廖孖記 佐敦
地址: 佐敦閩街1號地下舖
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廖孖記推介
腐乳是五六十年代成長的人餐桌常見的恩物，加上大量砂糖個個都食得開心。最近吃了朋友做的腐乳意粉，便想起以前愛吃的腐乳雞翼、腐乳炒通菜、腐乳炒蝦等等，這些記憶突然喚醒了味蕾，今天吃完拉麵就到隔離的「廖孖記」買了一瓶回家。廖孖記 是由一對孖生兄弟所創立，初期只是賣豆腐花,豆漿,豆卜等等，後來一心一意做腐乳，更是首個成功進入星加坡的香港腐乳品牌。廖孖記的腐乳經過多個工序，心機，經驗，時間 經自然發酵，再加入調味醬料再醃製，腐乳的質地才綿滑，豆味，盬酒味才最濃郁，雖然價錢比較貴一點，但物有所值。剛剛細看相片，廖孖記自述的最佳用途包括：搽多士、煮齋、撈飯、撈麵、作火鍋湯底、腐乳蒸雞、炒蛋、炒菜、泡飯、湯麵等等，今晚就試吓腐乳炒蛋。
佐敦廖孖記
| 餐廳分店 | 廖孖記 |
|---|---|
| 地區 | 佐敦 |
| 電話訂位 | 27302968 |
| 餐單 Menu | 港式, |
| 人氣指數 | 235 |
| 價錢幾錢 | $50以下 |
廖孖記訂位
廖孖記位於佐敦區，詳細地址是佐敦閩街1號地下舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。廖孖記幾錢？價錢優惠後人均消費大約$50以下埋單，早餐午餐晚餐廖孖記餐單包括有港式等美食，付款方式有付款，Booking網上訂位可以電話致電 27302968 查詢訂座。廖孖記優惠
廖孖記 評價 相片
腐乳是五六十年代成長的人餐桌常見的恩物，加上大量砂糖個個都食得開心。
最近吃了朋友做的腐乳意粉，便想起以前愛吃的腐乳雞翼、腐乳炒通菜、腐乳炒蝦等等，這些記憶突然喚醒了味蕾，今天吃完拉麵就到隔離的「廖孖記」買了一瓶回家。
廖孖記 是由一對孖生兄弟所創立，初期只是賣豆腐花,豆漿,豆卜等等，後來一心一意做腐乳，更是首個成功進入星加坡的香港腐乳品牌。
廖孖記的腐乳經過多個工序，心機，經驗，時間 經自然發酵，再加入調味醬料再醃製，腐乳的質地才綿滑，豆味，盬酒味才最濃郁，雖然價錢比較貴一點，但物有所值。
剛剛細看相片，廖孖記自述的最佳用途包括：搽多士、煮齋、撈飯、撈麵、作火鍋湯底、腐乳蒸雞、炒蛋、炒菜、泡飯、湯麵等等，今晚就試吓腐乳炒蛋。
童年時與家人吃飯，飯桌上除了湯、菜、魚、肉等主角外，偶爾還會出現鹹魚、腐乳、鹹蛋三個配角佐餐。
雖然我說它們是配角，但其實它們的地位絕對不能輕視，有時候，我覺得它們比起飯桌上那些所謂主角還更吸引呢！一件霉香或實肉的靚鹹魚、一磚鹹香帶辣的靚腐乳、一隻泛著油光的靚鹹蛋，已是無比的美味，令人不禁燃起添飯的欲望。
隨著歲月流逝，自己早已有了自己的家，外出吃飯的時候也比童年時多的多，也所以，鹹魚、腐乳、鹹蛋這佐飯三寶也不再常時看到，但偶爾在吃飯時再次吃到，還是感到十分美味。
而當然，這要在碰到靚的鹹魚、腐乳或鹹蛋時才能感受到。
提起靚腐乳，數香港最知名的品牌，絕對要數早於1905年已經創業，歷經三代，仍然在佐敦閩街開業的老店「廖孖記」。
這間看來不太起眼，位於小街之上的老店，實力絕對不容小覷。
它的「辣椒腐乳」，以古法生產，用料講究，在生產過程中完全沒有添加味精或防腐劑，質感幼滑，滑如絲，軟如綿，以它來作佐料，來道椒絲腐乳炒通菜，又或腐乳雞翼，應該甚為不錯。
即使只是簡簡單單的以之佐飯，也絕對合適，雖則它有少許過鹹，是其稍有美中不足之處，未必人人喜歡，但要數全港最佳的腐乳，相信它仍是實至名歸，當之無愧的。
雖然「廖孖記」還有其他醬料，好像豆瓣醬、桂林辣椒醬、羊腩醬、吊燒醬等售賣，但要數店中首屈一指的名物，仍非「辣椒腐乳」莫屬。
以之佐膳，那感覺，真有點兒像回到童年時，吃腐乳伴飯的味道呢！
腐乳於上世紀五六十年代，係窮等人家恩物，聽老前輩口中得知，以前幾仙一磚腐乳夠一家人當餸吃。
雖然今日經濟環境比起幾十年前已經提升唔少，但腐乳至今依然廣受歡迎，而依家想食腐乳的話，必定會諗起百多年歷史嘅廖孖記！廖孖記腐乳($30/細)鹹香得來帶點鮮甜，味道令人驚喜，而且廖老闆亦相當健談好人，兩個麻甩佬話題滔滔不絕，手錶高達相機鏡頭等話題都可以傾得一餐，感覺親切又不老套，所以就算在CitySuper入面有得賣，倒不如去老店直接買跟廖生吹吹水好過...大家唔好以為腐乳只係用黎炒通菜，試將腐乳當主角，食法一樣可以有好多變化，搽麵包又得，拌公仔麵亦得，甚至做火鍋湯底都得，仲可以溝埋淡忌廉、煙肉火腿做卡邦拿意粉又可以。
只要花點心思，呢樣民間國粹一定可以食得更精彩！
廖孖記最出名就係腐乳, 而屋企人亦對佢讚不絕口, 話用來送飯係最完美嘅 原來腐乳都有分辣同唔辣, 我個妹話係一定要辣先至好食 買左一樽大樽嘅辣腐乳($85)
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廖孖記餐廳詳細資料：
- 廖孖記地址: 佐敦閩街1號地下舖 廖孖記,
- 廖孖記電話: 27302968
- 廖孖記價錢: $50以下
- 分類: 港式,
- 座位: 未知
- 付款:
- FB專頁: 廖孖記 Facebook
更多廖孖記相關資料:
香港餐廳2023推介02月
為減低冠狀病毒病在人味方內有任何傳播的風險，人味方在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳人味方除了遵守預防及控制疾病的相關規例，人味方同時建議採取以下措施*人味方 黃, 人味方 藍, (人味方 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
廖孖記在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內廖孖記應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳廖孖記建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
廖孖記餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳