茂發麵家 油塘
地址: 油塘茶果嶺村106號A舖
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茂發麵家推介
茶果嶺村正在安靜地等待死亡，我就趁它消失前感受從前。茂發這小店，地方真的很小，但很多雜物賣，蔬菜呀，玩具呀…而煮麵的爐灶只有門口一個，天知我有多希望了解一下它的佈陣，跟老闆聊天，但我還是沒有膽（弱）。午飯時間剛好有一枱行船的麻甩跟老闆談天，我到門口懶斯文地說：我想入黎食麵。班麻甩即大大聲答：咪入黎囉！想食咩就叫囉！ 我想他們平時會加個助語詞。我要了牛根腩麵，大叔就去整了。這裡的雜物都似是「古董」，極似住在舊屋村裡公公婆婆的家多過似麵店。我的麵很快就來了，生菜漂亮地舖在面。生菜脆綠新鮮。揭看有完整粉嫩的牛腩和牛根。牛根超級淋同入味！牛腩吃下有淡淡的八角味，亦很喜歡牛腩的紋理，中間帶一點脂肪香味，又炆得很好。麵夠爽夠鬆夠彈牙。連碗和匙舀印著從前的味道。吃罷我真的捨不得離開，因為我知道這裡的一枱一櫈，都會在時代的巨輪下變成只能聽聞不能體會的歷史。要「發展」要「經濟」要「創新求變」，我們不得不犧牲買不回的香港歷史文化。趁現在，珍惜這塊被遺忘的寶貝。
油塘茂發麵家
| 餐廳分店 | 茂發麵家 |
|---|---|
| 地區 | 油塘 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 港式,粉麵,米線, |
| 人氣指數 | 410 |
| 價錢幾錢 | $50以下 |
茂發麵家訂位
茂發麵家位於油塘區，詳細地址是油塘茶果嶺村106號A舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。茂發麵家幾錢？價錢優惠後人均消費大約$50以下埋單，早餐午餐晚餐茂發麵家餐單包括有港式,粉麵/米線等美食，付款方式有現金付款。茂發麵家優惠
茂發麵家 評價 相片
茶果嶺村正在安靜地等待死亡，我就趁它消失前感受從前。
茂發這小店，地方真的很小，但很多雜物賣，蔬菜呀，玩具呀…而煮麵的爐灶只有門口一個，天知我有多希望了解一下它的佈陣，跟老闆聊天，但我還是沒有膽（弱）。
午飯時間剛好有一枱行船的麻甩跟老闆談天，我到門口懶斯文地說：我想入黎食麵。
班麻甩即大大聲答：咪入黎囉！想食咩就叫囉！ 我想他們平時會加個助語詞。
我要了牛根腩麵，大叔就去整了。
這裡的雜物都似是「古董」，極似住在舊屋村裡公公婆婆的家多過似麵店。
我的麵很快就來了，生菜漂亮地舖在面。
生菜脆綠新鮮。
揭看有完整粉嫩的牛腩和牛根。
牛根超級淋同入味！牛腩吃下有淡淡的八角味，亦很喜歡牛腩的紋理，中間帶一點脂肪香味，又炆得很好。
麵夠爽夠鬆夠彈牙。
連碗和匙舀印著從前的味道。
吃罷我真的捨不得離開，因為我知道這裡的一枱一櫈，都會在時代的巨輪下變成只能聽聞不能體會的歷史。
要「發展」要「經濟」要「創新求變」，我們不得不犧牲買不回的香港歷史文化。
趁現在，珍惜這塊被遺忘的寶貝。
又來到茶果嶺村啦。
這一次準備深入一點拜訪，為博文的一篇巨著做準備。
行到來村子的士多群，這一段的茶果嶺大街，被士多的帆布蓋頂。
把窄窄大街的一線天也遮蓋了。
就在這個被遮蓋的地方，有一家食店。
我問問肥叔叔這兒是賣什麼的，他說粉麵，雲吞牛腩都有。
那我就來食一碗便麵吧。
我來訪的就是《茂發麵家》。
肥叔叔一個人看店，一個人經營。
星期六的下午茶時段基本上沒有客人，但這肥叔叔依然敬業樂業地坐在煮食爐旁，頂多看看電視或同對面的士多打下牙較。
肥叔叔永遠是保持一種隨時準備有客人來食麵的狀態，我這一名不束之客，肥叔叔雖然沉默，但看見有客人來光顧，看得出他帶著專業的心情，專業地泡製一碗美味的麵食出來。
落單時，沒有特別去留意價錢。
遠望牆上才有一張紅色既紙仔，細心地說明了此店提供的是什麼食物，若是你懂得中國數碼就一定知道這兒的麵係賣緊乜野價錢。
(我不翻譯了，作為中國人，係需要識中國數碼呢一樣野。
) 肥叔叔好用心而且好專業地煮麵，牛腩，雲吞比例均勻。
夾有生菜的麵，而且巧妙地加了幾滴豉油，令平凡的麵頓然間唔同晒。
說牛腩，十分腍同十分入味，雲吞大大隻，有小小大地魚的味道。
麵既份量大，湯底有少少牛腩的汁，味道香而惹味。
而最重要的，就是價錢同份量。
抵食夾大件，就是這個意思。
雖沒有同肥叔叔交談，但這情景，令我深深體會到茶果嶺的隱世生活。
在寧靜的茶果嶺村，你可以深深的體會到人情味的濃厚，香港僅存的寮屋區風味，同上一個世紀香港開埠不久的華人生活時代。
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茂發麵家餐廳詳細資料：
- 茂發麵家地址: 油塘茶果嶺村106號A舖 茂發麵家, Shop A,106 Cha Kwo Ling Tsuen, Yau Tong
- 茂發麵家電話:
- 茂發麵家價錢: $50以下
- 分類: 港式,粉麵,米線,
- 座位: 未知
- 付款: 現金
- FB專頁: 茂發麵家 Facebook
更多茂發麵家相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在日常烘焙內有任何傳播的風險，日常烘焙在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳日常烘焙除了遵守預防及控制疾病的相關規例，日常烘焙同時建議採取以下措施*日常烘焙 黃, 日常烘焙 藍, (日常烘焙 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
茂發麵家在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內茂發麵家應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳茂發麵家建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
茂發麵家餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳