浜 尖沙咀
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浜推介
廚師每季均嚴選材料，主要炮製高級日本料理，再配合細心服務和優雅環境，讓食客體驗餐飲享受。
尖沙咀浜
| 餐廳分店 | 浜 |
|---|---|
| 地區 | 尖沙咀 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 日本菜,壽司,刺身, |
| 人氣指數 | 563 |
| 價錢幾錢 | $201-400 |
浜訂位
浜位於尖沙咀區，詳細地址是尖沙咀河內道18號K11商場2樓221舖，餐廳寬敞座位數目共有100個。浜幾錢？價錢優惠後人均消費大約$201-400埋單，早餐午餐晚餐浜餐單包括有日本菜,壽司/刺身等美食，付款方式有Visa,Master,現金,AE,銀聯付款。浜優惠
浜 評價 相片
一場日本大地震，令本地的日本料理食肆經歷了一次前所未有，翻天覆地的改變。
從前對日本食物有一份莫名大愛的香港人，現在皆聞之而色變。
無論是高、中及低檔的日本食肆都進入了寒冬時期，真的擔心再過多一陣子，會有越來越多舖子捱不過來，要壯士斷臂結束營業....現在正是風頭火勢，看來食水及食材(特別是海產)被污染的情況是越加嚴重。
要好像以往到這間叫"浜"一類的日本店子去大啖日本菜，恐怕還要等好一段日子....那您會問為什麼又會有這個吃評呢 ? 皆因這頓飯已是差不多在半年前吃的了....某一天晚上在K11閒逛，看到這裡推介的二人前晚餐很抵食 差不多十道菜加起來也只是每人三百多塊錢就可埋單。
單論這點，已可吸引了最近吃東西比較祟尚精打細算的我倆.....坐低後第一件事當然是安頓好朋友仔，接着喝口麥茶及抹抹手，看來是時候開動胃部的引擎....三色前菜分別是海膽豆腐、汁燒魚卷及蟹籽八爪魚粒沙律。
海膽味蠻鮮甜的，豆腐雖欠豆香但勝在夠滑；魚卷很花心思的用上白身魚片卷入青瓜條及蟹柳絲。
面上掃有一層味淋味甚重的醬汁，甜甜的令人甚開胃。
魚件不嚡口；雖然用上小弟最不喜吃之蟹柳，但在店方動了點腦筋改變一下之下，味道又可以接受；八爪魚粒沙律的醬同樣是帶甜酸的，又是另一醒胃之作。
斜刀切的青瓜頗爽口，八爪魚不韌，絕無擦膠feel，甚討好....蟹籽沙律則是十分的港式味道。
蟹籽份量稍嫌吝嗇了點，沙律醬下得太少，很清淡....活龍蝦刺身及特上刺身拼盤用上同一個精美的淺盤奉客，賣相認真精緻。
龍蝦刺身雖只有聊聊數件，但入口爽甜，醮點少許wasabi豉油吃，鮮味就更能被彰顯；所謂特上刺身只是幾款例牌的如三文、劍魚、帶子及甜蝦的大路貨色，但食得出都屬於新鮮的靚貨 三文頗見油潤，帶子味爽甜，甜蝦是名符其實的肉帶甜糯。
此時想起在可預見之將來皆與之絕緣，心中不無感慨....用上不知名的大葉包入用火灸過的三文魚做出來的手卷，是這店另一具創意之作。
以大葉代替常用的紫菜，雖少了一份卜卜脆的口感，但菜葉的清新卻消去三文之油膩；夾在三文之上的米飯盡吸魚之油香，吃起來比主角更搶鏡....鐵板燒大蝦燒得香氣撲鼻，虎蝦肉是一如所料的甜又爽，蝦頭膏味道更是帶點甘，對自己來說，這可是比肉更吸引之物。
加上有濃重的蒜粒及牛油去處理，實在惹味得禁不住失了儀態，將它拿在手中狂噬....安格斯牛柳粒放於燒得熱得冒煙的石版上，氣勢十足。
肉燒至medium rare的程度，中心呈現粉紅色，進口夠嫩無渣，肉汁亦不缺，不錯；舖在肉上面的炸蒜片是既脆又香口....龍蝦起肉做成刺身，剩餘的物質當然要物盡其用。
面前的麵豉湯下了龍蝦頭同熬，比平常喝到的多了一份鮮甜味，這固之然是肯定的....吃至最後階段已是飽得很，隨量吃了兩口烏冬及炒飯。
前者湯底甚清徹，烏冬也見彈牙，但稍嫌味湯太鹹；後者則炒得有點太旱身，吃得人甚喉....不過以每人三百大洋左右的價位，可以吃到如此豪華的組合，是絕對值得一吃....相隔半年，以現在的局勢去評價，相信更抵食的套餐會紛紛出籠問題是您不知夠不夠膽去吃呢....
朋友係Facebook傳黎個抵食Shabu Shabu餐，見凍凍地又走咗去試吓。
可能驚日本d輻射，個餐冇魚生刺生，但都好豐富。
有沙律、雜錦天婦羅、串燒拼盤、大蜆清湯、美國牛既Shabu Shabu、烏冬再加甜品。
沙律淋上酸汁，幾開胃，一啖就食開咗個胃。
天婦羅有炸蝦有雜菜，d蝦幾新鮮，唔會淋謝謝，仲有我喜愛既矮瓜添!串燒有4串，有鷄翼、鷄軟骨、鷄腎同冬菇，鷄翼燒得唔錯，夠香夠脆。
個湯清清地，清干靜個口再食Shabu ShabuShabu Shabu牛肉雖然得四塊，但係個鍋有好多菜同豆腐，再自己淥埋d烏冬，再凍都唔驚，正!眼濶肚窄既我，當然食唔晒，好在有助手包底，咁就冇浪費d野。
淥緊野時同伙計吹吓水，傾開日本單野，問佢地點對策，佢話轉左用其他地方來貨，雖然貴D，但求食客安心喎……我都希望日本可以快D無事啦!
飲飲食食有時也很客觀，不能盡說好吃不好吃全看個人口味。
這日舊地重遊，在這裡點了個柚子醬汁雜錦魚生飯就是上佳例子。
飯面鋪滿各種魚生切粒，份量頗足(沒有誇張，同桌朋友乍見時甚至嘩然)，魚的鮮味，配柚子醬汁，甚佳，一切一切本來很不錯，本來。
可惜是天氣太寒，米飯入口時實在冷得叫人一震。
沒辦法，總不成像燒味飯般用上熱得冒煙的白飯吧。
定過神來環顧店內，一時許但僅半滿，大概是客觀事實：低氣溫就是(大部分)日本定食的剋星。
還好，有熱騰騰蕎麥麵和茶碗蒸，當然還有至愛熱咖啡。
不過，下次還是選銀鱈魚或鰻魚定食，該溫暖一些。
一年一度的情人節於前晚已開心地度過, 跟男友一齊六年,除了有一年是他親自落廚特別有印象外, 沒有那一頓飯像前晚食得這麼開心丶美味的,男友眼見聖誕食完西餐, 所以情人節這一餐就特別選擇了日本料理食, 之前已想嘗試這間HAMA, 今次終於如願意償, yeah 門口寬敞, 入面的座位都ok, 唔似一般的西餐廳會於情人節把枱搬得密密麻麻, 為的就想做多幾台客人生意, 一坐低, 就會有包心形朱古力, 非常有心思~ 因情人節關係, 餐廳限定有兩個二人餐, 其中一個是以情人節為主題 有龍蝦同牛柳, 而另一個是以北海道雪場蟹腳為主角, 固名思義它是以蟹鍋作賣點, 情人節當晚氣溫突然驟降, 適逢這套餐包括了熱騰騰的鍋物, 所以二話不說點了此餐, 套餐包括以下食物:1) 魚生沙律2) 刺身3) 海膽卷4) 天婦羅拼盆5) 北海道雪場蟹腳鍋連烏冬6) 自家製cheesecake根據以往在大時大節(聖誕丶情人節等)出外吃飯的經驗, 食材份量通常都是應該很細及味道一般, 有見及此, 我們另外再叫了雞翼丶牛舌同石頭燒牛柳;1) 魚生沙律蔬菜跟幾款不同的魚生配搭了日本醋汁, 口感爽口, 魚生雖然不至於當做的鮮甜, 但確實是一個很開胃的頭盤; 2) 刺身雖然只得三款刺身, 但食材非常鮮美, 特別是牡丹蝦, 既大隻, 又多膏; 三文魚就沒有很多筋, 有於口中融化的感覺; 平時絕不吃其他魚刺身的我, 對於這塊估計是油甘魚 (如不是, 請糾正, sorry)都刮目相看, 有嚼勁, 帶出鮮甜魚味, 沒有很腥的味道; 3) 海膽卷原本套裝包括是海膽手卷, 但男友怕紫菜”林”了不好吃, 於是服務員主動提議幫我們改成海膽卷, 師傅絕不會因為要把它分成六舊而吝嗇放海膽的份量, 每一舊都有適量的海膽, 一口就放在口中, 醋飯跟海膽跟avacado sauce在口中咀嚼, 這樣一吃比食手卷更滋味; 4) 天婦羅拼盆跟其他菜式相比, 這一道較為遜色, 可能不是用新鮮食材, 蝦肉有點”潺”, 另外, 端上來時不夠熱, 可能放涼了一段時間才拿出來; 5) 北海道雪場蟹腳鍋連烏冬很大的一個鍋, 鍋面見到有4舊雪場蟹腳丶金菇丶紹菜丶大蔥丶昆布等, 當鍋沸騰了, 香氣隨即樸上, 我忍不住即拿湯匙喝了一下清湯, 味道清甜; 蟹腳當然是重頭戲, 啖啖肉, 肉質很甜, 不會好”鞋”, 單是吃一舊已非常飽, 再配上烏冬, 簡直為寒冷的天氣帶點溫暖, 驅走寒意;6) 自家製的芝士蛋糕想不到在日本餐廳也能吃得出這樣滑的cheesecake, 難道用了北海道牛奶? 哈哈~ 7) 雞翼串鹽燒令到雞翼的皮燒得很脆及香口, 讚!8) 牛舌串另一不俗的串燒, 用來佐酒應是一流, 可惜, 當晚實在太豐富, 實在有點眼闊肚窄, 肚子不爭氣, 不能容納sake和牛柳石頭燒, 唯有下次再來品嚐;總括來說, HAMA的師傅看得出很用心, 每一道菜都排得美美的, 賣相不錯, 可能因為這樣子, 上菜速度有點慢, 每道菜都隔一段時間才有, 幸好, 跟男友沒有下場, 要不然, 吃得有點趕; 服務員也會自動自覺地不段為你加茶及換碟; 值得一讚的是於情人節這個大節也能做出跟平時一樣的份量, 無疑是一個老實商人, 價格亦沒有比平時貴很多, 結帳時還有5% discount, thumbs up !!當晚的情人節雖然很寒冷又下雨, 但有個伴一同吃飯, 吃一頓如此豐富美味的晚餐, 整個人頓時變得溫暖, 非常窩心及幸福, 希望每年都能跟你一同慶祝吧 !!! 願天下的所有人都能找到另一半, 甜甜蜜蜜的
星期五, 嚴寒嚟到, 緊係打邊爐啦!三條友仔, 無訂枱, 由佐敦頭行到尖咀尾, 全部FULL晒, 真谷氣, 行到肚仔超餓, 神推鬼拱咁行到K11, 見到有蟹鍋食又有位, 就衝咗入咗去醫飽個肚。
高佬唔食生野, 先黎熟既壽司做頭盤: 熟蝦, 蟹籽沙律軍艦同玉子壽司, 未落枱已經食晒, 實在太餓, 玉子壽司尤其出色, 蛋夠滑, 有蛋味同夠甜, 合我口味。
自己再要牡丹蝦壽司，正。
跟住係串燒: 鷄翼, 鷄軟骨, 鷄皮同牛舌, 水準OK, 夠香口, 高佬緊係要追加鷄翼啦!仲有個炸豆腐, 送吓凍SAKE唔錯。
等緊個蟹鍋, 伙計話試吓個新出品「豚角煮」, 賣相的的色色, 似東坡肉, 食落甜甜, 豚肉好淋, 好入味, 送飯一流, 每人一舊, 清枱。
蟹鍋黎啦, 應該係雪場蟹腳鍋至真。
比想像中好, 都頂到打邊爐癮, 蟹腳都幾多肉食, 個湯清得黎好有蟹味，D竽絲索咗D湯，好好味。
原本一開始諗住叫多個Shabu Shabu, 好彩冇叫, 高佬未食晒D野已經叫飽, 真係眼濶肚窄。
埋單前，有驚喜，個日籍大廚走左出黎同我地打個招呼，KONBANWA!!!
您對於尖沙咀餐廳「浜」有何comment？
浜餐廳詳細資料：
- 浜地址: 尖沙咀河內道18號K11商場2樓221舖 Hama Japanese Cuisine, Shop221,2/ F, K11,18 Hanoi Road, Tsim Sha Tsui
- 浜電話:
- 浜價錢: $201-400
- 分類: 日本菜,壽司,刺身,
- 座位: 100
- 付款: Visa,Master,現金,AE,銀聯
- FB專頁: 浜 Facebook
更多浜相關資料:
香港餐廳2023推介05月
為減低冠狀病毒病在Pho Hoi An內有任何傳播的風險，Pho Hoi An在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳Pho Hoi An除了遵守預防及控制疾病的相關規例，Pho Hoi An同時建議採取以下措施*Pho Hoi An 黃, Pho Hoi An 藍, (Pho Hoi An 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
浜在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內浜應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳浜建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
浜餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳