鄭洪記 元朗
地址: 元朗大棠道熱食市場C9號舖
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鄭洪記推介
傳統港式大牌檔，以優質食材製作粉麵，當中牛腩以真材實料見稱。
元朗鄭洪記
| 餐廳分店 | 鄭洪記 |
|---|---|
| 地區 | 元朗 |
| 電話訂位 | 24795754 |
| 餐單 Menu | 港式,粉麵,米線,大牌檔, |
| 人氣指數 | 435 |
| 價錢幾錢 | $50以下 |
鄭洪記訂位
鄭洪記位於元朗區，詳細地址是元朗大棠道熱食市場C9號舖，餐廳寬敞座位數目共有100個。鄭洪記幾錢？價錢優惠後人均消費大約$50以下埋單，早餐午餐晚餐鄭洪記餐單包括有港式,粉麵/米線,大牌檔等美食，付款方式有現金付款，Booking網上訂位可以電話致電 24795754 查詢訂座。鄭洪記優惠
鄭洪記 評價 相片
叫了一碗牛腩河加鱼皮，只要37蚊，这么大碗，要不要这么抵食吖！上桌这盆子让我惊呆了，首先鱼皮据说是他家招牌，的确每个食客都叫了，但是我不喜欢，太油了，又厚，是很脆，但太油了…牛腩很烂就是好大块，吃的有点腻，份量真的很足
大牌檔文化是源於香港的街頭飲食文化。
雖然大牌檔提供很多不同種類的食品、而且價錢非常合理，可惜現在買少見少，大部分已被茶餐厅取代，，只有舊区才见到。
今天就跑到元朗大棠道熟食市場。
大牌檔特色就是親民，大多数老闆同老闆娘親自落場，做的是街妨生意，冇花冇假，添加了点点人情味。
今天就一起幫襯了两家大排档。
鄭洪記来過牛腩米。
用的是碎腩，柱候清湯味道不错。
饮品就配上隔離嘅佳記奶茶。
傳统茶檔做出香滑奶茶，齒颊留香。
并出一個美満懷舊下午茶套餐。
元朗區食炸魚皮，鄭洪記真係唯一一間做得出色。
以前食開佢既牛筋腩(餐牌無寫牛筋)同墨丸牛丸，見到佢即場包d雲吞幾靚，今次就叫左碗雲吞墨丸米($35)，再加個細魚皮($12)。
魚皮唔洗多講，照舊咁出色，1個人食個細都有少少over(大都只係比多$4) ；墨丸彈牙仲有粒墨魚咬下，好滿足；個雲吞並唔係傳統雲吞，佢個餡料就好似雲吞加水餃，味道仲唔錯，一個雲吞滿足兩個願望，值得一試。
餐牌唔記得影，但麵價錢主要分別$29/$31,雙併只係加$4, 仲可以加錢轉伊麵撈麵同加底，汽水好似都係$56，想試炸魚皮但唔想咁多既，可以加$4，都有三四大塊。
雖然環境同衛生唔係太好，同埋唔好預會坐得舒服，但味道仲保持得到舊有水準，區內麵家老店都已經所剩無幾，加上價錢唔貴，食完飽肚又滿足，囉唆都要再講必食炸魚皮。
上星期睇到鄭洪記既報導 今日就入左去元朗試啦 雖然地方係無冷氣 不過今日天氣都不錯而且店内有風扇 都ok 叫左魚蛋魚皮撈麵 魚皮真係真材實料魚蛋爽口彈牙價錢仲要好親民 一定會再食!
今年八月喺元朗三聯書店打書釘，見倒一本書叫香港名牌小吃作者：馮嘉橋及鄺芷凡，內面介紹左一啲元朗小食同小店，馮生話覺得以下麵店比一啲元朗名牌更有水準。
鄭洪記 一間早上做粉麵生意，晚上做小炒嘅大排檔，聽閒扎根元朗超過三十多年，曾經同老媽子幫趁過一兩次，印像中出品唔錯，今日特登嚟叫碗麵食，寫下佢。
大排檔中，佢地環境非常一般，冇冷氣，但檔主都裝左幾部大牛角扇，唔算熱，坦白講我真係好喜歡呢啲風味環境！賣相幾唔錯嘅魚蛋雲呑牛腩麵，三個餸合共HK$35魚蛋外型較細粒，爽口彈牙唔腥，用料好！聽講佢地自家製嘅，屬上品！牛腩好焾滑，柱侯醬味入哂肉，最值得讚嘅係佢地唔係用急凍牛肋條嚟炆，佢地係用左新鮮牛腩碎，好多年輕人連牛腩碎係乜都未知，喺度順便解釋下比大家知道，牛肉檔會將牛隻每一部份裁好，牛腩、牛𦟌、牛柳等等不同部位掛好出售，裁牛肉嘅時間會將一啲唔好睇嘅筋膜，同埋接連不同肌肉嘅軟組織切出，混雜不同不部份，有脂肪、肉、筋膜、筋甚致一啲皮及毛髮，以前屬於非常下價貨式，大概係牛腩嘅六至七份一價錢，依家因為牛價高昂，腩碎大概零售價都要成三十幾四十蚊斤，炆之前仲要裁走啲過多嘅脂肪呀，皮同埋毛髮咁，實則落鑊果陣得番八成左右，維到成五十蚊斤咁滯，貴雪藏"鞋烚烚"果啲鬼佬牛肋條(牛胸) 成倍咁滯。
佢地嘅牛腩碎處理得好好，唔會夾雜太多脂肪，裁得好靚，差唔多每一小塊都係有肉同焾滑嘅筋，口感其實同豬肉嘅眼筋相若，非常焾滑，佢地做嘅牛腩，總對攞倒我嘅滿分！講雲呑，賣相正宗金魚尾，但餡就除左虾、豬肉、大地魚粉外重加埋木耳，大概比例係四三三，味道好正，蝦好爽，大地魚味好夠，多加嘅木耳亦增加左饀料嘅爽口感覺，雖然饀料唔算正統，但絶對可口！麵，彈牙！硯水味亦輕，唔覺有太多蛋香，但味道已經比某啲所謂傳統名牌麵家出色，相信亦都係同麵廠訂制嘅好貨。
至於湯方面，由於加左腩汁，唔能夠清晰評價清湯湯底嘅質素同用料，只可以講腩汁湯帶有強烈的炆牛腩嘅香料味，飲完亦唔覺口乾，味精唔多。
結論:咁高質素嘅麵家 ，希望大家以後要幫趁多啲!
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鄭洪記餐廳詳細資料：
- 鄭洪記地址: 元朗大棠道熱食市場C9號舖 鄭洪記, Shop C9, Tai Tong Road Cooked Food Centre, Yuen Long
- 鄭洪記電話: 24795754
- 鄭洪記價錢: $50以下
- 分類: 港式,粉麵,米線,大牌檔,
- 座位: 100
- 付款: 現金
- FB專頁: 鄭洪記 Facebook
更多鄭洪記相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在廳2內有任何傳播的風險，廳2在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳廳2除了遵守預防及控制疾病的相關規例，廳2同時建議採取以下措施*廳2 黃, 廳2 藍, (廳2 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
鄭洪記在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內鄭洪記應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳鄭洪記建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
鄭洪記餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳