忠仔記 屯門
地址: 屯門青山灣三聖街12號地舖
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忠仔記推介
不知那時開始喜歡上忠仔記，由我首次踏足三聖邨，第一間幫襯既就係忠仔記，從沒轉會。月姐招乎周到，還推介新鮮貨又幫我計埋 budget，如果有時間仲送埋海鮮去餐廳添，good！堂灼海螺，師傅刀功了不起，切成落片半透明，再連 gas 爐及上湯冰鎮送到。開大火讓上湯滾起，溫柔地夾起一片在熱湯內拖幾秒就足夠，超級鮮甜爽脆嫩滑！忍不住連食幾片，實太美味喇！兩隻海螺只得 6 片左右乍。鹽焗海奄仔，爆膏黏黏糊糊甘香非凡。多膏又多肉，就連蟹肉都鮮甜突出彈彈的，無得頂！油鹽水煮有膏瀨尿蝦皇，食椒鹽食到悶，轉轉新煮法啦，有驚喜喎！大大條巨形瀨尿蝦已剝殼直直的躺在熱燙燙油鹽水上！急不及待整條放入口，味道鮮到出奇，瀨尿蝦肉滑彈包著嚥韌甘香蝦膏，啖啖肉超讚呀！蒜蓉粉絲蒸象拔蚌仔，擦得乾乾淨淨的象拔蚌仔加上大量蒜蓉讓粉絲蓋面，蒸她們 3 分鐘出爐！淋上豉油及洒上蔥花，起動！挑走蔥先，其實我唔食蔥的，哈哈！所有食材連汁推入嘴中，濕潤清香鮮甜，爽彈滑的蚌肉、索汁的粉絲，無野好講！白灼跳螺，食其鮮甜原汁原味原始味道，無添加純天然，滑滑的螺肉，海水咸香得宜，正！辣酒煮花螺，濃郁厚厚辣汁湯散發陣陣酒香，酒味淡淡不強烈，軟腍入味的螺肉，香辣惹味，損晒手指。醬皇蒸扇貝，大大隻原貝味道清爽，跟麵醬豉油混和，肉質滑彈不乾鞋，香香甜甜，美味。活牡丹蝦刺生，竟然有游水牡丹蝦難得一見，梗係食啦！不過非常失望，除了極新鮮及肉質結實勁爽外，味道淡如水又無蝦甜味，一次夠喇。白灼赤米中蝦，罕有大隻赤米，蝦甜味無比強烈，微爽多汁，沾上辣椒豉油味道更鮮甜。清蒸泰星海斑，不要太大條，一斤左右最鮮最嫩。簡單的烹調，最緊要時間拿捏得好，鋪上蔥絲撰滾油再淋上蒸魚豉油，香噾噴噴口水流！嫩肉滾上豉油直接品嘗，鮮甜味濃郁出眾，整條魚消失得無影無蹤，將骨頭損得乾乾淨淨。清蒸長腳蟹，海鮮最緊要生猛，即劏即蒸，噴煙出場。蟹腳啖啖肉大大碌成條食，肉質鬆軟微彈，蟹汁不斷大滿足。蟹身肉不夠腳肉美味，也不錯。日本白松蚌刺生，只需 $150 隻好抵食！蚌肉片點少少青芥辣豉油，先爽後軟腍，黏黏滑嘟嘟，濃厚海鮮甜味。椒鹽蚌膽，酥香誘惑，外脆肉軟。冬蔭功琵琶蝦，別有一番風味！香茅青檸番茄辣湯滾蝦，僅次於龍蝦的爽甜，使我忍不住連殼都損得徹底，辣辣好好味。薑蔥炒登格尼斯蟹，有點水蟹感覺，殼大肉細，無咩肉食，炒出來都有點水汪汪。蟹味淡淡不泛肉汁，好采點濃味的薑蔥炒，剛好填補缺憾。豉椒炒蟶子，已經甩殼將殼墊底，黑黑厚厚的豉汁包著蟶子肉，幾乎看不見。炒得有點過熟，滑但有點韌，鮮味微弱，被濃烈豉油汁所淹沒。上湯焗青龍，走完油再燴入上湯十分香口，小小龍蝦肉用叉一挑全出，整舊豪邁奔放地塞入口，勁爽勁甜，蝦味突出，還有上湯襯托著，特別好食！蜜龍刺生，有的有點蜜糖甜味喎，係我錯覺嗎？白雪雪軟滑肉質微爽微甜，清新淡淡然。果皮蒸南非珍珠鮑，有我掌心咁大隻，肉身厚厚食緊扒一樣！鮑味特濃還泛著海水味，嫩滑嚥韌富彈性，果皮芳香不嗆不嗆，加上豉油更鮮甜！芝士波士頓龍蝦烏冬，焗到芝士表面焦香，芝士香充滿空氣之中，裡面溶成流心一樣，跟烏冬撈得均勻，擘盡紅脣大啖啜！幼滑芝士汁夾雜微脆芝士還有彈彈烏冬，那有不好吃的理由！波龍肉微爽而海水味濃，淡淡鮮蝦味，啖啖肉跟烏冬芝士汁瀡落口，幸福到彈起！
屯門忠仔記
| 餐廳分店 | 忠仔記 |
|---|---|
| 地區 | 屯門 |
| 電話訂位 | 24508622 |
| 餐單 Menu | 粵菜,廣東,海鮮,大牌檔,海鮮酒家, |
| 人氣指數 | 412 |
| 價錢幾錢 | $101-200 |
忠仔記訂位
忠仔記位於屯門區，詳細地址是屯門青山灣三聖街12號地舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。忠仔記幾錢？價錢優惠後人均消費大約$101-200埋單，早餐午餐晚餐忠仔記餐單包括有粵菜,(廣東),海鮮,大牌檔,海鮮酒家等美食，付款方式有現金付款，Booking網上訂位可以電話致電 24508622 查詢訂座。忠仔記優惠
忠仔記 評價 相片
不知那時開始喜歡上忠仔記，由我首次踏足三聖邨，第一間幫襯既就係忠仔記，從沒轉會。
月姐招乎周到，還推介新鮮貨又幫我計埋 budget，如果有時間仲送埋海鮮去餐廳添，good！堂灼海螺，師傅刀功了不起，切成落片半透明，再連 gas 爐及上湯冰鎮送到。
開大火讓上湯滾起，溫柔地夾起一片在熱湯內拖幾秒就足夠，超級鮮甜爽脆嫩滑！忍不住連食幾片，實太美味喇！兩隻海螺只得 6 片左右乍。
鹽焗海奄仔，爆膏黏黏糊糊甘香非凡。
多膏又多肉，就連蟹肉都鮮甜突出彈彈的，無得頂！油鹽水煮有膏瀨尿蝦皇，食椒鹽食到悶，轉轉新煮法啦，有驚喜喎！大大條巨形瀨尿蝦已剝殼直直的躺在熱燙燙油鹽水上！急不及待整條放入口，味道鮮到出奇，瀨尿蝦肉滑彈包著嚥韌甘香蝦膏，啖啖肉超讚呀！蒜蓉粉絲蒸象拔蚌仔，擦得乾乾淨淨的象拔蚌仔加上大量蒜蓉讓粉絲蓋面，蒸她們 3 分鐘出爐！淋上豉油及洒上蔥花，起動！挑走蔥先，其實我唔食蔥的，哈哈！所有食材連汁推入嘴中，濕潤清香鮮甜，爽彈滑的蚌肉、索汁的粉絲，無野好講！白灼跳螺，食其鮮甜原汁原味原始味道，無添加純天然，滑滑的螺肉，海水咸香得宜，正！辣酒煮花螺，濃郁厚厚辣汁湯散發陣陣酒香，酒味淡淡不強烈，軟腍入味的螺肉，香辣惹味，損晒手指。
醬皇蒸扇貝，大大隻原貝味道清爽，跟麵醬豉油混和，肉質滑彈不乾鞋，香香甜甜，美味。
活牡丹蝦刺生，竟然有游水牡丹蝦難得一見，梗係食啦！不過非常失望，除了極新鮮及肉質結實勁爽外，味道淡如水又無蝦甜味，一次夠喇。
白灼赤米中蝦，罕有大隻赤米，蝦甜味無比強烈，微爽多汁，沾上辣椒豉油味道更鮮甜。
清蒸泰星海斑，不要太大條，一斤左右最鮮最嫩。
簡單的烹調，最緊要時間拿捏得好，鋪上蔥絲撰滾油再淋上蒸魚豉油，香噾噴噴口水流！嫩肉滾上豉油直接品嘗，鮮甜味濃郁出眾，整條魚消失得無影無蹤，將骨頭損得乾乾淨淨。
清蒸長腳蟹，海鮮最緊要生猛，即劏即蒸，噴煙出場。
蟹腳啖啖肉大大碌成條食，肉質鬆軟微彈，蟹汁不斷大滿足。
蟹身肉不夠腳肉美味，也不錯。
日本白松蚌刺生，只需 $150 隻好抵食！蚌肉片點少少青芥辣豉油，先爽後軟腍，黏黏滑嘟嘟，濃厚海鮮甜味。
椒鹽蚌膽，酥香誘惑，外脆肉軟。
冬蔭功琵琶蝦，別有一番風味！香茅青檸番茄辣湯滾蝦，僅次於龍蝦的爽甜，使我忍不住連殼都損得徹底，辣辣好好味。
薑蔥炒登格尼斯蟹，有點水蟹感覺，殼大肉細，無咩肉食，炒出來都有點水汪汪。
蟹味淡淡不泛肉汁，好采點濃味的薑蔥炒，剛好填補缺憾。
豉椒炒蟶子，已經甩殼將殼墊底，黑黑厚厚的豉汁包著蟶子肉，幾乎看不見。
炒得有點過熟，滑但有點韌，鮮味微弱，被濃烈豉油汁所淹沒。
上湯焗青龍，走完油再燴入上湯十分香口，小小龍蝦肉用叉一挑全出，整舊豪邁奔放地塞入口，勁爽勁甜，蝦味突出，還有上湯襯托著，特別好食！蜜龍刺生，有的有點蜜糖甜味喎，係我錯覺嗎？白雪雪軟滑肉質微爽微甜，清新淡淡然。
果皮蒸南非珍珠鮑，有我掌心咁大隻，肉身厚厚食緊扒一樣！鮑味特濃還泛著海水味，嫩滑嚥韌富彈性，果皮芳香不嗆不嗆，加上豉油更鮮甜！芝士波士頓龍蝦烏冬，焗到芝士表面焦香，芝士香充滿空氣之中，裡面溶成流心一樣，跟烏冬撈得均勻，擘盡紅脣大啖啜！幼滑芝士汁夾雜微脆芝士還有彈彈烏冬，那有不好吃的理由！波龍肉微爽而海水味濃，淡淡鮮蝦味，啖啖肉跟烏冬芝士汁瀡落口，幸福到彈起！
吃海鮮盛宴的話，個人喜愛到三聖村，因為這裡價錢比西貢、鯉魚門一帶相宜。
今次補祝老爸生日，一行四人來大擦一頓。
遺存了爸爸的基因，由細到大我都很愛吃青殼蟹，特別是奄仔，原因有三：１）牠的羔很香軟，集羔蟹及黃油蟹的優點； ２）牠的肉質鮮甜結實，取了大肉蟹的長處； ３）牠的體積平均在７－１０両內，一個人份剛好。
現在市面奄仔蟹買少見少，所以一找到牠變雙眼發光，＄２８０一斤也捨得選購。
另外老爸喜歡吃魚，選了一尾約一斤的紅斑，＄４５０，味道只算合格，佳品始終是杉斑類。
九節蝦索價不菲，中小型已要＄２８０一斤，唯有改購特價品＄１６０一斤的大海蝦，白灼起來非常爽甜。
最後一道菜選了＄１８０／９只的聖子王，身長比筷子還要長上一截，肉非常之厚，拿到酒家自然以豉椒烹調，貪其火侯十足。
若是買回家自煮，建議以白灼到８分熟，其甜味更會直線提升。
酒過三分，大滿足的一夜！
由V City坐綠的來到三聖邨，十分鐘不到，大概只需$22，便停在海鮮排檔門口。
從第一間水立方一路向前走，經過發記和其他海鮮檔口，店內的魚類及貝類海產琳琅滿目，很有魚市場的感覺。
男友好友介紹我們去忠仔記找李太，該店位於海鮮街的盡頭，佔有兩個檔口，魚缸擺放非常整齊，養殖海產的水很清澈，地方很乾淨，沒半點腥臭味。
店內職員都穿上青綠色制服，終於找到李太身影，我們向她說明是朋友介紹，想跟她買海鮮，她邊忙邊跟男友說：「阿仔，你等等呀！」頓時親切感爆燈。
因為我們想去興記吃海鮮，李太便先幫我們訂位，她説興記人多，下次記得要提早訂檯。
她謂兩個人食海鮮最麻煩，款式無法食很多，但加工費照計，但興記的好處是可以各種海鮮混合起來秤，這樣比較划算。
先選鮑魚，店內有售大連鮑魚，連殻大約三寸大小，四隻八両，平均每隻要$42，不算便宜但勝在新鮮。
殻上黏滿藤壺類寄生物，外表看來髒髒的有點嘔心，後來才知道原來鮑魚殻也是一味中藥，叫石決明，難怪男友母親煲湯總會連殻原隻烹煮。
鮑魚補而不燥，清肝明目，加上蛋白質豐富，一向被人視為珍貴的海味。
同屬貝類的扇貝，身價卻差了一截，我們選了兩隻，加起來雖然同樣重八両，但平均卻只需$34/隻。
元貝跟鮑魚一樣含豐富的蛋白質，雖然有益，但痛風患者卻不宜食用。
因為想吃龍蝦伊麵，所以拜託李太幫忙挑選，見她在池中隨手一撈，拿上來的一隻生猛肥美，它的身子似乎比四月的手臂還要粗壯。
花龍蝦的顔色橙橙藍藍又黑黑的，兩條伸出來的觸鬚像毛毛蟲一樣，樣子有點醜。
最後當然要嚐蟹，店內有售肉蟹和膏蟹兩種，個人比較喜歡後者。
人們常說九圓十尖，九月的雌蟹黃滿肉厚，李太挑了一隻接近一斤重的黃油奄，收$190，這種蟹單純鹽焗已經很美味。
集齊四袋拿去磅重、寫單和付款，單據上每種海鮮的價錢和重量都分得清清楚楚，收銀處亦接受EPS，不用擔心現金不夠。
整張單原本$688，李太說齊頭$680便可以了，雖然沒有平很多，但算是一次愉快的體驗。
今晚晚餐有十分抵食既海鮮,特別是砵酒焗生蠔很香。
魚很新鮮,另外芝士龍蝦非常美味。
膏蟹燸米飯既蟹好多膏。
最特別是甜品 奶皇馬拉糕香軟滑流。
這間海鮮十分抵食 值得一試 不過地方偏遠。
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忠仔記餐廳詳細資料：
- 忠仔記地址: 屯門青山灣三聖街12號地舖 忠仔記, G/ F,12 Sam Shing Street, Castle Peak Beach, Tuen Mun
- 忠仔記電話: 24508622
- 忠仔記價錢: $101-200
- 分類: 粵菜,廣東,海鮮,大牌檔,海鮮酒家,
- 座位: 未知
- 付款: 現金
- FB專頁: 忠仔記 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在薄餅博士內有任何傳播的風險，薄餅博士在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳薄餅博士除了遵守預防及控制疾病的相關規例，薄餅博士同時建議採取以下措施*薄餅博士 黃, 薄餅博士 藍, (薄餅博士 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
忠仔記在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內忠仔記應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳忠仔記建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
忠仔記餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳