The Araki 尖沙咀
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The Araki推介
因為武漢肺炎的關係，餐廳裏只有寥寥數人，連我倆在內只有6人，也因此可以靜靜地一嘗全港最貴的正宗江户前壽司。上前菜前先一睹荒木水都弘先生的鬼斧神工，海鮮和拖羅在他的刀下變成了觀賞畫。前菜先來了清煮鮑魚燕窩，加入了山椒花帶出鮑魚鮮味，我們都頗欣賞那份心思。三道前菜後，終於到了主菜，先來的是赤身，說實的，飯拿起時鬆鬆的，漿油比較偏鹹，有點失望，可能是我拍照的關係錯過了最佳時間吧。幸而幾個不同部位的拖羅也肥美可口，筋肉均勻，入口即溶，實在令人回味。荒木水都弘先生也擅長採用本地材料，不僅薑是從元朗有機種植來的，就算是其他海鮮例如瀨尿蝦，鰻魚等，也是從本港採購，完美運用了日本和香港的素材。整餐飯美中不足的是，餐廳內竟然有小飛飛， 影響了雅興。幸運的是服務質素於一，服務員和廚師們也非常貼心，整體來說也令人滿意。
尖沙咀The Araki
| 餐廳分店 | The Araki |
|---|---|
| 地區 | 尖沙咀 |
| 電話訂位 | 39880000 |
| 餐單 Menu | 日本菜,Fine,Dining,廚師發辦, |
| 人氣指數 | 427 |
| 價錢幾錢 | $801以上 |
The Araki訂位
The Araki位於尖沙咀區，詳細地址是尖沙咀廣東道2A號富衛1881公館前馬廐地下，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。The Araki幾錢？價錢優惠後人均消費大約$801以上埋單，早餐午餐晚餐The Araki餐單包括有日本菜,Fine,Dining,廚師發辦等美食，付款方式有付款，Booking網上訂位可以電話致電 39880000 查詢訂座。The Araki優惠
The Araki 評價 相片
因為武漢肺炎的關係，餐廳裏只有寥寥數人，連我倆在內只有6人，也因此可以靜靜地一嘗全港最貴的正宗江户前壽司。
上前菜前先一睹荒木水都弘先生的鬼斧神工，海鮮和拖羅在他的刀下變成了觀賞畫。
前菜先來了清煮鮑魚燕窩，加入了山椒花帶出鮑魚鮮味，我們都頗欣賞那份心思。
三道前菜後，終於到了主菜，先來的是赤身，說實的，飯拿起時鬆鬆的，漿油比較偏鹹，有點失望，可能是我拍照的關係錯過了最佳時間吧。
幸而幾個不同部位的拖羅也肥美可口，筋肉均勻，入口即溶，實在令人回味。
荒木水都弘先生也擅長採用本地材料，不僅薑是從元朗有機種植來的，就算是其他海鮮例如瀨尿蝦，鰻魚等，也是從本港採購，完美運用了日本和香港的素材。
整餐飯美中不足的是，餐廳內竟然有小飛飛， 影響了雅興。
幸運的是服務質素於一，服務員和廚師們也非常貼心，整體來說也令人滿意。
The Araki 在倫敦出名之處，在於選用歐洲的漁料。
然而來到香港，因為地理位置關係，作出平衡取捨，一部份用日本，也有一部份用香港本土的食材。
酒肴一共三道，壽司中途再加一道墨魚觸鬚小吃，說實話，我並沒有驚豔的感覺。
來到重點環節壽司，Araki San很捨得，一大段maguro，扔了一大半，只用最優的部位。
吞拿魚來自日本，先上一件赤身，其後的中拖羅和大拖羅，都是一次兩件，先吃右邊，再吃左邊，分別在於左邊的油脂更肥沃。
再談Araki San的握功，自信果敢，駕輕就熟，無可挑剔，空氣感和融合度滿分。
為什麼我說一加一，永遠等於二。
原因是Araki San 喜用本地的食材，香港和日本的食材，差距還是存在。
日本的食材，配上Araki San的握功和醋飯，真的很優，尤其是前5貫的maguro，堪稱完美，個人認為比masataka的三層切壽司更好。
但是一用上本地食材，比如元貝，蜆，瀨尿蝦三道，實在有無力感，連醋飯的美味也抵銷了，再好的握功也是徒然，反而本地墨魚則很有驚喜。
穴子可以自選兩款醬汁，皮焦肉香，鬆軟具有層次，驚喜之作。
最後談些細節，作結的手卷是干瓢卷，結束時沒有玉子，也沒有水果甜點。
這個價位算是全港最貴了，有點失望。
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The Araki餐廳詳細資料：
- The Araki地址: 尖沙咀廣東道2A號富衛1881公館前馬廐地下 The Araki, G/ F, Stable Block, F W D House1881,2 A Canton Road, Tsim Sha Tsui
- The Araki電話: 39880000
- The Araki價錢: $801以上
- 分類: 日本菜,Fine,Dining,廚師發辦,
- 座位: 未知
- 付款:
- FB專頁: The Araki Facebook
更多The Araki相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在韓食家內有任何傳播的風險，韓食家在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳韓食家除了遵守預防及控制疾病的相關規例，韓食家同時建議採取以下措施*韓食家 黃, 韓食家 藍, (韓食家 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
The Araki在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內The Araki應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳The Araki建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
The Araki餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳