Bifteck 灣仔
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Bifteck推介
裝潢型格的法日扒房，其店名在法文意指牛扒；主打以法式手法炮製不同國家及部位的高質牛肉，更自家製少有的「雪室熟成牛肉」，另有供應日本菜及海鮮料理。
灣仔Bifteck
| 餐廳分店 | Bifteck |
|---|---|
| 地區 | 灣仔 |
| 電話訂位 | 22468805 |
| 餐單 Menu | 日本菜,法國菜,早午餐,扒房, |
| 人氣指數 | 674 |
| 價錢幾錢 | $401-800 |
Bifteck訂位
Bifteck位於灣仔區，詳細地址是灣仔皇后大道東202號QREPlaza23樓，餐廳寬敞座位數目共有58個。Bifteck幾錢？價錢優惠後人均消費大約$401-800埋單，早餐午餐晚餐Bifteck餐單包括有日本菜,法國菜,早午餐,扒房等美食，付款方式有Visa,Master,現金,AE,銀聯付款，Booking網上訂位可以電話致電 22468805 查詢訂座。Bifteck優惠
Bifteck 評價 相片
剛開張不久來過一次，幾年後菜單上的菜式不一樣了，畢竟經歷過新冠疫情，廚房班底也許已經改變！幸好，醬汁調味依然出色，尤其是忌廉醬汁處理得很好，味道豐富而不過重過膩。
Clams Marniere $168非常肥美的大蜆，湯汁味道清甜鮮美，洋蔥的甜及蜆的鮮之混合。
多士蘸吃一流。
Carbonara $168看來如全素，味道卻非常不錯。
柔而有力的意麵非常飽滿，吸盡醬汁，雞蛋黃及忌廉的混合醬汁非常濃郁黏調，少許切至細細粒的風乾豬面頰肉混在內已如畫龍點睛。
French Duck Breast with Orange Gravy $318喜歡那甜甜地的橙味醬汁，成功提味，鴨肉胸肉質更鬆軟，亦令人更開胃。
配菜有薯蓉及 Brussels Sprouts。
Garlic Creamy Mushroom $68忌廉醬汁非常滋汁，完全包裹着冬菇粒全身。
歐式小店風格，裝潢簡約舒適，雲石枱梳化椅，自設熟成櫃；員工服務禮貌，CP 值高，值得重訪。
Bifteck餐廳提供一個舒適的精緻用餐體驗，其精心製作的日式和法式菜單令人印象深刻。
細心周到的員工確保了整晚令人愉悅的用餐體驗。
我們的用餐體驗始於日本新鮮的奶油蠔，它們被放在刨冰上端上桌。
蠔肉飽滿嫩滑，帶有濃郁的奶油味道，突顯了其新鮮度。
蛤蜊瑪尼耶爾（Clams Marniere）是由多汁的蛤蜊在白酒、大蒜和青蔥中蒸煮而成。
醬汁複雜而輕盈，平衡了蛤蜊和麵包的豐富口感。
作為主菜，伊比利亞豬頸肉用香料和烤大蒜包裹，味道豐富。
搭配烤馬鈴薯和濃郁的牛肉汁，成為這頓餐點的亮點。
我的用餐伴侶享用了一份完美煮熟的鴨胸肉，搭配複雜的橙汁醬汁，再加上奶油炒的芽甘藍和柳橙片，鴨肉嫩滑多汁，風味豐富。
廚房提供的法式薯條搭配松露蛋黃醬提供了一個奢華的結束，松露的大地氣息增強了薯條的口感。
作為甜點，我們品嚐了一份創意版提拉米蘇，融合了烏龍茶的木質和花香。
輕盈的海綿蛋糕層和柔滑的馬斯卡彭乳酪為這頓餐點提供了令人愉悅的平衡甜味。
烏龍茶的獨特風味提升了這道甜點的品味，賦予了一種迷人的香氣和獨特的口感。
總的來說，Bifteck餐廳提供了一個令人愉悅的美食之旅，突出了日本和法國美食的精華，員工的熱情款待，更令人留下深刻印象。
Printemps I 春來到春雨延綿的季節，連帶心情都有點gloomy，朋友提議去吃頓好的，一掃心中的鬱悶。
本小姐最近偏好精緻的法日料理，於是前來以往在Alliance Française上法文班的灣仔區，品嘗BIFTECK 最新的6course tasting menu。
Japanese Red Crab Meat & Tofu Panna Cotta日本紅蟹肉豆腐奶凍 以西式的甜點製作方式，把豆腐變成Panna Cotta，完美呈現出日學為體，西學為用。
吃到的是另一種滑溜的體驗，加上啖啖日本紅蟹肉，配以日式高湯凝結為柚子醋啫喱，恰好的微酸喚醒我的精神和味蕾。
Baked Oyster焗日本生蠔配紫菜牛油 生蠔如一輪彎彎的新月映照在石灘上，呈長型的象牙白蠔肉，淡黃的月光灑在牛油湯汁上，嫩綠如海藻的紫菜在浮動，是一個月色優美的傍晚。
蠔肉飽滿，呷一口白酒，如君子配美人。
Slow Cook A5 Rump Carpaccio慢煮日本A5和牛臀肉沙律招牌的和牛臀肉經過45分鐘的慢煮，混合日本生雞蛋和秘製日式燒肉汁後，肉味濃郁蛋白質豐富。
Scallop & Lobster Spaghetti波士頓龍蝦帶子意大利麵配自家製櫻花蝦XO醬 煙韌彈牙的麵條是自家製的意大利麵，沾滿醬汁後，一口中充滿著櫻花蝦、帶子和龍蝦的鮮味，令我想起法式海鲜濃湯Bisque。
BIFTECK 就是steak， USDA Prime Brandt Flap Meat美國特級牛腰肉配柚子醋汁 外表微脆，有種炭燒的味道，咬一口肉感覺原始，絕對是charred steak。
個人比較喜歡Slow Cooked Australian M9 Short Rib慢煮澳洲M9和牛牛小排和醃製紅菜頭。
Mango Sansho Sorbet 最喜歡的必定是這個芒果山椒雪芭，雪芭充滿著醒神的山椒味道，一解肉食的膩，的確驚喜! 吃後感覺清新舒爽，心情豁然開朗。
Soirée Gastronomique à BIFTECK – Printemps ($680 / per person)
餐廳氣氛浪漫有格調✨，幾啱嚟拍拖或者閏蜜搞聚會當日點咗2個set，餐廳會根據食客進食速度上菜服務員會介紹每道菜式，成餐嘅服務都好貼心❣️.餐前包可以refill，2款法包拼香脆嘅天婦羅紫菜 法包外層香脆中間煙韌🥖配搭鹹香麵豉醬，唔錯.📍 𝑪𝒉𝒂𝒓𝒄𝒐𝒂𝒍𝑮𝒓𝒊𝒍𝒍'𝒔 𝑫𝒊𝒏𝒏𝒆𝒓 𝑴𝒆𝒏𝒖（$888）w/5gls of wine pairing .❥ Amuse Bouche 前菜係甜蝦魷魚他他配烤香草包同牛肉他他魚籽醬伴千層薯仔；千層薯仔外脆內軟🥔好好食 ❥ Hokkaido Scallop & Market Fish Sashimi 刺身級帶子超嫩滑，下層嘅香蔥嘅油甘魚淡味咗啲 ❥ Dry Aged 25 Days Wagyu Tongue w/ Hokkaido Scallop風乾咗25日嘅和牛牛舌爽嫩冇渣，旁邊嘅帶子表面焦香中間軟嫩，加埋以雞肉同蜆打成嘅泡沫口感細膩🤍 ❥ Spanish Octopus Leg 八爪魚慢煮完再炭火烤香🐙，配上辣肉腸蕃茄汁🍅，味帶酸辣，加埋煙肉🥓同炸蒜🧄幾香口❥ French Duck BreastBeef Bone Marrow Udon • Ramen Style原條牛骨髓成條奉上，撈入麵豉湯底令味道更加濃郁🐂烏冬煙韌，吸收晒湯底嘅牛香。
可惜鴨胸唔夠滑🦆❥ A4 Hokkaido Tokachi Tritip RollA4和牛卷肥美軟滑，配搭舞茸菇牛清湯溫和清香❥ Australian M9 Full Blood Steak • Spanish Vintage Steak一碟有齊澳洲純血和牛同西班牙牛🥩❣️澳洲M9 和牛油脂分佈平均西班牙牛炭燒味強，肉味濃啲2款牛肉都好高質😍！入口軟嫩充滿油香❥ Green Tea Mousse • Genmaicha Ice Cream軟滑嘅綠茶mousse加上玄米雪糕🍨、脆片同柚子醬，好正💚❥ Mignardises最後有2款餐後甜點，朱古力貝殼蛋糕同松露馬卡龍———————————————————📍 6 𝒄𝒐𝒖𝒓𝒔𝒆𝒔 𝒕𝒂𝒔𝒕𝒊𝒏𝒈 𝒅𝒊𝒏𝒏𝒆𝒓 ($680)w/ 4gls of wine pairing❥ Japanese Red Crab Meat & Tofu Panna Cotta幼滑嘅豆腐panna cotta配上鮮甜蟹肉🦀同酸酸哋嘅蘑菇柚子醋啫喱，好食！❥ Baked Oyster焗蠔肉質鮮嫩，蠔味濃郁🦪❥ Slow Cook A5 Rump Carpaccio慢煮A5牛臀肉口感軟嫩🐃，配以爽脆嘅生菜口感豐富🥗，加上日本蛋黃更香滑🐣❥ Scallop & Lobster Spaghetti用龍蝦加XO醬做嘅醬汁香濃惹味🧡，配上龍蝦🦞同帶子鮮味十足👍🏻，意粉份量唔多但沾滿醬汁好好食🍝❥ Glazed French Duck • Roasted Foie Gras 鴨胸口感似軟嫩嘅牛肉，充滿鴨香🦆配上入口就融嘅烤鵝肝同微酸嘅藍莓醬🫐味道唔錯❥ Mango Sansho Sorbet甜品係芒果雪葩🍧配上熱情果果凍、芒果粒🥭同山椒脆片，食落酸酸甜甜後勁有啲麻香，好開胃😚
Bifteck是一間法日扒房，位於灣仔QRE，Bifteck係法文牛扒意思，以精緻法日fusion菜為主打，行政總廚Ken Kwok更係城中多間星級餐廳主理過，經驗絕對不用質疑餐包Rosemary bread 配上自家製既麵豉牛油，麵豉同牛油原來係可以做到朋友，真係非常特別既味道，仲有紫菜天婦羅，作為餐前小食真係一流Wine呢支Riesling清爽唔甜，比較dry，好岩我Tasting Dinner MenuJapanese Red Crab Meat & Tofu Panna Cotta豆腐用上意式奶凍既做法，豆腐味香濃好似食緊布甸咁，上面係日本紅蟹蟹肉碎再配蘑菇柚子啫喱，味道上比較輕盈，好適合做頭盤，只係略嫌個啫喱咸左dBaked Oyster用上日本蠔，配以海藻芝士牛油輕輕焗熟，確保唔會過老，所以隻蠔係好飽滿，味道新鮮又creamyUni • Fresh Yuba • Seared BotanEbi唔好睇呢杯野好似細細杯咁，入面有加拿大海膽，日本豆皮、炙燒牡丹蝦、番茄仔、仲有酸酸甜甜既醬汁，每款食物都有自己獨有既味道，只有umami可以形容到當中既味道Slow Cook A5 Rump Carpaccio慢煮既A5牛臀生牛肉片又腍又嫩，刨上黑松露，羅馬生菜，蛋黃醬、果醬、中間仲有隻日本蛋黃，全部撈勻黎食味道豐富得黎又好夾，仲一d都唔覺得膩Scallop & Lobster Spaghetti帶子同龍蝦既配搭鮮味十足，醬汁用上XO醬同龍蝦醬，再刨上烏魚子碎，而自家製既意粉口感好特別，帶爽口彈牙，但我就覺得整個意粉偏咸左少少Glazed French Duck • Roasted Foie GrasPickled Blueberry Sauce鴨胸肉煎至微微粉紅色，加上鴨既油香，肉質又juicy又嫩滑，配以醃製既藍莓醬有助減低鴨胸既油膩感，鵝肝就隱藏左係堆蔥入面，軟滑甘香，如果可以再煎香d就更岩我口味USDA Prime Brandt Flap MeatBrandt係暫時被列為美國三大最出名牛扒牌子，牛腹心肉本身都唔算多脂肪，煎到外面焦脆，唔多脂肪下入面仲保持到嫩滑，用上Tosazu Sauce土佐酢烹調，係日本常用既醋，味道酸酸甜甜，同個牛好夾Mango Sansho Sorbet用上新鮮芒果製成雪葩，再加入山椒粉，整個味蕾即刻起左好大變化，舌頭開始有點麻，再加埋其他toppings, 味道又清新又過癮食物質素同味道都好有驚喜，賣相精緻，唔同款式食物同醬汁既運用真係好出色，令我既味蕾打開眼界，完全滿足到我感官同味蕾體驗既一餐
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Bifteck餐廳詳細資料：
- Bifteck地址: 灣仔皇后大道東202號QREPlaza23樓 Bifteck, 23/ F, Q R E Plaza,202 Queen's Road East, Wan Chai
- Bifteck電話: 22468805
- Bifteck價錢: $401-800
- 分類: 日本菜,法國菜,早午餐,扒房,
- 座位: 58
- 付款: Visa,Master,現金,AE,銀聯
- FB專頁: Bifteck Facebook
更多Bifteck相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在美棋餐廳小廚內有任何傳播的風險，美棋餐廳小廚在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳美棋餐廳小廚除了遵守預防及控制疾病的相關規例，美棋餐廳小廚同時建議採取以下措施*美棋餐廳小廚 黃, 美棋餐廳小廚 藍, (美棋餐廳小廚 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
Bifteck在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內Bifteck應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳Bifteck建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
Bifteck餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳