壽司淳 灣仔
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壽司淳推介
一個月食一次好東西，都唔係好過份啦! 我地黎咗幾次。每次都會掙扎揀邊個午餐食。佢哋有個$380嘅刺身餐，跟個烏冬；仲有一個$480 12件壽司嘅套餐；仲有一個$280有八件壽司+卷物嘅套餐。如果叫$280 ，我哋會另外叫買一個吞拿魚手卷🙈因為今日時間許可嘅關係，我地最後揀左呢間食$480嘅12件壽司set。可以一件一件想慢慢食！雖然我地已經揀左壽司bar台，可以睇住師父邊傾邊食，不過記憶有限，記唔曬🤣🤣🤣☝🏻日本魷魚，非常好食呀！右口魚😋😋😋😋😋😋最後黎咗個令人不能抗拒嘅海膽三文魚子🤤🤤🤤呢度環境舒服，乾淨衛生，而且師傅都好好人，我哋會繼續去架😆
灣仔壽司淳
| 餐廳分店 | 壽司淳 |
|---|---|
| 地區 | 灣仔 |
| 電話訂位 | 37088198 |
| 餐單 Menu | 日本菜,廚師發辦, |
| 人氣指數 | 361 |
| 價錢幾錢 | $801以上 |
壽司淳訂位
壽司淳位於灣仔區，詳細地址是灣仔駱克道193號東超商業中心3樓，餐廳寬敞座位數目共有37個。壽司淳幾錢？價錢優惠後人均消費大約$801以上埋單，早餐午餐晚餐壽司淳餐單包括有日本菜,廚師發辦等美食，付款方式有Visa,Master,現金,AE,銀聯,JCB付款，Booking網上訂位可以電話致電 37088198 查詢訂座。壽司淳優惠
壽司淳 評價 相片
一個月食一次好東西，都唔係好過份啦! 我地黎咗幾次。
每次都會掙扎揀邊個午餐食。
佢哋有個$380嘅刺身餐，跟個烏冬；仲有一個$480 12件壽司嘅套餐；仲有一個$280有八件壽司+卷物嘅套餐。
如果叫$280 ，我哋會另外叫買一個吞拿魚手卷🙈因為今日時間許可嘅關係，我地最後揀左呢間食$480嘅12件壽司set。
可以一件一件想慢慢食！雖然我地已經揀左壽司bar台，可以睇住師父邊傾邊食，不過記憶有限，記唔曬🤣🤣🤣☝🏻日本魷魚，非常好食呀！右口魚😋😋😋😋😋😋最後黎咗個令人不能抗拒嘅海膽三文魚子🤤🤤🤤呢度環境舒服，乾淨衛生，而且師傅都好好人，我哋會繼續去架😆
今次慶功宴來到灣仔覓食，訂了這間位置不太顯眼，但似乎呼聲很高的Sushi Jun。
我們一行13人包了壽司吧位置，壽司師傅頗風趣搞笑，所以當晚氣氛很不錯(當然酒精都很重要 sake好飲btw)。
全晚大概吃了有1618道菜，大家都差d食唔晒捧住肚走。
冷盤有魚及貝類sashimi，壽司一般有toro、和牛等。
不像其他omakase，當晚我們大概只有大約23件壽司，其他都是刺身，對不太吃碳水化合物的人來說性價比相當高。
當中一定要提及的是那一塊Kamatoro，脂肪極為豐厚的部位帶有雲石般的花紋，而且每條魚只有一小部分Kamatoro，十分珍貴而且真正做到入口即化，是我當晚最愛的一道菜。
另一道性價比很高的是海膽杯，海膽非常新鮮，師傳亦很大方所以份量很足。
師傅特意解釋了他們用的紫菜比外面的餐廳貴很多，所以放很長時間都不會軟掉，口感很爽脆，用來包海膽食一流。
整體來說，當晚所有菜式都很值得一試，令人想一食再食的Omakase!
多謝老闆請食好嘢🥰🥰🥰是晚主理的是知識高，技術高，刀功高又幽默的生師傅，過左愉快又滿足的一晚😋每一道端上的菜式，都讓每個細胞發出歡欣的吶喊聲😍生師傅沿途介紹不同的時令食材，做法和食法，有d食材都好刁鑽，其他地方很少有，每一道，包括前菜和湯，都由新鮮食材用心制作，我唔劇透太多，留待各位親身體驗師傅們的表演和講解😊今晚的時令食材有右口魚，無打錯字，係右口魚，蠔，綠色蝦籽的牡丹蝦 + 白蝦，有個冬日孖寶鱈魚白子+ 鮟康魚肝，11月可以吃到的香箱蟹，針魚，半熟的喜次魚kinki，新鮮的秋刀魚，深海池魚，寒鰤(冬天捉的10嵗以上的油甘魚)，當然還不少得招牌菜油而不膩的吞拿魚手卷👍👍👍P.S. 漬物和前菜都超讚的今晚師傅還比我哋試左用柚子皮和醋的自家制淺漬蘿蔔，非常醒胃消滯👍👍👍
期待咗好耐嘅一餐!! 因為自己之前唔爭氣咁病咗成個禮拜搞到要延期食😷 對同食嘅朋友非常抱歉🙇🏻♀️ 滿心歡喜咁嚟到, 因為預早book咗枱, 餐廳預留左一入門口第一張六人枱俾我地, 入面就係壽司吧枱, 可以睇住師傅一路整一路食 🍣 環境唔錯的, 我哋同隔離張枱嘅距離尚算寬倘😬我哋四個都叫咗lunch set (12件壽司), $480 先嚟沙律, 賣相同味道都唔錯, 幾開胃嘅, 其中有個東東外型有啲似無花果開始嚟第一round嘅壽司 第二輪嘅壽司出場, 海膽都出場喇第二輪嘅比較好食侍應有逐件壽司介紹嘅, 不過冇即時寫低, 唔記得喇😅 總括嚟講啲魚都係新鮮, 不過可能期望太高, 食過之後又覺得不外如是, 午市同晚市都難以比較嘅。
有機會都想試吓佢嘅晚市Omakase, 可能師傅手藝會比午市出色😉
一間不少常去高級壽司店的朋友都推介的店子。
位於灣仔某商廈整層，空間寬敞，午市亦有超過10席以上的空位，Walk in客亦不少。
這天打算試試各食評家推介的午市Omakase，奈何魚料不足，較新鮮食材要留給晚市，點了店家推薦的12件壽司套餐。
今天壽司如下，星者佳：鮃金目鯛劍魚赤貝帆立貝縞鰺筋子鯖*白蝦炙赤鯥*海膽*炙拖羅*頭幾道壽司都用上相近調味手法，單試一兩件其實不俗，但連續數道相同的調味則十分考驗魚料品質。
鮃及縞鰺魚是新鮮的，但作為白身魚味略淡。
金目鯛沒魚皮亦沒炙，放在其他白身魚之中，但用上同樣調味方式，便變得單調。
還好劍魚本身味較濃，總算起了點味覺上的變化。
其實如果金目鯛或縞鰺質素更佳，則問題不大。
但魚料品質不是最佳時，調味便可能要多花心思。
赤貝還好，帆立不鮮，筋子不行，不詳述。
鯖魚比相象中好，師傅放了薑但我拔掉也不會腥，難得。
白蝦調味不行，本身亦不夠鮮甜，應是已處理了一段時間。
炙赤鯥跟拖羅油香十足，魚味香濃，典型處理手法，很好。
特別是赤鯥上那少許像芥辣的調味，恰到好處。
海膽是軍艦，但上面放山葵。
聽朋友說之前是放鹽的，不知怎的變了山葵，嚴重影響賣相跟味道。
不過海膽品質是不錯的，份量亦很大器，值得一讚。
午市師傅較年輕。
雖說魚料已準備，剩下只是捏飯、調味及賣相為主，但技巧分野仍明顯。
師傅亦可能太緊張，竟在客人未吃完上一件時放下另一件壽司，這在高級鮨店是不理想的。
不過午市師傅年資經驗較淺，屬情理之內。
看到師傅其實自己也發現問題所在，應屬有心之人，相比前不久中環某高級鮨店的「趕收工」師傅，心態其實還好。
期望假以時日可以獨當一面，更熟練處理不同魚料，以及觀察客人偏好。
整體來說，不少魚料是不俗的，但選擇很大路，以480+10%來說，魚料有提升空間，特色亦欠奉。
之前食評看過12件壽司有牡丹蝦配蝦膏、八角等，有期待下今次其實有點失望。
吃不到Omakase，單以12件壽司評分就只值3星。
如有機會晚市一試其資深師傅的Omakase會再作評分。
同價位下5星：即使排隊亦要一試再試4星：甚佳，可以一試3星：同價位有不少更佳選擇
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壽司淳餐廳詳細資料：
- 壽司淳地址: 灣仔駱克道193號東超商業中心3樓 Sushi Jun, 3/ F, Tung Chiu Commercial Centre,193 Lockhart Road, Wan Chai
- 壽司淳電話: 37088198
- 壽司淳價錢: $801以上
- 分類: 日本菜,廚師發辦,
- 座位: 37
- 付款: Visa,Master,現金,AE,銀聯,JCB
- FB專頁: 壽司淳 Facebook
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香港餐廳2023推介03月
為減低冠狀病毒病在江川手打烏冬內有任何傳播的風險，江川手打烏冬在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳江川手打烏冬除了遵守預防及控制疾病的相關規例，江川手打烏冬同時建議採取以下措施*江川手打烏冬 黃, 江川手打烏冬 藍, (江川手打烏冬 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
壽司淳在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內壽司淳應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳壽司淳建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
壽司淳餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳