上海鴻福號 九龍城
地址: 九龍城衙前圍道110號C舖
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上海鴻福號推介
#小秘書 每年都會為屋企人準備一餐 #大閘蟹 宴。不過撞到今年啲蟹唔生性，遲遲都攞唔「Visa」嚟香港🥴所以喺水尾前，點都要做啲嘢... 今日收咗工，#小秘書 特登落九龍城「鴻福號」買 #蟹 返屋企同爸爸媽媽分享❤️ 大家見到我 #雞手鴨腳 咁，都知我唔識揀🦀好彩老闆無承機搵我笨，知我買嚟比屋企人食，出手幫我揀咗幾隻靚蟹之餘，仲主動收我平啲... nice！至於蒸蟹呢個任務，梗係由爸爸嚟主理啦，幫啲🦀洗完白白、加埋啲紫蘇葉，隔水蒸十分鐘就食得喇🤤 蟹公啲羔又粘口又重味，食得大家都好滋味！有時... 幸福就係咁簡單！！🤩🤩🤩
九龍城上海鴻福號
| 餐廳分店 | 上海鴻福號 |
|---|---|
| 地區 | 九龍城 |
| 電話訂位 | 27180898 |
| 餐單 Menu | 滬菜,上海,大閘蟹, |
| 人氣指數 | 522 |
| 價錢幾錢 | $101-200 |
上海鴻福號訂位
上海鴻福號位於九龍城區，詳細地址是九龍城衙前圍道110號C舖，餐廳寬敞座位數目共有未知幾多個。上海鴻福號幾錢？價錢優惠後人均消費大約$101-200埋單，早餐午餐晚餐上海鴻福號餐單包括有滬菜,(上海),大閘蟹等美食，付款方式有付款，Booking網上訂位可以電話致電 27180898 查詢訂座。上海鴻福號優惠
上海鴻福號 評價 相片
#小秘書 每年都會為屋企人準備一餐 #大閘蟹 宴。
不過撞到今年啲蟹唔生性，遲遲都攞唔「Visa」嚟香港🥴所以喺水尾前，點都要做啲嘢... 今日收咗工，#小秘書 特登落九龍城「鴻福號」買 #蟹 返屋企同爸爸媽媽分享❤️ 大家見到我 #雞手鴨腳 咁，都知我唔識揀🦀好彩老闆無承機搵我笨，知我買嚟比屋企人食，出手幫我揀咗幾隻靚蟹之餘，仲主動收我平啲... nice！至於蒸蟹呢個任務，梗係由爸爸嚟主理啦，幫啲🦀洗完白白、加埋啲紫蘇葉，隔水蒸十分鐘就食得喇🤤 蟹公啲羔又粘口又重味，食得大家都好滋味！有時... 幸福就係咁簡單！！🤩🤩🤩
陽清湖大閘蟹(公) 團購價$59大約五兩半(好食指數:8/10)終於食到大閘蟹啦，今次係預先係團購買左，跟住係九龍城鴻福號取貨。
五兩半其實一啲都唔大隻。
買個時佢話大約，不過取貨啲蟹應該不足兩。
用紫蘇葉大火隔水蒸15分鐘，然後食得啦。
雖然細細隻，不過一揭個蟹蓋個時都幾多膏，仲有啲半透明既蟹膏張住個咀，無得輸。
唔係每一隻都好多膏，肉質頗散，無普通肉蟹咁實，不過食大閘蟹梗係食膏多。
食肉既時候沾上淅江黑醋(可加入白糖中和酸味)就更加啱中意呷醋既我地食完記住飲返才杯薑茶清熱氣今日去取貨既時候亦都有好多客人walkin揀，相信都係信譽唔錯
又到大閘蟹季節.眼見不同團購網都有好多大閘蟹團購.終於決定訂幾隻同朋友一齊試吓.今次一共訂左4隻, 每隻$56 (4兩至4兩半)去拎蟹既時候,隻隻都眼仔碌碌.隨蟹附送蟹醋一枝, 仲有紫蘇葉同薑茶~拎住D蟹, 行左2,3個鐘先番屋企.再望望, 依然眼仔碌碌.再睇番說明, 原來蒸大閘蟹真係好簡單~ 講番隻蟹, 隻隻都有膏~ 雖然唔叫好多, 但都算OK了. 畢竟年紀唔小, 不能承受太多膽固醇食完已經心郁郁想再訂~
眾所周知吃大閘蟹的最佳季節是在農曆九月至十月，中秋過後，「九月圓臍十月尖」這句話又再湧於耳際，由於一家也是大閘蟹痴，早在年頭等待至今，朝思暮盼為著就是牠的鮮味，好艱難才等到吃蟹時間，一於再訪九龍城「上海鴻福號」解解蟹癮!有了往年對蟹質素留下好印象，今年不加考慮便在這裡買下15隻大閘蟹，饕客們應都知道農曆十月才是吃雄蟹的好時段，但基於無論是雄或雌蟹在這個月份也不當造，索性全數選擇我們或大部份人們喜歡的雄蟹好了。
當初有想過購買一整籮份量，一來較便宜，二來可吃過痛快，但最終擔心品質而擱置念頭。
今天舖內人客不多，在上文提及前因，這情景亦屬正常，老板吩咐新手店員千萬不要揀死蟹或不新鮮的給顧客，也提提我們在大約兩星期後的雄蟹品質才是最好，輾轉下最後由他親自挑選。
每隻大閘蟹介乎4至5両重，集齊生猛、重身、體壯、殼硬、肚厚及金爪等上品條件，加上蟹眼在精伶閃動、咀噴泡沫發出淅瀝聲音，足見蟹 的新鮮生猛程度! 心中不禁在讚賞這家老店夠殷實，不愧為經營四十多年的大閘蟹專門店。
家人一如以往喜用傳統清蒸方法去突出其原汁原味，在蟹面舖上紫蘇葉隔水蒸二十分鐘，當蟹身由墨綠換成鮮橙色、酿造食醋伴入生薑絲和黃糖後，亦代表掃蟹行動整裝待發! 蒸熟後的蟹鮮混合紫蘇香氣是觸發食慾的誘因，此時大家各有各忙，先吃什麼部位不再講究，就自由發揮吧!先乾脆地掏手揭開蟹蓋，眼球反映是滿滿軟滑蟹黃，雖不及當造時豐盛，仍教人忍不住用小匙全撥進咀裡，那份厚厚甘香由舌頭滑進喉嚨，那份回甘令味覺先得到大滿足。
將蟹身一分為二，為吃的先不是蟹肉，而是以"爆膏"形容的蟹黃啊! 那種將快要滿瀉的狀態真叫人興奮，在家人面前懶理儀態，放進口中一啜，鮮香甘味比蟹蓋部份來得震撼。
先是咀唇感受到蟹黃的綿滑，繼而就是一份豐腴鮮香充斥口腔內，加上白油 (雄蟹呈白色半透明狀的蟹膏)的黏黏質感，金黃蟹膏與如白玉般的白油組合，充份演繹出齒頰留香的精粹，那吃得滿手黃油的滋味是難以形容。
平心而論，不時不食是永恒定律，蟹肉比蟹黃為多，而蟹黃鮮味未算最濃郁、顏色亦較淡，可幸肉質鮮甜嫩滑，花些心思和耐性將原隻螃蟹拆肉取膏做成一碗"蟹飯"，加入適量香醋提鮮，小羮小羮地品嚐，極致享受。
到分拆蟹腳、蟹鉗這一環，對缺乏耐性的筆者絕對是極級挑戰，但當看到原條蟹腳肉的成果又相當滿足，多辛苦也值得啊!每人三隻份量基本上在一晚內難以完成，不嫌太多，只是太花時間，哈哈。
雖然這批成品未算最肥美，對小試牛刀的我們已感到十分滿足，吃大閘蟹的確是門藝術，享受慢吃下與家人朋友相聚的歡樂時光，柴娃娃扮食家地談談蟹經，也吃著其他菜餚，飽到不行還要吃驅寒薑茶湯丸，人生就是如斯簡單快樂嘛! 離不開的話題當然包括下次吃蟹的日期吧。
感謝食家Kan Lee的食評介紹, 極愛上海小吃的我這天也刻意路過買了些來試試桂花豆沙粽 $22 (7/10)煮法：放冰箱的話隔水蒸20分鐘。
其實個人比較喜歡鹹粽, 但當日又只剩下金華火腿的鹹粽, 看到這個桂花豆沙心想不妨嚐嚐甜粽。
$22一隻size絕不欺場, 豆沙料近乎貫穿兩邊。
包的手法明顯純熟, 很久没看過這麼薄一層的糯米。
飯粒粘性强吃下去又不失水潤感。
只是吃慣鹹粽的我稍嫌豆沙太甜, 而且即使吃到的桂花糕, 亦欠桂花香, 有點可惜。
烤麩 $30 (8/10)已經是熟的, 所以只需把它弄熱就好。
$30一盒其實不多, 大概兩人小吃的分量吧。
食友説是手撕的, 老實説在這一點上並不會太着緊, 但它的確美味。
不會過於油膩或者過鹹, 花椒的運用亦能增加香味, 整體算是滿意的。
百頁包 $40 (9/10)本身就是衝着百頁包而來, 果然没有讓我失望。
已經包好的百頁包像春卷, 10個一捆。
吃法店家已把其中四個方法貼在當眼位置供参考, 不外乎都是煮成湯或者火鍋。
當天回家不餓, 只是簡單蒸了兩件當作試菜, 但味道出奇的好。
没有調味, 讓黄豆皮, 猪肉和蝦米混合起來的味道更清新, "less is more"用在這道百頁包上非常適合。
第二天用來燙麵也是不錯的選擇, 既簡單又健康。
下次有機會會買鹹粽看看。
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上海鴻福號餐廳詳細資料：
- 上海鴻福號地址: 九龍城衙前圍道110號C舖 Hung Fook, Shop C,110 Nga Tsin Wai Road, Kowloon City
- 上海鴻福號電話: 27180898
- 上海鴻福號價錢: $101-200
- 分類: 滬菜,上海,大閘蟹,
- 座位: 未知
- 付款:
- FB專頁: 上海鴻福號 Facebook
更多上海鴻福號相關資料:
香港餐廳2023推介05月
為減低冠狀病毒病在大阪好樂滿內有任何傳播的風險，大阪好樂滿在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳大阪好樂滿除了遵守預防及控制疾病的相關規例，大阪好樂滿同時建議採取以下措施*大阪好樂滿 黃, 大阪好樂滿 藍, (大阪好樂滿 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
上海鴻福號在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內上海鴻福號應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳上海鴻福號建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
上海鴻福號餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳