正記潮州牛雜粉麵 油麻地
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正記潮州牛雜粉麵推介
住附近間中都會買嚟食吓，不過鋪頭不大！有時要坐街或外賣！不過我自已無咩所謂今晚又唔知食乜，所以又近近地去e到食個粉！平靚正的好選擇！今晚竟然無乜人？ 所以堂食，老憑叫個牛筋米食！好快上枱，牛筋夠林！湯味道不濃不淡！多青！正！次次都保持水準！叫多個汽水都係41蚊所以e到其本上我都會keep住食的！食緊時都好多人叫外賣👍🏻所以e到都應該係主力做街坊生意！希望長做長有！因為e到真係好就腳又好食！！！！
油麻地正記潮州牛雜粉麵
| 餐廳分店 | 正記潮州牛雜粉麵 |
|---|---|
| 地區 | 油麻地 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 潮州菜,粉麵,米線, |
| 人氣指數 | 427 |
| 價錢幾錢 | $50以下 |
正記潮州牛雜粉麵訂位
正記潮州牛雜粉麵位於油麻地區，詳細地址是油麻地廣東道836-838號地下3B號舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。正記潮州牛雜粉麵幾錢？價錢優惠後人均消費大約$50以下埋單，早餐午餐晚餐正記潮州牛雜粉麵餐單包括有潮州菜,粉麵/米線等美食，付款方式有付款。正記潮州牛雜粉麵優惠
正記潮州牛雜粉麵 評價 相片
住附近間中都會買嚟食吓，不過鋪頭不大！有時要坐街或外賣！不過我自已無咩所謂今晚又唔知食乜，所以又近近地去e到食個粉！平靚正的好選擇！今晚竟然無乜人？ 所以堂食，老憑叫個牛筋米食！好快上枱，牛筋夠林！湯味道不濃不淡！多青！正！次次都保持水準！叫多個汽水都係41蚊所以e到其本上我都會keep住食的！食緊時都好多人叫外賣👍🏻所以e到都應該係主力做街坊生意！希望長做長有！因為e到真係好就腳又好食！！！！
其實這間油麻地的「正記潮州牛雜粉麵」，前身是一間車仔麵店，店名叫做「KK車仔麵」。
我最近去了油麻地，本來想找「KK車仔麵」試食，寫我在開飯網第一篇車仔麵食評。
怎料人去到油麻地廣東道，說好的「KK車仔麵」卻不知所縱，店舖位置換成了另一間中式潮州粉麵店「正記潮州牛雜粉麵」。
面對騎虎難下的問題，於是我惟有硬着頭皮，點了一碗牛腩河粉，試食完回家通知開飯網，「KK車仔麵」可能已經結業的消息。
直到最近，開飯網終於通知我，已經完全確定了「KK車仔麵」結業的事實。
取而代之的是，「正記潮州牛雜粉麵」正式確認並建立資料在開飯網內。
於是我遲了三個星期，才正式寫下「正記潮州牛雜粉麵」的第一篇食評。
「KK車仔麵」本來可能是我在開飯網，第一篇車仔麵食評的對象，可惜「KK車仔麵」在無聲無息無原因地，突然結業關門。
之後我在九龍灣展貿「7X9車仔麵」，卻只吃了香茅雞扒飯。
或許你會問，我的第一篇車仔麵食評何時會正式登場？各位拭目以待，稍等一下吧。
看見「正記潮州牛雜粉麵」店舖的門面，好像剛剛接手「KK車仔麵」舊舖繼續營業的樣子，連店舖門口的招牌，也是臨時臨急，以新橫額蓋上舊門面了事。
就連店舖樓面的裝修，跟上手「KK車仔麵」比較，都是幾乎沒有變動，感覺很像新老闆頂手接管「KK車仔麵」所有廚房工具器材似的。
「正記」的新餐牌，看似又是臨時臨急才貼上牆壁，明眼人都看得出「正記」短淺的歷史。
我對新開張做生意粉麵店的牛雜味道和質素，向來都抱有懷疑的態度，所以今次亦不敢貿然即時試食牛雜粉麵，改為點比較正常的牛腩河粉，看看「正記」的牛腩能否做好牛腩的肉質和新鮮度。
「正記」位處於油麻地廣東道一帶，臨近佐敦尖沙咀，舖租勢必上漲，肯定不可能二十餘元價錢，就可以吃到平價潮州粉麵。
看看人家在尖沙咀遊客區開潮州粉麵店如「雞X潮州麵食」，區區一碗咖喱牛腩粉麵也要收差不多四十元一碗。
所以我在一間油麻地新開張的「正記潮州牛雜粉麵」店，點了一碗價值三十港元的牛腩河，看看「正記」的新鮮牛腩河粉，是甚麼的一回事。
等了大約數分鐘後，「正記牛雜粉麵」的牛腩河粉實物，終於煮好並正式上檯。
「正記」牛腩河的湯底呈深色，貌似經過長時間烹煮過的樣子，實際味道還是要等試食過才知道。
「正記」的牛腩河粉，牛腩看似是連着很多肥膏的「爽腩」，被切成約五，六大塊並鋪在湯河粉上面。
牛腩河粉表面，有一塊唐生菜作配，還有少許蔥花灑落在碗面上。
牛腩河粉內的爽腩，連着一大塊肥膏，肥膏分泌大量油脂出來，看似會很美味的樣子，而事實上，爽腩的確是很爽口彈牙的。
我以前也不太懂得分辨什麼是「坑腩」，什麼是「爽腩」，什麼是「崩沙腩」的，只懂得它是否好味，是否彈牙。
直到今日，我再在「正記」吃過這碗「牛腩河粉」，才開始懂得分辨，我眼前試食的牛腩究竟是「坑腩」還是「爽腩」。
我在「正記」吃到的「牛腩河粉」，牛腩連着肥膏，入口感到口感蠻爽口彈牙。
而且牛腩本身沒有筋膜的，應該不像是「坑腩」的樣子，所以我試食完「正記」第一口牛腩後，我大概開始認定我吃的是一塊「爽腩」。
至於「牛腩河粉」裡面的河粉，河粉質素其實都還可以的，河粉浸過湯水，爽起河粉也未有變腍或斷掉的跡象。
至於牛腩河粉的湯底，望落去湯底都是半清半濁，喝入口內，湯底明顯沒有太多味精。
喝完湯汁後，口腔還未完全感到口渴，感覺湯底仍算蠻濃味，感覺還可以接受的。
吃過「正記」的牛腩湯河粉後，感覺潮州牛腩河粉都還可以接受的，當然不能武斷「正記」牛腩河粉是否最好味的潮州湯河，至少這一刻我吃到一碗價錢中等，口感頗爽的牛腩湯河粉了。
您對於油麻地餐廳「正記潮州牛雜粉麵」有何comment？
正記潮州牛雜粉麵餐廳詳細資料：
- 正記潮州牛雜粉麵地址: 油麻地廣東道836-838號地下3B號舖 正記潮州牛雜粉麵, Shop3 B, G/ F,836-838 Canton Road, Yau Ma Tei
- 正記潮州牛雜粉麵電話:
- 正記潮州牛雜粉麵價錢: $50以下
- 分類: 潮州菜,粉麵,米線,
- 座位: 未知
- 付款:
- FB專頁: 正記潮州牛雜粉麵 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在The Cup內有任何傳播的風險，The Cup在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳The Cup除了遵守預防及控制疾病的相關規例，The Cup同時建議採取以下措施*The Cup 黃, The Cup 藍, (The Cup 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
正記潮州牛雜粉麵在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內正記潮州牛雜粉麵應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳正記潮州牛雜粉麵建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
正記潮州牛雜粉麵餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳