福和雍 中環
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福和雍推介
因為家中法國人好喜歡食點心, 而我自己對點心係極度咀刁嘅關係, 我哋食過好多香港同澳門出色、高質又高檔嘅點心, 例如明閣、The Eight、Mott32之類, 但呢一間新開嘅福和雍都依然令我有驚喜❤️呢度嘅地點位於中環心臟地帶嘅娛樂行, 無敵方便; 裝潢方面, 行緊兩層樓上嚟嘅時候諗, 咦, 高檔點心嚟講, 環境好似幾open 咁喎? 但一入到餐廳坐低, 又突然覺得好似坐咗喺一個古典嘅境地, 感覺好特別, 有一種別有洞天嘅感覺。呢一間福和雍據聞係名人飯堂廚師班底製作點心, 所以我哋第一次嚟就兩個人一次過試咗超越我哋二人份量嘅點心, 包括平時叫開嘅蝦餃、燒賣、明蝦閣, 仲有老闆推介嘅鳳眼餃、韭菜炸蟹盒、蘿蔔絲酥餅、鵲巢黃金蛋、蛋黃千層榚同芝麻榚。點樣釐定一間點心高與低質, 我自己有古怪嘅一套理論, 首先睇水晶皮, 係唔係少少恰到好處嘅彈牙, 當你咬一個點心, 佢係唔係喺一個啱嘅timing去爆開; 之後d 餡係唔係有層次嘅咬感與口感, 相信呢個同蝦嘅質素同蝦滑/豬肉滑嘅手工有莫大關連; 另外係味道, 係唔係到位, 好重要係香味有冇驚喜, 例如, 咦? 佢落咗d 咩呢?? 呢d 係叫驚喜; 炸物就都係鬆+脆+油香係要維持一個微妙嘅平衡, 咬落去好似經歷咗N百層嘅小脆感, 去到一個以上面所講嘅上盛嘅餡嘅質素, 就為之上盛。而福和雍絕對做到以上我對高質素嘅要求, 點心皮軟但不失彈牙, 餡嘅質感有層次同味道有驚喜, 炸物做得異常出色!蝦餃 $68絕對符合我以上講嘅高質皮, 好軟身, 但又不失彈牙, 蝦非常爽口, 同豬肉又令到一隻小小嘅餃, 有至少三種咬感同香味, 味道做得非常之好。鳳眼餃 $48 同上, 基本嘢唔多講, 佢上面係唔記得咗係魚定帶子, 下面有類似菠菜定韮菜, 成件事好清新, 同因為唔係常見點心, 就會不停諗, 係咩嚟嫁呢? 係咩嚟嫁呢? 呢個就係我上文所講嘅驚喜同趣味。燒賣 (香菇) $48當出面嘅燒賣已經浮誇到咩都會放喺頂, 例如鮑魚、魚籽、金泊、鵝肝、松露, 福和雍反而喜歡同我哋玩玩傳統, 就係香菇燒賣, 而呢種菇香, 並非浪得虛名, 係真心香, 同老闆話佢哋度咗一輪, 決定唔係100%跟傳統造法, 而係加返少少蝦滑同蝦, 令佢比起真正傳統嘅香菇燒賣有返多少少層次, 而佢哋呢個決定做得好成功, 推介!以上蒸點都係非常推介, 唯一美中不足嘅地方, 係好多香港人都係辣椒油送點心, 無論點心做得幾出色都好, 唔知點解硬係就想點下辣椒油; 佢嘅辣椒油係plain 嘅齋油, 事實上, 辣椒油嘅質素同茶其實係同等重要, 所以絕對可以花多少少心思去揀。鵲巢黃金蛋(左) $88鵲巢炸物多數都唔會差得去邊, 但呢個鵲巢黃金蛋嘅油香同脆同散法(無錯, 係散法) 都係處理得相當唔錯, 作為一個要扮elegant 嘅女性嚟講, 成舊嘢咬得落咬得斷又唔難handle, 呢一點非常重要, 一咬開仲要見到隻鵪鶉蛋, 真係超開心!蘿蔔絲酥餅 $48而家市面上有好多好出色嘅蘿蔔絲酥餅, 有一d 重點行喺個皮度, 個樣古怪得意得嚟咬落好脆; 呢一個蘿蔔絲酥餅反而係走一種傳統、平衡、極緻、完美嘅路線, 佢要嘅唔止係個皮做得好, 係成個蘿蔔絲酥餅包括個餡都係storyline 嘅一部份, 佢個皮唔係行N 個小脆感嘅路線, 而係一個有層次由皮到餡都鬆+軟+脆>滑。佢嘅餡做得好滑好滑, 味道少鹹加鮮加香, 再加上皮嘅油香, 成件事簡直係無與倫比。呢係我食過其中一個最出色嘅蘿蔔絲酥餅。沙津明蝦閣 (前) $68呢個點心我要利申我唔係一個適當人選去評價, 因為我唔食芫茜, 呢個明蝦閣比較重油味同芫茜味, 所以已經蓋過晒我所有嘅味蕾。韭菜炸蟹盒 (後) $88都係其中一個signature dish, 薄薄嘅蟹盒, N 個小脆口嘅感覺, 加上菜同蟹又夾得啱啱好, 正!蛋黃千層糕 ($68)由於佢哋未有奶黃包嘅關係, 就唯有試下平時好少叫嘅蛋黃千層糕, 唔講唔知原來傳統千層糕係只有五層LOL 真係長知識! 呢個千層糕好有蛋香, 中間有合桃同nuts 味, 濃郁有咬感。芝麻糕 ($48)佢哋一上呢碟嘢嘅時候, 個感覺好怪異, 覺得...... 好似層相識嘅感覺, 好似一舊graphite.... 諗咗一晚, 終於諗到, 係一個軟嘅墨硯定墨磨 LOL 當佢個樣係咁平實, 但食落係非常有驚喜, 好香好香好香嘅芝麻香, 就好似福元湯圓嘅芝麻餡, 味道較輕一格仔, 變成咗一個好似泰式椰汁糕嘅質感嘅芝麻甜品。個樣係好笑咗少少, 但絕對會100% 推介
中環福和雍
| 餐廳分店 | 福和雍 |
|---|---|
| 地區 | 中環 |
| 電話訂位 | 21239263 |
| 餐單 Menu | 港式, |
| 人氣指數 | 429 |
| 價錢幾錢 | $201-400 |
福和雍訂位
福和雍位於中環區，詳細地址是中環皇后大道中30號娛樂行2樓C及D號舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。福和雍幾錢？價錢優惠後人均消費大約$201-400埋單，早餐午餐晚餐福和雍餐單包括有港式等美食，付款方式有付款，Booking網上訂位可以電話致電 21239263 查詢訂座。福和雍優惠
福和雍 評價 相片
因為家中法國人好喜歡食點心, 而我自己對點心係極度咀刁嘅關係, 我哋食過好多香港同澳門出色、高質又高檔嘅點心, 例如明閣、The Eight、Mott32之類, 但呢一間新開嘅福和雍都依然令我有驚喜❤️呢度嘅地點位於中環心臟地帶嘅娛樂行, 無敵方便; 裝潢方面, 行緊兩層樓上嚟嘅時候諗, 咦, 高檔點心嚟講, 環境好似幾open 咁喎? 但一入到餐廳坐低, 又突然覺得好似坐咗喺一個古典嘅境地, 感覺好特別, 有一種別有洞天嘅感覺。
呢一間福和雍據聞係名人飯堂廚師班底製作點心, 所以我哋第一次嚟就兩個人一次過試咗超越我哋二人份量嘅點心, 包括平時叫開嘅蝦餃、燒賣、明蝦閣, 仲有老闆推介嘅鳳眼餃、韭菜炸蟹盒、蘿蔔絲酥餅、鵲巢黃金蛋、蛋黃千層榚同芝麻榚。
點樣釐定一間點心高與低質, 我自己有古怪嘅一套理論, 首先睇水晶皮, 係唔係少少恰到好處嘅彈牙, 當你咬一個點心, 佢係唔係喺一個啱嘅timing去爆開; 之後d 餡係唔係有層次嘅咬感與口感, 相信呢個同蝦嘅質素同蝦滑/豬肉滑嘅手工有莫大關連; 另外係味道, 係唔係到位, 好重要係香味有冇驚喜, 例如, 咦? 佢落咗d 咩呢?? 呢d 係叫驚喜; 炸物就都係鬆+脆+油香係要維持一個微妙嘅平衡, 咬落去好似經歷咗N百層嘅小脆感, 去到一個以上面所講嘅上盛嘅餡嘅質素, 就為之上盛。
而福和雍絕對做到以上我對高質素嘅要求, 點心皮軟但不失彈牙, 餡嘅質感有層次同味道有驚喜, 炸物做得異常出色!蝦餃 $68絕對符合我以上講嘅高質皮, 好軟身, 但又不失彈牙, 蝦非常爽口, 同豬肉又令到一隻小小嘅餃, 有至少三種咬感同香味, 味道做得非常之好。
鳳眼餃 $48 同上, 基本嘢唔多講, 佢上面係唔記得咗係魚定帶子, 下面有類似菠菜定韮菜, 成件事好清新, 同因為唔係常見點心, 就會不停諗, 係咩嚟嫁呢? 係咩嚟嫁呢? 呢個就係我上文所講嘅驚喜同趣味。
燒賣 (香菇) $48當出面嘅燒賣已經浮誇到咩都會放喺頂, 例如鮑魚、魚籽、金泊、鵝肝、松露, 福和雍反而喜歡同我哋玩玩傳統, 就係香菇燒賣, 而呢種菇香, 並非浪得虛名, 係真心香, 同老闆話佢哋度咗一輪, 決定唔係100%跟傳統造法, 而係加返少少蝦滑同蝦, 令佢比起真正傳統嘅香菇燒賣有返多少少層次, 而佢哋呢個決定做得好成功, 推介!以上蒸點都係非常推介, 唯一美中不足嘅地方, 係好多香港人都係辣椒油送點心, 無論點心做得幾出色都好, 唔知點解硬係就想點下辣椒油; 佢嘅辣椒油係plain 嘅齋油, 事實上, 辣椒油嘅質素同茶其實係同等重要, 所以絕對可以花多少少心思去揀。
鵲巢黃金蛋(左) $88鵲巢炸物多數都唔會差得去邊, 但呢個鵲巢黃金蛋嘅油香同脆同散法(無錯, 係散法) 都係處理得相當唔錯, 作為一個要扮elegant 嘅女性嚟講, 成舊嘢咬得落咬得斷又唔難handle, 呢一點非常重要, 一咬開仲要見到隻鵪鶉蛋, 真係超開心!蘿蔔絲酥餅 $48而家市面上有好多好出色嘅蘿蔔絲酥餅, 有一d 重點行喺個皮度, 個樣古怪得意得嚟咬落好脆; 呢一個蘿蔔絲酥餅反而係走一種傳統、平衡、極緻、完美嘅路線, 佢要嘅唔止係個皮做得好, 係成個蘿蔔絲酥餅包括個餡都係storyline 嘅一部份, 佢個皮唔係行N 個小脆感嘅路線, 而係一個有層次由皮到餡都鬆+軟+脆>滑。
佢嘅餡做得好滑好滑, 味道少鹹加鮮加香, 再加上皮嘅油香, 成件事簡直係無與倫比。
呢係我食過其中一個最出色嘅蘿蔔絲酥餅。
沙津明蝦閣 (前) $68呢個點心我要利申我唔係一個適當人選去評價, 因為我唔食芫茜, 呢個明蝦閣比較重油味同芫茜味, 所以已經蓋過晒我所有嘅味蕾。
韭菜炸蟹盒 (後) $88都係其中一個signature dish, 薄薄嘅蟹盒, N 個小脆口嘅感覺, 加上菜同蟹又夾得啱啱好, 正!蛋黃千層糕 ($68)由於佢哋未有奶黃包嘅關係, 就唯有試下平時好少叫嘅蛋黃千層糕, 唔講唔知原來傳統千層糕係只有五層LOL 真係長知識! 呢個千層糕好有蛋香, 中間有合桃同nuts 味, 濃郁有咬感。
芝麻糕 ($48)佢哋一上呢碟嘢嘅時候, 個感覺好怪異, 覺得...... 好似層相識嘅感覺, 好似一舊graphite.... 諗咗一晚, 終於諗到, 係一個軟嘅墨硯定墨磨 LOL 當佢個樣係咁平實, 但食落係非常有驚喜, 好香好香好香嘅芝麻香, 就好似福元湯圓嘅芝麻餡, 味道較輕一格仔, 變成咗一個好似泰式椰汁糕嘅質感嘅芝麻甜品。
個樣係好笑咗少少, 但絕對會100% 推介
知道中環娛樂行新開咗間好優雅嘅點心茶館「福和雍」今日碰碰運氣試吓訂位，好彩哋有位喎 😚踏入茶館恍如置身五、六十年代嘅香港有錢人高尚大宅內，茶館以中式青花瓷嘅藍白色做主導，套用在咭片、餐牌、茶壺、茶杯、口罩紙套上，再配襯大量綠色植物，風雅。
從網上資料知道茶館是為了傳承當年「洋行買辦」嘅文化精神，透過高品質茶葉再配上傳統點心，為客人帶來優雅茶藝體驗。
茶館提供十款高級茶葉選擇，當中有經常飲用嘅黑茶、紅茶、白茶及烏龍茶。
而最頂級係大吉嶺紅茶始祖，產自福建武夷山嘅正山小種 $120/位，所以一定要用時間細心去品嚐 🍵。
茶館所有點心都由前福臨門老師傅，國福樓點心部主管黃志生師傅親自主理。
而我哋今日叫咗⋯⋯⋯⋯燒賣 $48鳳眼餃 $48鹹水角 $48雞絲蝦春卷 $48北菇棉花雞 $68蛋黃千層糕 $68每件有一小片冬菇在面，內𥚃不單止有蝦、豬肉，更有肥豬肉粒，非常傳統、精緻、好味。
帶子鋪面，餃子造成眼睛形狀，貼題「鳳眼」𥚃面有豆苗及蝦肉，帶子新鮮，豆苗多過蝦肉好多，但反覺清爽，喜歡。
鹹水角、春卷初上檯時，熱辣非常，鬆脆但毫無油膩感覺，與友人一邊食一邊吹水，差不多過了一句鐘，兩款炸物依然可以保持脆口，卷皮沒有變軟或出油👍🏼👍🏼👍🏼。
鹹水角餡料，味道精準，不偏鹹，角皮軟糯，𣈱快。
兩者都屬於中點，魚肚起碼有五，六件，好像食極都唔完，足料 👍🏼。
芝麻，腰果，欖仁，蛋黃加上師傅上乘嘅功夫，就變成呢個千層糕，微甜有蛋香，同春卷一樣，就算過了成個鐘，入口依然鬆軟，沒有冷冰冰感覺，回味。
環境真寬敞，樓底高，舒服，但食物價錢偏貴，始終呢度係都中環 😔茶館座位大約 80左右，女洗手間只有一格，而且係屬於商場，所以如果女仕有需要就要預等候時間⋯⋯⋯⋯
中環娛樂行新開的茶居。
炸點比蒸點稍為出色。
其實兩者也在水準之上。
自己最鍾意九菜蟹盒，香菇燒賣同鼓汁牛肚。
牛肚調味出色。
味道準而不咸。
燒賣係真香菇燒賣，我老公話好耐冇揾到一間點心的燒賣可以please 佢。
最尾點左個义燒酥也是鬆脆而不膩。
味道别幟一格，喜歡有貼紫薑味的襯托。
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福和雍餐廳詳細資料：
- 福和雍地址: 中環皇后大道中30號娛樂行2樓C及D號舖 House of Orient, Shop C& D,2/ F, Entertainment Building,30 Queen's Road Central, Central
- 福和雍電話: 21239263
- 福和雍價錢: $201-400
- 分類: 港式,
- 座位: 未知
- 付款:
- FB專頁: 福和雍 Facebook
更多福和雍相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在家家樂餐廳小廚內有任何傳播的風險，家家樂餐廳小廚在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳家家樂餐廳小廚除了遵守預防及控制疾病的相關規例，家家樂餐廳小廚同時建議採取以下措施*家家樂餐廳小廚 黃, 家家樂餐廳小廚 藍, (家家樂餐廳小廚 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
福和雍在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內福和雍應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳福和雍建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
福和雍餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳