鴻記(麵檔) 深水埗
地址: 深水埗耀東街15-16門前大牌檔
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鴻記(麵檔)推介
這裡是偶然發現出來的一間粉麵檔， 舊年來的時候係兩個阿叔默默埋頭地幹，雖然那時麵的梘水味只洗掉一半但牛腩還是可以見人的，豬潤亦甚為好吃，但今次來換成兩個“女將”這篇食評絕對沒有歧視女性的成分，只是當天食物質素真的幾唔見得人下所以拍照也省了，其實很多師奶也可以煮得手起刀落，淨淨利落，那天我們叫了：豬手撈麵 麵的梘水味洗不掉，豬手過淋，無牙都食到，阿姐一邊攞過來一邊自言自語咁：今日D豬手淋咗D，都算啦，食到尾發現一片已經煮成簿膜的豬皮，都唔知幾多日前嘅煲底豬皮都攞埋出嚟嚥客太座嘅牛雜粉似乎好少少，起碼無乜聲氣咁食完碗河粉總結：無下次囉
深水埗鴻記(麵檔)
| 餐廳分店 | 鴻記(麵檔) |
|---|---|
| 地區 | 深水埗 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 港式,大牌檔, |
| 人氣指數 | 432 |
| 價錢幾錢 | $50以下 |
鴻記(麵檔)訂位
鴻記(麵檔)位於深水埗區，詳細地址是深水埗耀東街15-16門前大牌檔，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。鴻記(麵檔)幾錢？價錢優惠後人均消費大約$50以下埋單，早餐午餐晚餐鴻記(麵檔)餐單包括有港式,大牌檔等美食，付款方式有付款。鴻記(麵檔)優惠
鴻記(麵檔) 評價 相片
這裡是偶然發現出來的一間粉麵檔， 舊年來的時候係兩個阿叔默默埋頭地幹，雖然那時麵的梘水味只洗掉一半但牛腩還是可以見人的，豬潤亦甚為好吃，但今次來換成兩個“女將”這篇食評絕對沒有歧視女性的成分，只是當天食物質素真的幾唔見得人下所以拍照也省了，其實很多師奶也可以煮得手起刀落，淨淨利落，那天我們叫了：豬手撈麵 麵的梘水味洗不掉，豬手過淋，無牙都食到，阿姐一邊攞過來一邊自言自語咁：今日D豬手淋咗D，都算啦，食到尾發現一片已經煮成簿膜的豬皮，都唔知幾多日前嘅煲底豬皮都攞埋出嚟嚥客太座嘅牛雜粉似乎好少少，起碼無乜聲氣咁食完碗河粉總結：無下次囉
今日本來想試下ABC茶坊,但去到先知冇開門,跟住走黎耀東街食豬扒麵識黎LEE間大排檔係因為中學時做專題研習拜訪過(數數手指已經好幾年....)一坐低先叫碗豬扒麵他們用的是頂好牌大光麵,我較喜愛這牌子的麵底因為較煙UN,豬扒煎得微燶,但好香本來想飲凍檸茶,但哥仔聽錯左黎左凍檸七,反正好耐冇飲過,都OK既~P.S 環境絕對係烏JO,要有心理準備啊!但食具都清洗得OK嫁~
黎親耀東街唔係食【鴻記】，就食【蘇記】。
今次我揀食【鴻記】既→瘦腩河瘦腩河 → 腩炆到好lam／河粉好彈牙同滑／雖然湯底望落好深色，其實飲落好清甜！依家香港呢ｄ大排檔形式既茶檔，真係越黎越小！雖然衛生真係好差，但係我真係好鍾意個環境，完全絕對港式。
要在深水埗耀東街牌檔吃碗粉麵，許多人的心水選擇當然是"長發"，光是看到那一面倒的好評便可得知。
"長發"固之然有水準，但在小弟心目中，對面的"鴻記"水平也是無分軒輊的....先來的一碗坑腩麵，湯底偏濁了一點，不夠"清"，牛味也不很濃，看起來只是普通貨色；坑腩看似是肥腩多一些，肥膏甚多，不喜吃肥的就真的大件事，不過對愛吃偏肥一點的我，自然沒太大抗拒。
瘦肉部份不很韌，還吃得過的....不心息，再叫了淨南乳豬手，這個就對版得多了 份量是滿滿一大碟，有六至七大件之多，吃得人肚滿腸肥。
除了有一小件豬腳外，其餘的皆是名符其實的豬手部份，童臾無欺也。
進口南乳味濃，豬手炆得極淰，皮與肉部位皆跡近入口即化，極之有水準，可與當年龍城陳南記分庭抗禮。
喜歡啃骨的如小弟，就有如貓吃魚一般，啃得不亦樂乎。
吃着一半，來多點變化，醮些勁瘦十足的辣椒油吃，更是一流.....光是為了這一只豬手，已值得一訪.....
冬至安排好「分流」大局後，來到這打算吃長發的，卻想不起今天是造冬，附近賣衫的靚姐說他們早關門吃飯了，遂來到對麵的鴻記。
鐵皮屋下的麵家，不少街坊客幫襯的，記得食評照片中有著幾對辦的爽腩麵，老闆話爽腩仲有貨，就要了碗爽腩撈，另淨魚蛋拼墨魚丸。
一位慢條斯理煮麵切腩的老闆、一位為招呼客忙得不可開交的靚姐，不少客投訴菜來得慢，皇帝唔急臣下只有乾急，實是有趣。
等了良久，來的爽腩賣相不錯，似是炆得軟熟瘦肉連著肌肉脂肪部分，滷水味道還過得去，可惜腩肉瘦的部分吃起來粗糙不堪，脂肪部分富油甘但吃起來實而不化，如吃牛油，是睇得卻唔打得的一味，麵除了帶著鹼水的苦味外也沒什麼可彈的了，菜很新鮮，因為撿到了最少三隻菜蟲～至於淨魚蛋拼墨魚丸，魚蛋還算鬆而彈身，吃得下的，而自家製墨魚丸，百分百的一舊粉糰，把大好食材浪費掉的庸廚，管他是見證了多少個光輝歲月的活化石，如此難吃，首個喊面就由偶送贈吧。
下回來還是穩陣的到對面長發麵家，會是「很早」回家的一天，去蛇王善吃碗蛇羹再搏殺吧。
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鴻記(麵檔)餐廳詳細資料：
- 鴻記(麵檔)地址: 深水埗耀東街15-16門前大牌檔 鴻記(麵檔),
- 鴻記(麵檔)電話:
- 鴻記(麵檔)價錢: $50以下
- 分類: 港式,大牌檔,
- 座位: 未知
- 付款:
- FB專頁: 鴻記(麵檔) Facebook
更多鴻記(麵檔)相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在味閣茶餐廳內有任何傳播的風險，味閣茶餐廳在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳味閣茶餐廳除了遵守預防及控制疾病的相關規例，味閣茶餐廳同時建議採取以下措施*味閣茶餐廳 黃, 味閣茶餐廳 藍, (味閣茶餐廳 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
鴻記(麵檔)在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內鴻記(麵檔)應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳鴻記(麵檔)建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
鴻記(麵檔)餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳