人，都喜歡吃炆豬肉。味道夠濃郁，我們客家人，最是喜歡造一種味道。本應係翅，雞絲翅， 但我吃不出有翅。感覺上這只是一個雞絲羹。所以話，有沒有翅其實不重要，絕對不會影響味道同基本既賣相。鮑魚花膠，算是我們在場時的最後一道菜。由於村公所廚房的空間是有限的，所以我們等不及最後的魚、雞同甜品了。這個花膠鮑魚，應該扣了一整天的了，不然不會這麼的入味。即場煮的到會宴會，絕對開心過食盆菜。這一餐，令我回想起小時候的圍村飲宴，坐室外，一圍圍咁食，開放式露天廚房，是最正宗的新界風情。
元朗大歡喜家鄉盆菜
| 餐廳分店 | 大歡喜家鄉盆菜 |
|---|---|
| 地區 | 元朗 |
| 電話訂位 | 24789395 |
| 餐單 Menu | 客家菜,盆菜,中菜館,酒樓, |
| 人氣指數 | 465 |
| 價錢幾錢 | $51-100 |
大歡喜家鄉盆菜訂位
大歡喜家鄉盆菜位於元朗區，詳細地址是元朗教育路74-76號地下，餐廳寬敞座位數目共有100個。大歡喜家鄉盆菜幾錢？價錢優惠後人均消費大約$51-100埋單，早餐午餐晚餐大歡喜家鄉盆菜餐單包括有客家菜,盆菜,中菜館,酒樓等美食，付款方式有現金付款，Booking網上訂位可以電話致電 24789395 查詢訂座。大歡喜家鄉盆菜優惠
大歡喜家鄉盆菜 評價 相片
農曆年前前後後，身邊總有不少大小的宴會要出席。
不過，今年，家有 BB 而且又新工上任，不是很必要出席的活動都一一取消了。
但，總有一些會令我想參與一下的，而其中的一個，就是隔離村村長邀請我們參加他們的春茗，近近地，有獎抽，有野食，又可以帶埋仔女去玩，所以我很樂於出席。
行到去村公所，可以用很是熱鬧來形容。
找到我們的一席後，發現到席上沒有石油氣爐仔。
顯然，這不是一個盆菜宴，而是一個到會服務的鄉村式酒席。
而提供到會服務的，是元朗的《大歡喜筵席專家》。
以前，我所居住的西貢一帶，並未興起搞盆菜宴，小時候接觸的鄉村宴會，都是有一大班廚子，連爐，連料即場在郊外製作的宴席。
當時，看見師傅在大廣場內自架爐具，自架炭爐燒乳豬，場面是認為的墟冚。
這一次，他們移帥至村公所的廚房內製作，而且是夜晚的宴會，加上我又要照顧小朋友，所以，今次就沒有像小時候般，去人家煮食的地方 "八" 了。
宴席在一眾口水歌王的歌聲中開始了。
而先來的，相信就是即場燒的乳豬。
即燒起，保證有點熱力，也保證到皮脆。
脆口肉嫩，好食不用否認，只是食到入心 (內則的肉)，發現有點過咸而已。
鄉村的宴會，白灼大蝦絕對是一個既簡單又不會失禮的一道美妙食品。
中蝦夠好肉，入口爽甜。
宴會方雖附上了傳統用來點蝦食的辣豉油，但蝦本物已經夠味道，不點醬油吃更正。
發財蠔豉瑤柱甫。
可以說是一個新年的好意頭菜。
發菜加蠔豉，令到湯底的味道又濃又香，瑤柱的味道帶甜，加上炆到好腍，沒牙的朋友都食到，吃過之後，人人發財好事。
炸蟹鉗，是廣東式宴會常見的菜式。
是日的炸蟹鉗炸得外脆內軟，入口非常之香口，加少少醋化一化熱氣，再一口咬入，頭層脆，內心彈牙爽口，非常之有水準同份量足。
至少，夠多蟹肉而不是麵粉居多。
新界人的傳統飲宴，點都會有一份炆豬肉既。
無論是客家人、圍頭人，都喜歡吃炆豬肉。
味道夠濃郁，我們客家人，最是喜歡造一種味道。
本應係翅，雞絲翅， 但我吃不出有翅。
感覺上這只是一個雞絲羹。
所以話，有沒有翅其實不重要，絕對不會影響味道同基本既賣相。
鮑魚花膠，算是我們在場時的最後一道菜。
由於村公所廚房的空間是有限的，所以我們等不及最後的魚、雞同甜品了。
這個花膠鮑魚，應該扣了一整天的了，不然不會這麼的入味。
即場煮的到會宴會，絕對開心過食盆菜。
這一餐，令我回想起小時候的圍村飲宴，坐室外，一圍圍咁食，開放式露天廚房，是最正宗的新界風情。
公司聖誕食盆菜！好特別嘅party😂同事一早order咗幾盆盆菜，啲姐姐會過嚟幫手，好nice好好笑容。
好開心同同事坐埋一齊食盆菜，而且盆菜好豐富！大約包括有：燒鵝、油雞、蝦、厚切腩肉、鮑片、魚蛋、鯪魚肉、冬菇、豬皮、蘿蔔、腐竹、魷魚等等。
醬汁調得啱啱好，唔會太鹹。
我個人喜歡魚蛋，大大粒好彈牙！不過厚切腩肉真係太大舊肥豬膏啦，太肥唔敢食。
其他整體不錯！📍大歡喜家鄉盆菜元朗教育路7476號地下．．食物分數：7.8/10Encore分數：7/10
外賣都會早兩日打電話去落order就OK ,非常方便。
唔需要比訂金，呢份信賴 令我作為客人覺得好感動。
打過兩次電話去詢問 同落order ,兩位職員態度亦好好。
叫咗一個大盆菜$1080, 再加＄80運費。
送貨非常準時，比原先時間做咗15分鐘。
盆菜亦都好好味，豬皮腐竹索晒啲汁超正；魚蛋一啲都唔腥；蝦好新鮮，五花腩好鬆化，無渣。
仲有雞 /螺片 etc我無食到. 不過係芋頭未炸透。
其他真係冇乜挑剔。
同事們都表示好滿意。
過年時食了太興和元朗大歡喜盤菜，反映市區和元朗盤菜大相逕庭。
太興盤菜標榜鮑魚，花膠，大蝦，大冬菇矜貴食材，價格尚算合理。
但這樣會將貨就價，降低了其他食材的質素。
其他材料有魚肚，豬手，魚旦，魚餅，蘿蔔，西蘭花，味道一般。
燒鴨，油雞，燒肉件數太少。
燒味是太興強項，宜增加比例。
燒肉宜藏在中層，充當元朗客家炆豬肉的散發香味的角色。
魚旦差勁，宜轉換不同品牌的出品。
大歡喜的魚旦，炆豬肉十分入味。
特別是炆豬肉，肥瘦相間，形似扣肉，味有元朗客家菜風格。
魚旦比例宜增加（元朗著名盤菜的魚製品都很出色）。
豬皮則太硬。
蠔豉，螺片，蝦，冬菇尚算可以。
豉油雞，魷魚，支竹，蘿蔔平平無奇。
雞比例宜減少。
總括而言，大歡喜盆菜較抵買，較有鄉土風味。
盆菜原本是農村粗食，後演變成為鄉親聚會美食，還是元朗出品較佳。
新年令人最期待的便是一家人齊齊整整、聚首一堂。
食盆菜是一個很好的選擇。
近年新年都會食大歡喜的盤菜。
呢個盆菜入面有蝦，有雞，有鮑魚片，不過我最鍾意食嘅都就係 炆五花肉, 啲肉超入味，送飯一流。
另外，魚蛋、蘿蔔、魷魚、冬菇都好好味。
魚蛋爽口、蘿蔔夠淋、魷魚唔 UN ! 正！！有長輩話門鱔乾好食，不過我覺得好多骨，不太喜歡。
鮑片亦不太好，有燶味。
盆菜分量非常多，我地十個人食到好飽，都剩返好多,估計15個人食都好足夠。
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大歡喜家鄉盆菜餐廳詳細資料：
- 大歡喜家鄉盆菜地址: 元朗教育路74-76號地下 Tai Foon Hei, G/ F,74-76 Kau Yuk Road, Yuen Long
- 大歡喜家鄉盆菜電話: 24789395
- 大歡喜家鄉盆菜價錢: $51-100
- 分類: 客家菜,盆菜,中菜館,酒樓,
- 座位: 100
- 付款: 現金
- FB專頁: 大歡喜家鄉盆菜 Facebook
更多大歡喜家鄉盆菜相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在Paul Lafayet內有任何傳播的風險，Paul Lafayet在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳Paul Lafayet除了遵守預防及控制疾病的相關規例，Paul Lafayet同時建議採取以下措施*Paul Lafayet 黃, Paul Lafayet 藍, (Paul Lafayet 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
大歡喜家鄉盆菜在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內大歡喜家鄉盆菜應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳大歡喜家鄉盆菜建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
大歡喜家鄉盆菜餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳