UMI at the Ocean 淺水灣
地址: 淺水灣海灘道26-30號ThePulse3樓303-304號舖
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UMI at the Ocean推介
心情好要食飯，心情唔好都要食飯，不過心情唔好就更要到一處好地方吃飯，所以上星期某天的下午放開懷抱，到淺水灣走了一趟，好好享受一頓美味的Omakase。來到淺水灣即時感受到一陣陣涼風吹來，心情變得開朗得多。踏進門口那一剎那，有種置身海底世界的攝人魅力，慢慢走過開揚又透著自然光的空間，一個大魚缸就在眼前，再走進一點就是今天的目的 – umi bar，由Yukio Kimijima主理，他相當富經驗及名氣。環境真是一流，坐在壽司吧枱上，遠眺外面的漂亮景色，心情舒暢，看見師父的準備工作，已心知一二，那份氣勢足令人滿懷歡喜地期待。同時，喝著香港很少有的Sparkling Sake，入口清爽，帶點點甜美，十分舒暢。先由精緻的【白蝦】刺身開始，白蝦的矜貴之處源自要用人手剝殼而成，能保留了白蝦的甜味，以少許新鮮磨成的芥末來勾起鮮味來，甘甜可口。岩手縣【生蠔】體形大，肥大肉厚，爽口滑溜，伴上酸汁啫哩及辣蘿蔔蓉，清新開胃。接著的【愛女魚】，真是名字也未曾聽過，以薄切來呈上，質爽而清香，淡薄香味游走口腔。【深海池魚】則用上厚切，味道濃厚鮮甜，爽口的感覺更令人難以忘懷。師父此時奉上以紫菜包著油脂豐富的【寒鰤】，以青檸汁及海鹽來調味，鮮味十足。中間以一道【沙律】來間場，用料都是些爽口及香脆的食材，吃來很清新。壽司開始上場，第一件由清淡的【左口魚】開始，清淡的味道和大葉產生雅緻的感覺，慢慢勾出攝人的清新口感來。第二件是【赤睦】，肉質鮮甜細緻，經火炙過後，帶上少許焦香，魚油甘香。接著是【鯖魚】，這款魚雖然油脂肥美，但有特殊的腥味，故很少做成刺身，可是師父卻用上茗荷、芝麻及細蔥來調味，令人不自覺愛上。【赤身】對於很多人來說只是下價貨，但如果處理得當，是一款相當美味的，師父輕輕以醬油醃漬過，增添了魚肉的香味，而且帶有光澤及黏稠的感覺，相當出色。最後的是【海膽】，用上的是自北海道出產的，鮮度不錯，甜美無比。還有【三文魚籽蒸蛋】，滑溜的蒸蛋配上新鮮帶咸香的魚籽，別有一番風味。另外，還有【煎蛋】，起初以為是日式蜂蜜蛋糕，誰不知原來是煎蛋，質感相當鬆軟，很有彈性，友人在日本住過一段長時間，他說這種煎蛋連日本的壽司達人也要花上十數年才能做出，證明師父是何等的功力深厚。還有一個【金槍魚手卷】，簡簡單單以香脆的紫菜捲上，加點芥末，已相當美滿了。以一碗香濃的【魚湯】作結，裡面還有很多菇菌，好味。最後，以一個【大福】來作甜品，不油不膩，恰到好處，整個廚師發辦真是十分美味。UMI at the Ocean淺水灣海灘道2630號 The Pulse 3樓303304號舖午餐 ($500 $600)好味指數 (★★★★★) 【5★為最高】－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－Email ([email protected])Blog (www.jamelchui.com)FB Page (fb.com/jamel.food)Instagram (instagram.com/jamel_zysk)
淺水灣UMI at the Ocean
| 餐廳分店 | UMI at the Ocean |
|---|---|
| 地區 | 淺水灣 |
| 電話訂位 | 28895939 |
| 餐單 Menu | 日本菜,壽司,刺身, |
| 人氣指數 | 425 |
| 價錢幾錢 | $401-800 |
UMI at the Ocean訂位
UMI at the Ocean位於淺水灣區，詳細地址是淺水灣海灘道26-30號ThePulse3樓303-304號舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。UMI at the Ocean幾錢？價錢優惠後人均消費大約$401-800埋單，早餐午餐晚餐UMI at the Ocean餐單包括有日本菜,壽司/刺身等美食，付款方式有付款，Booking網上訂位可以電話致電 28895939 查詢訂座。UMI at the Ocean優惠
UMI at the Ocean 評價 相片
心情好要食飯，心情唔好都要食飯，不過心情唔好就更要到一處好地方吃飯，所以上星期某天的下午放開懷抱，到淺水灣走了一趟，好好享受一頓美味的Omakase。
來到淺水灣即時感受到一陣陣涼風吹來，心情變得開朗得多。
踏進門口那一剎那，有種置身海底世界的攝人魅力，慢慢走過開揚又透著自然光的空間，一個大魚缸就在眼前，再走進一點就是今天的目的 – umi bar，由Yukio Kimijima主理，他相當富經驗及名氣。
環境真是一流，坐在壽司吧枱上，遠眺外面的漂亮景色，心情舒暢，看見師父的準備工作，已心知一二，那份氣勢足令人滿懷歡喜地期待。
同時，喝著香港很少有的Sparkling Sake，入口清爽，帶點點甜美，十分舒暢。
先由精緻的【白蝦】刺身開始，白蝦的矜貴之處源自要用人手剝殼而成，能保留了白蝦的甜味，以少許新鮮磨成的芥末來勾起鮮味來，甘甜可口。
岩手縣【生蠔】體形大，肥大肉厚，爽口滑溜，伴上酸汁啫哩及辣蘿蔔蓉，清新開胃。
接著的【愛女魚】，真是名字也未曾聽過，以薄切來呈上，質爽而清香，淡薄香味游走口腔。
【深海池魚】則用上厚切，味道濃厚鮮甜，爽口的感覺更令人難以忘懷。
師父此時奉上以紫菜包著油脂豐富的【寒鰤】，以青檸汁及海鹽來調味，鮮味十足。
中間以一道【沙律】來間場，用料都是些爽口及香脆的食材，吃來很清新。
壽司開始上場，第一件由清淡的【左口魚】開始，清淡的味道和大葉產生雅緻的感覺，慢慢勾出攝人的清新口感來。
第二件是【赤睦】，肉質鮮甜細緻，經火炙過後，帶上少許焦香，魚油甘香。
接著是【鯖魚】，這款魚雖然油脂肥美，但有特殊的腥味，故很少做成刺身，可是師父卻用上茗荷、芝麻及細蔥來調味，令人不自覺愛上。
【赤身】對於很多人來說只是下價貨，但如果處理得當，是一款相當美味的，師父輕輕以醬油醃漬過，增添了魚肉的香味，而且帶有光澤及黏稠的感覺，相當出色。
最後的是【海膽】，用上的是自北海道出產的，鮮度不錯，甜美無比。
還有【三文魚籽蒸蛋】，滑溜的蒸蛋配上新鮮帶咸香的魚籽，別有一番風味。
另外，還有【煎蛋】，起初以為是日式蜂蜜蛋糕，誰不知原來是煎蛋，質感相當鬆軟，很有彈性，友人在日本住過一段長時間，他說這種煎蛋連日本的壽司達人也要花上十數年才能做出，證明師父是何等的功力深厚。
還有一個【金槍魚手卷】，簡簡單單以香脆的紫菜捲上，加點芥末，已相當美滿了。
以一碗香濃的【魚湯】作結，裡面還有很多菇菌，好味。
最後，以一個【大福】來作甜品，不油不膩，恰到好處，整個廚師發辦真是十分美味。
UMI at the Ocean淺水灣海灘道2630號 The Pulse 3樓303304號舖午餐 ($500 $600)好味指數 (★★★★★) 【5★為最高】－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－Email ([email protected])Blog (www.jamelchui.com)FB Page (fb.com/jamel.food)Instagram (instagram.com/jamel_zysk)
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UMI at the Ocean餐廳詳細資料：
- UMI at the Ocean地址: 淺水灣海灘道26-30號ThePulse3樓303-304號舖 UMI at the Ocean, Shop303-304,3/ F, The Pulse,26-30 Beach Road, Repulse Bay
- UMI at the Ocean電話: 28895939
- UMI at the Ocean價錢: $401-800
- 分類: 日本菜,壽司,刺身,
- 座位: 未知
- 付款:
- FB專頁: UMI at the Ocean Facebook
更多UMI at the Ocean相關資料:
香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在至尊重慶雞煲 (堅拿道西)內有任何傳播的風險，至尊重慶雞煲 (堅拿道西)在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳至尊重慶雞煲 (堅拿道西)除了遵守預防及控制疾病的相關規例，至尊重慶雞煲 (堅拿道西)同時建議採取以下措施*至尊重慶雞煲 (堅拿道西) 黃, 至尊重慶雞煲 (堅拿道西) 藍, (至尊重慶雞煲 (堅拿道西) 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
UMI at the Ocean在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內UMI at the Ocean應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳UMI at the Ocean建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
UMI at the Ocean餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳