勝於藍 跑馬地
地址: 跑馬地馬場聯合看台7樓
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勝於藍推介
今年四月，跑馬地馬場食肆增加了成員，“The Chalk” 「勝於藍」是家扒房，以年輕會員為目標客戶，佈置簡約時尚；八月推廣來自美國芝加哥 Linz 肉商的 Angus，肉質果然上乘，加上烤扒功夫真唔錯，令我至今依然回味，不過價錢配合，走中高檔路線。 落地玻璃，倚窗而坐，盡覽馬場景緻，憑景觀已值一試。 單頁菜譜，搜羅世界各地的海洋鮮及肉類，看國旗可辨出處。 送上温暖的麵包，以紙袋及布包裏著成功保温，除了牛油外，亦備以海鹽。 麵包水準非常好，尤其喜歡洋蔥包，油潤香軟。 點菜前，牛扒車先出動，侍應略為介紹，客人可以有樣睇，了解份量，有睇頭亦有實際作用。龍蝦湯 Lobster Bisque $118香濃幼滑，味道醇厚，秘密武器正就是足夠的干邑白蘭地，倍增香郁。稍嫌份量不足，而且放在高身瓷碗內，也許賣相好，但不及以西餐湯碟盛載方便進食。 Crab 阿拉斯加蟹肉 $188這個前菜有驚喜，貌似甜點，因為面頭的芒果泡沫如雪糕，入口方知味非甜，而且下層有豐富的阿拉斯加蟹肉蟹子牛油果沙律，啖啖蟹肉，鹹香討好，值得一試。 Angus Hanger Steak Reserve $328Angus Prime Strip Steak Center Cut $558我們二人分享兩款扒，託廚房代分切。Hanger teak 是橫膈膜位，肉質非常軟嫩，不一定下於肉眼，性價比怎高。 煎至外焦內粉嫩，相比 Prime 更有焦香，我們的 medium rare，成功保住肉汁，嫩軟中保持牛肉嚼勁，水準之上。 比下去見高低，Prime Strip 肉質更加細緻，鬆軟味香，期待中優質牛排的口感。 醬汁有六款選擇，我們揀了我最喜歡的蘑菇 Morel 及餐廳自製的 Aji Verde。青色的 Aji Verde 是祕魯式青辣椒醬，成為包括辣椒、芝士及蛋黃醬，所以 creamy 及辣辣的，頗有新鮮感，不過始終 morel 比較濃郁及合拍。 正如其他高級扒房，刀有得自選，不過選擇不多。 兩款隨上的拌菜水凖亦好，份量充足。Crepe ‘Suzette’ $198同伴一眼看中這個甜品，主因懷舊，當年盛行時，餐廳主管堂前煎煮服務，絕對是高級的款待，不過今時今日堂前明火烹調已非新鮮事。 可惜年輕服務員技術未到位，見不到高高的火焰，觀賞角度來說失色；而且酒的份量不多，只吃到甜味，沒有酒之甘，不夠火候，但亦慶幸地更合我意，第一次覺得好食！因為我從來不喜歡帶苦味的甜點。只開晚上星期四至日，可能因為近月有推廣，未來一個月訂位已滿，本想再訪亦要等等。 服務質素遠不及跑馬地會所，雖然態度良好，但經驗不足有待訓練；運作亦未暢順，不合格之處在我們的前菜並非一齊出，湯喝完，蟹肉才到，不說等了良久才出菜。最有趣是 Crepe ‘Suzette’ 是兩人份量，侍應重複兩次問我們點一份或兩份！ 整體平均分：4.34.5
跑馬地勝於藍
| 餐廳分店 | 勝於藍 |
|---|---|
| 地區 | 跑馬地 |
| 電話訂位 | 29665293 |
| 餐單 Menu | 西式,扒房, |
| 人氣指數 | 331 |
| 價錢幾錢 | $401-800 |
勝於藍訂位
勝於藍位於跑馬地區，詳細地址是跑馬地馬場聯合看台7樓，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。勝於藍幾錢？價錢優惠後人均消費大約$401-800埋單，早餐午餐晚餐勝於藍餐單包括有西式,扒房等美食，付款方式有付款，Booking網上訂位可以電話致電 29665293 查詢訂座。勝於藍優惠
勝於藍 評價 相片
今年四月，跑馬地馬場食肆增加了成員，“The Chalk” 「勝於藍」是家扒房，以年輕會員為目標客戶，佈置簡約時尚；八月推廣來自美國芝加哥 Linz 肉商的 Angus，肉質果然上乘，加上烤扒功夫真唔錯，令我至今依然回味，不過價錢配合，走中高檔路線。
落地玻璃，倚窗而坐，盡覽馬場景緻，憑景觀已值一試。
單頁菜譜，搜羅世界各地的海洋鮮及肉類，看國旗可辨出處。
送上温暖的麵包，以紙袋及布包裏著成功保温，除了牛油外，亦備以海鹽。
麵包水準非常好，尤其喜歡洋蔥包，油潤香軟。
點菜前，牛扒車先出動，侍應略為介紹，客人可以有樣睇，了解份量，有睇頭亦有實際作用。
龍蝦湯 Lobster Bisque $118香濃幼滑，味道醇厚，秘密武器正就是足夠的干邑白蘭地，倍增香郁。
稍嫌份量不足，而且放在高身瓷碗內，也許賣相好，但不及以西餐湯碟盛載方便進食。
Crab 阿拉斯加蟹肉 $188這個前菜有驚喜，貌似甜點，因為面頭的芒果泡沫如雪糕，入口方知味非甜，而且下層有豐富的阿拉斯加蟹肉蟹子牛油果沙律，啖啖蟹肉，鹹香討好，值得一試。
Angus Hanger Steak Reserve $328Angus Prime Strip Steak Center Cut $558我們二人分享兩款扒，託廚房代分切。
Hanger teak 是橫膈膜位，肉質非常軟嫩，不一定下於肉眼，性價比怎高。
煎至外焦內粉嫩，相比 Prime 更有焦香，我們的 medium rare，成功保住肉汁，嫩軟中保持牛肉嚼勁，水準之上。
比下去見高低，Prime Strip 肉質更加細緻，鬆軟味香，期待中優質牛排的口感。
醬汁有六款選擇，我們揀了我最喜歡的蘑菇 Morel 及餐廳自製的 Aji Verde。
青色的 Aji Verde 是祕魯式青辣椒醬，成為包括辣椒、芝士及蛋黃醬，所以 creamy 及辣辣的，頗有新鮮感，不過始終 morel 比較濃郁及合拍。
正如其他高級扒房，刀有得自選，不過選擇不多。
兩款隨上的拌菜水凖亦好，份量充足。
Crepe ‘Suzette’ $198同伴一眼看中這個甜品，主因懷舊，當年盛行時，餐廳主管堂前煎煮服務，絕對是高級的款待，不過今時今日堂前明火烹調已非新鮮事。
可惜年輕服務員技術未到位，見不到高高的火焰，觀賞角度來說失色；而且酒的份量不多，只吃到甜味，沒有酒之甘，不夠火候，但亦慶幸地更合我意，第一次覺得好食！因為我從來不喜歡帶苦味的甜點。
只開晚上星期四至日，可能因為近月有推廣，未來一個月訂位已滿，本想再訪亦要等等。
服務質素遠不及跑馬地會所，雖然態度良好，但經驗不足有待訓練；運作亦未暢順，不合格之處在我們的前菜並非一齊出，湯喝完，蟹肉才到，不說等了良久才出菜。
最有趣是 Crepe ‘Suzette’ 是兩人份量，侍應重複兩次問我們點一份或兩份！ 整體平均分：4.34.5
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勝於藍餐廳詳細資料：
- 勝於藍地址: 跑馬地馬場聯合看台7樓 The Chalk, 7/ F, Pavilion Stand, Happy Valley Racecourse, Happy Valley
- 勝於藍電話: 29665293
- 勝於藍價錢: $401-800
- 分類: 西式,扒房,
- 座位: 未知
- 付款:
- FB專頁: 勝於藍 Facebook
更多勝於藍相關資料:
香港餐廳2023推介03月
為減低冠狀病毒病在The China Beach Club內有任何傳播的風險，The China Beach Club在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳The China Beach Club除了遵守預防及控制疾病的相關規例，The China Beach Club同時建議採取以下措施*The China Beach Club 黃, The China Beach Club 藍, (The China Beach Club 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
勝於藍在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內勝於藍應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳勝於藍建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
勝於藍餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳