天空龍吟日本料理 尖沙咀
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天空龍吟日本料理推介
天空龍吟日本料理乃日本「龍吟」的首間海外分店，致力重現東京店的飲食體驗。創辦總廚山本征治先生揀選季節料理，由其徒弟佐藤秀明精心烹煮，並用上每天由日本空運而來的優質食材，將傳統懷石料理呈現於客人面前。
尖沙咀天空龍吟日本料理
| 餐廳分店 | 天空龍吟日本料理 |
|---|---|
| 地區 | 尖沙咀 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 日本菜,Fine,Dining, |
| 人氣指數 | 485 |
| 價錢幾錢 | $801以上 |
天空龍吟日本料理訂位
天空龍吟日本料理位於尖沙咀區，詳細地址是尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓，餐廳寬敞座位數目共有48個。天空龍吟日本料理幾錢？價錢優惠後人均消費大約$801以上埋單，早餐午餐晚餐天空龍吟日本料理餐單包括有日本菜,Fine,Dining等美食，付款方式有Visa,Master,AlipayHK,支付寶,現金,AE,銀聯,JCB付款。天空龍吟日本料理優惠
天空龍吟日本料理 評價 相片
呢間係日本過江龍米芝蓮3星餐廳係香港開的第一間海外分店。
營業一年左右就已經獲得米芝蓮2星的殊榮。
平時只做晚市咋，仲要HK$23XX一位，真係有點不捨得食喔👉🏻👈🏻👉🏻👈🏻。
當我發現此餐廳最近開始做午市，而又在 Dining City 推出的 masterchef edition，以HK$890一位食6道日本時令菜式，我不二之選就即時上網訂位啦！我好幸運，竟然被我找到一個星期六可以訂嘅位，但只剩下一位咋，想約朋友一齊食都唔得，我唯有自私食啦～去到餐廳，我好驚喜呀，因為我被安排坐在窗口位，可以高空望到前面一望無際嘅無敵大海景。
嗰日天晴，藍天白雲，個景色真係好靚呀😍1️⃣ Corn tempura, monaka topped with foie gras and fig, red bell pepper puree第一道菜已經有3款前菜啦！1/ 先食粟米天婦羅，2個口味 — 一個是原味，另一款中間夾住芫荽苗 (不過芫荽味道不明顯)。
2件炸得外面脆口，內𥚃清甜多汁的粟米粒，2個口味都好好味😋2/ 之後是食慢煮鵝肝配無花果、黑醋、紫蘇葉花、BB薑和薄脆餅。
鵝肝配無花果係絕配，超creamy美味呀😋3/ 最後是紅燈籠椒、龍蝦上湯啫喱、桃膠、小黃花和羅勒葉。
這碗凍湯，紅色嘅賣相超吸睛，飲一口已經品嚐到紅燈籠椒的甜味和龍蝦的鮮甜味，龍蝦上湯啫喱口感似蘆薈，冰涼爽口軟滑，好正呀😋2️⃣ Scallop dumpling, shiitake mushroom in ichibandashi broth一打開蓋，已經聞到淡淡的柚子香味，𥚃面原來有一片食得嘅柚子皮，之後是湧出來嘅高湯香氣。
首先品嚐一番高湯，之後是大大粒的帆立貝魚丸、爽滑鮮的。
燒椎茸，厚肉多汁。
這個要趁熱食，凍咗不好飲喔。
3️⃣ Straw smoked and lightly grilled Wakayama "Katsuo" bonito with onion, shallot, beetroot, gorgonzola被煙熏咗嘅和歌山“Katsuo”木魚刺身，啖啖肉，0渣，好滑口，點上一些用咗蔥和豉油嘅醬汁，好美味呀。
紅菜頭有2食，圓圈切片是原味，底下切絲的撈咗啲藍芝士醬，wow，怎麼紅菜頭和藍芝士會咁特別呀😋 最後係德島縣番茄 ，好甜好美味呀！4️⃣ Iberico pork炭燒西班牙黑毛豬，軟嫩滑口，可惜旁邊比較多肥。
醬汁是用豬和雜菌做嘅，味道不錯也不太鹹。
伴上雪菜乾 (特別嘅配搭)、小白蘿蔔 (好清甜)和伏見唐辛子 (唔辣嘅甜椒)。
5️⃣ Blue lobster claw nabeyaki risotto龍蝦上湯煮日本米做成熱辣辣creamy嘅燴飯，上面鋪上冰涼嘅鮮甜爽彈嘅鮮龍蝦肉，與綠色的木の芽香葉配飯一齊食。
一凍一熱的口感，好味😋。
另外一碟有自家醃製青瓜和蘿蔔蓉白飯魚，同樣是配飯食用。
蘿蔔蓉和白飯魚，好特別嘅配搭，清甜的凍蘿蔔蓉帶出了白飯魚的味道。
6️⃣ Sorbet of "Hojicha" roasted tea and "Konatsu" citrus with tea coconut espuma這是一款焙茶和日向夏柚子主題嘅甜品，底下有焙茶碎冰、日向夏柚子啫喱和日向夏柚子雪葩，雪葩上有茶味嘅椰子奶泡沫、頂層有焙茶黑糖脆片。
整體好冰爽的感覺，喜歡烤過的焙茶味道與酸甜嘅柚子味道，2種口味好出好配呀😋食完甜品，當然時飲杯茶嘆美景呀。
呢度嘅店員服務超好，每度菜都指細介紹和幫忙影相是米芝蓮餐廳的基本必有嘅服務，但很少店員會同客人聊天、好似朋友一樣，很貼心喔👍🏻😃
日本米芝蓮三星🌟海外首間分店餐廳得一個tasting menu $2,380 + 10% 師父都係用時令日本食材為客人design 10道菜 所以每次去都吾同🥰🥰真心每一道菜都好精緻好新鮮💖🦪加左caviar & 落左kombu jelly又鮮味又開胃🤤不得不提🤍🍚幾欣賞個鰻魚毛豆蒸飯一粒粒毛豆連埋啲飯一齊食口感好特別D飯軟熟又黏 勁想食多碗🙈鰻魚外皮燒得香脆肉嫩‼️🍅蕃茄tokoroten平時都好少食到日式”涼粉” 似透明果凍的麵條 係用海菜做成 素食者都食得👍🏼👍🏼👍🏼最後食完甜品仲有個Tea duology 為成餐飯畫上完美句號☺️☺️想講講幾鍾意佢地有個corner位2人枱 幾privacy同隔離隔開左d木板 當然仲有ICC 101樓高 坐係窗邊見哂成個維港景色食飯🥂🏙💙
以前經常去天空龍吟，簡直是常客，但後來因餐廳一而再，再而三某些地方失準後，家中老爺幾乎 bad list 所以少去...... 後來換了廚師，感覺味道新不如舊，更加少去了。
今天因某些原因故再來，訂了房， $12000 minimum charge. 進入房間，空氣悶極了！跟服務員反映了2次空氣質量差(非常焗)，服務員只說抱歉，我們詢問空調壞了嗎？服務員回答不肯定.....我火來了，2020 年2月尾了，有哪個香港人不擔心空氣衛生？！你們的 service standard 與衛生是這樣的嗎？！我說好歹也收我們最低消費 $12000 , 怎麼 client experience 竟然是這樣？！服務員亦由最初殷勤、有禮但 唔 switch on既mode 轉做更加客氣、有禮同醒目，更 offer 免最低消費要求...(但話雖如此，我們的 set dinner 連酒水也是$11000有多，根本算不上優惠 。
)好吧，說食物味道吧，前菜(首2個)的確值 Michelin Star米芝蓮星兩星， 主菜乳鴿， 還有甜品栗子蛋糕也非常精彩，讚！但中間的魚呢卻是有待改進。
不過整體不錯。
(這次人均消費差不多$4000 , 這個價位很多米芝蓮二星的餐廳可以選擇， 性價比不是最好 ，甚至麻麻，但亦算可以接受。
)
天下無不散之宴席，眨眼匆匆數年，青澀的我亦將踏入事業上的里程碑。
這天晚上，在ICC的高空，籍一頓晚飯向我的人生導師表達謝意。
這間餐廳位於ICC 101/F，是日本東京米芝蓮三星「龍吟」的海外分店，忠於原店特色之餘不乏創意變化。
店內擺置簡約卻得體大方，餐單乃主廚發板，根據當造食材編排，盡顯箇中心思。
頭盤有雲南火腿及紫蘇葉包住脆炸鱈魚，另外是番茄海苔啫哩，一淡一濃配搭怏然生趣另一道前菜是龍蝦肉，北海道海膽，豆奶皮，加上酸醋菊花蓉，味道清新北海道毛蟹肉丸新鮮，只是藏有數點碎殼，略顯可惜刺身包括拖羅，魷魚及北極貝，刀功一流蒸蛋裡有新鮮文蛤肉和芹菜，將刺身的生澀感減退日式揚大刀魚味道近似鱈魚，整體不過於油膩炭火燒乳鴿肉非常驚喜，軟嫩肉質配上黑蒜醬將記憶中的燒乳鴿帶到新的層次主食是沙甸魚仔蒸飯，配上一口鮮魚子仿如坐在東京半島海旁，品嚐著微鹹的海風一樣寫意京都柿子配上武夷山炭燒紅茶泡沫，清甜乾澀交織著現代懷石料理的音樂最終章最後還有栗子糕點和傳統抹茶，為這頓晚宴劃上完美句號。
極力不推薦。
2014年去過一次，有份子料理， 有印象深刻的綠色抹茶（手溫搓杯後上）每份食物水準非常高， 非常好吃。
2019多次，大失所望。
非但沒有份子料理，抹茶變普通綠茶水，碟碟食物都變得難以下嚥，好多都是炸，食完都唔知道自己食左嘜。
一個字：「伏」人地燈光營造調暗D是製造個氛圍， 今次入去感覺好像他們沒錢交電費咁的感覺😅，差劣。
都唔知呢間餐廳發生什麼事， 定因為個主廚走左？失望建議要去的人都考慮清楚， 依家的龍吟變左，基本上就是花錢買難受，名不符實。
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天空龍吟日本料理餐廳詳細資料：
- 天空龍吟日本料理地址: 尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)101樓 Tenku Ryu Gin, 101/ F, International Commerce Centre,1 Austin Road West, Tsim Sha Tsui
- 天空龍吟日本料理電話:
- 天空龍吟日本料理價錢: $801以上
- 分類: 日本菜,Fine,Dining,
- 座位: 48
- 付款: Visa,Master,AlipayHK,支付寶,現金,AE,銀聯,JCB
- FB專頁: 天空龍吟日本料理 Facebook
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為減低冠狀病毒病在馬戲咖啡廊內有任何傳播的風險，馬戲咖啡廊在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳馬戲咖啡廊除了遵守預防及控制疾病的相關規例，馬戲咖啡廊同時建議採取以下措施*馬戲咖啡廊 黃, 馬戲咖啡廊 藍, (馬戲咖啡廊 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
天空龍吟日本料理在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內天空龍吟日本料理應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳天空龍吟日本料理建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
天空龍吟日本料理餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳