維一正宗海南雞 尖沙咀
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維一正宗海南雞推介
「維一」是間小店，環境比附近的「文華雞飯」還要簡陋，印象中這裡設有一狹小的空間供客人堂食，但這次來到，卻發現堂食位已被業主收回，暫時只做外賣生意。本以為要白行一趟的，想不到阿姐熱情的在近門口的位置打開摺檯，那我亦不客氣坐下了！由於文昌雞需要一小時前預訂的，這次我只能試試海南雞飯，連油菜、例湯及熱飲，才不過 $36，認真划算！例湯並不是吃海南雞飯平日常見的清雞湯，反而是西洋菜煲瘦肉，西洋菜下得夠狠，亦有些南北杏，由於不落味精，挺有住家湯水的感覺。雞飯雖以外賣盒盛載，賣相仍然十分豐富，據知這店用的是來自深圳的三黃雞，皮薄不肥，肉質不屬於滑溜的那種，而是帶點彈性，口感其實不錯的，但略嫌有點過熟，吃雞，我始終是喜歡見少少血的。至於油飯則帶來驚喜，入口半點不油，卻雞味十足，仲帶有一分鮮甜，好吃！吃至九成飽，阿姐再奉上一杯熱奶茶，想不到比不少茶記的出品還要順滑，滿意，唔知幾時有機會試試這裡的文昌雞呢？
尖沙咀維一正宗海南雞
| 餐廳分店 | 維一正宗海南雞 |
|---|---|
| 地區 | 尖沙咀 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 粵菜,廣東,泰國菜,小食店, |
| 人氣指數 | 430 |
| 價錢幾錢 | $50以下 |
維一正宗海南雞訂位
維一正宗海南雞位於尖沙咀區，詳細地址是尖沙咀漆咸圍2-4號金時商業中心地下5號舖，餐廳寬敞座位數目共有12個。維一正宗海南雞幾錢？價錢優惠後人均消費大約$50以下埋單，早餐午餐晚餐維一正宗海南雞餐單包括有粵菜,(廣東),泰國菜,小食店等美食，付款方式有現金付款。維一正宗海南雞優惠
維一正宗海南雞 評價 相片
「維一」是間小店，環境比附近的「文華雞飯」還要簡陋，印象中這裡設有一狹小的空間供客人堂食，但這次來到，卻發現堂食位已被業主收回，暫時只做外賣生意。
本以為要白行一趟的，想不到阿姐熱情的在近門口的位置打開摺檯，那我亦不客氣坐下了！由於文昌雞需要一小時前預訂的，這次我只能試試海南雞飯，連油菜、例湯及熱飲，才不過 $36，認真划算！例湯並不是吃海南雞飯平日常見的清雞湯，反而是西洋菜煲瘦肉，西洋菜下得夠狠，亦有些南北杏，由於不落味精，挺有住家湯水的感覺。
雞飯雖以外賣盒盛載，賣相仍然十分豐富，據知這店用的是來自深圳的三黃雞，皮薄不肥，肉質不屬於滑溜的那種，而是帶點彈性，口感其實不錯的，但略嫌有點過熟，吃雞，我始終是喜歡見少少血的。
至於油飯則帶來驚喜，入口半點不油，卻雞味十足，仲帶有一分鮮甜，好吃！吃至九成飽，阿姐再奉上一杯熱奶茶，想不到比不少茶記的出品還要順滑，滿意，唔知幾時有機會試試這裡的文昌雞呢？
寫一篇在香港難得遇到的白皮雞文章，先說明，主角是正宗文昌雞，若認為嫩滑的雞才好吃的話，就不要看下去了，否則看完又要投訴，怨氣大做人很辛苦。
飲食網站有五則食評關於尖沙咀海南雞小店「維一」，聽說文昌雞須預訂，打去問店方了解，答覆如下：「文昌雞須即煮才好吃，請早一小時告訴我們預備」。
即叫即煮的白切雞聞所未聞，愈想愈有趣，問了最後一句，雞皮是白的嗎？他們說是，就訂了半隻，下午三時到取，堂吃的。
舊址是山林道做外賣的雞飯店，搬到金時商業中心，斬雞的明檔除了泰籍廚師外，還請了兩位「八十後」的年輕伙計負責招呼，他們知偶是訂雞的人，很高興。
街頭小店，很多沒有規矩的規矩要問清楚，入鄉隨俗的做人哲理，沒有捷徑，吃得多問得多就會懂。
先問他們文昌雞配例湯及油飯嗎？他們說：「本來無，但專程過海來，今回請你吃」。
再問要收加一嗎？不收，吃完過來埋單就是了。
文昌雞半隻起賣八十塊，較對面海的「新鮮雞飯店」平廿塊，再加上來回三十塊的交通費，省回半百足夠之後找個好地方，歎杯不錯的伯爵茶。
未談雞，先看醬就知主理人是甚麼地方人，香港人最怕雞不滑，吃海南文昌雞的機會其實不多，配套七拼八揍，沒有三亞的手剁橙椒，蔥油沒撈入雞汁，老闆不是老瓊州。
但有一碗叫人眼前一亮的雞油，試喝小口，濃得要命，是雞骨頭加蒸雞剩下的雞水，弄的特濃雞汁，店員說蘸雞一流，偶說不及撈北方白麵聰明。
文昌雞無花假，皮薄脂肪是雪白色的，肉瘦不滑，與海口所見，一模一樣，白油雞天生脂肪不多，但皮質有一份獨特的脂香是黃皮雞沒有的。
這裡的雞種是正宗，但深圳宰的，其脂就不及當地吃到鮮香，肉有彈性但雞本質不滑溜，要花些牙力細嚼，帶放養的肉味，比起靠飼料充肥的鮮雞，味道就親切多了。
你是甚麼人，就懂在甚麼地方點甚麼菜吃，知道吃了甚麼，又何須多費筆墨，花882字去高呼「under dog」？擦了半隻雞，很飽，淺嘗雞飯，不油但有很鮮的雞汁味，飯粒濕濕軟軟，像遇上家鄉的朋友味道，較「文華雞飯店」可口，散叫八塊錢，平宜得發笑，最後喝碗豬骨湯消膩，色濃味亦濃，很滿意。
吃完走到前舖埋單，投訴他們的雞蒸得太老，他們說香港人怕生，偶說海南人吃雞要見血，七分熟就好了，不要浪費了正宗文昌雞麻。
再有人投訴你們的白皮雞太韌不好吃，告訴他們瓊州的雞就是這樣子，不喜歡是你的口味有問題。
圖片分享＠http://foodxfile.blogspot.com/2010/10/blogpost_14.html
一個人在漆咸圍漫無目的,酒吧門前企著衣著性感得來,但又好旺角feel的吧女,見路過的男人就問:{先生,係咪飲酒呀?}我一身短衫短褲加布鞋,橫看掂看,也不似一條"飲樣"嘛?近期有很多海南雞飯店相繼冒起,聽說在漆咸圍也有一間賣海南雞小店"維一".又說到此店的幕後供應商,其雞更受到好些名食家之愛戴.當然我對其背景一無所知,沒有興趣去深究,如果不好吃,任你點講到蕩氣迴腸,一樣會照直說.你可說我份人鐵石心腸,但是舌頭的感覺,是最現實.看看格局,門面根本沒有位可坐,要坐就坐在後面的雜物房,好像是近期才開設堂食,或者生意太好吧.身處拉雜成軍的用餐區,非常逼峽,但是來得此等地方,又是預計之內.見到餐牌上除雞飯之外,亦有炒金邊粉,豬頸肉飯,其雞飯應是泰式味道,$36一客海南雞飯,有雞同飯之外,更包括湯,油菜.餐湯色水深,不是用雞肉煲,是節瓜豬肉煲出來,味道太濃.如果用回一些比較清淡味道來做湯,感覺會好得多,重口味之友,有時也需要清淡一下.油菜加上蠔油,本來清清地的菜心,一時之間,又變成重口味.雞肉一看骨頭色水,就知不是用鮮雞.不過鮮雞未必一定是皇道,冰鮮雞亦不一定是underdog.但後者非要配上硬功大師傅不可,而且未必會贏,極其量是縮窄雙方的差距.此海南雞外表尚算金黃,色水光澤,見過一些地方,櫥窗內掛上的海南雞,有些毛色暗啞,更有些是黃到有點假,好像油上顏料似的,見到也倒胃口.更遑論放入口?雞皮滑而帶點彈性,味道濃郁,皮同肉之間沒有太多脂肪,雞肉則完全是敗筆!又粗又齦,雞味?不說了.反正吃海南雞,是不要求雞有雞味,如果唱反調的話,會被人笑的.雞肉完敗,還幸雞油飯能追回一點失地.油飯粒粒分明,沒有出現個別感情特別要好,黐埋一舊的現像,吃起上來感覺清爽乾身,雞飯滲出點點雞汁香,同時更包括點點香料味,都幾複雜.醬油有薑茸同泰式辣醬,泰式雞飯當然無須坡式的黑醬油.如果還嫌雞飯單調的話,怒溝兩味醬料,包你大叫好味.沒錯,在尖沙咀來說,價錢是幾便宜,最可惜是雞肉水準強差人意,如非雞飯挽回面子,一早給予喊面.望著門前貼上的"歡迎內進"下面的英文字"Wellcome",心裏有個謎,莫非惠康提早聖誕大特賣,連雞飯都賣埋?
海南雞飯的熱潮似乎還未過,有星加坡式的有泰式的有港式的令人花多眼亂!就個人口味而言唯獨就是欠缺出色的,暫時還未吃到一間對Grand Hyatt的海南雞飯有威脅.早前駕車剛好停在這店門前,已決定會找天來試試.!終於在這個週未晚上七時多來到,原來只得我和友人兩個客人!餐牌上多是一些泰式的炒粉麵飯及小吃居多,不知這海南雞的做法是否像水門的雞飯?苿香綠茶味道認真麻麻,像一杯奶水加上苿莉味香薰油似的!海南雞套餐海南雞比其它店吃到的多一點雞味肉質帶韌性,皮下脂肪不多,較為像在內地吃到的土雞.配上辣味的蒜蓉辣椒的泰式汁吃不錯.油飯很挺身,油份不多黏性不重,有淡淡的雞汁及香葉味道.跟餐的還有普通的蠔油菜芯及是日例湯西洋菜煲豬骨,湯的味道偏咸及太濃味了!泰式拼盤＄40有這陣容真是便宜得發笑!除雞翼炸得較為乾身外,豬朳肉質鬆軟,香芧味道頗濃.春卷炸得乾身不爆油,看餡料的樣子應是自家制品.蝦餅倒像是急凍的現成貨.不知店主是否一心以咐近寫字樓的外賣客為主?店旁的小舖堆放雜物後的空間真是坐十個人也覺勉強!如想成為人氣店真要為堂食客人想想辦法！宣傳上說買滿20隻雞送一隻,飯盒就15盒送一盒,但要客人自己保留收據,有心給予優惠的話會不會改為用咭蓋印花會方便一些呢?泰式小吃配上台式飲品加上像內地的海南雞.似乎還沒有為店舖定出一個明確的方向.
經食友HK Epicurus的介紹，知道此店有好的海南雞吃，既然有平靚正的東西吃，就一於襯是日要和女友在附近要辦點事，再走過來吃餐晚飯吧，平日來的晚上小店不太多人，始終可能都算有點晚吧，坐下之時已是八時有多。
兩個人除了吃雞飯，還可以再試多一點點的，但主食如粉麵飯的選擇其實真的很多，所以對於我們除了海南雞後的唯一Quota顯得更加慬慎，最後竟是很有困難的再決定，因為本人很多東西也想吃，見店家都有不少泰式食物，既然主菜試了一款，都試不了其他，倒不如吃個小食拼盤，一次過試上數款食物也好。
先來是每人一碗湯，原來是蕃茄薯仔湯也，雖然湯身很清，但湯的色水都是對版的，紅紅的顏色，喝入口果然又有蕃茄味也有薯香，但硬是覺得有點不自然的甜味鮮味，一點肉渣也沒有的湯有這陣味道，你話店家下了什麼來煲呢？小食拼盤有四款食物，分別有春卷、蝦餅、香茅豬扒及香茅雞翼，四十元來說份量也很大，先吃條春卷，春卷以米紙卷起豬肉絲、木耳粒、甘筍條等，一口咬下米紙是透薄脆極，而且也不太油膩，但餡料就少了一點，但綜合來說味道夠而又非常香口，蘸點泰式醬吃，是美味的，不過也許這個泰式醬也太甜了吧，而且個人認為質感太稀。
再來的是蝦餅，蝦餅咬開也不太似蝦肉吧，沒有彈牙的口感，取而代之是有點吃豬肉實實在在的口感，但怎說也好，外層炸漿脆薄香口不油膩，就算裡面是豬肉也會好吃吧；所謂的香茅豬扒及香茅雞翼也許是我一廂情願的想法，兩者吃起來都沒有什麼香茅味，但雞翼就是炸得內部的肉酥嫩，外層的雞皮脆香，美味也！可惜塊豬扒就差了，簡單的用乾柴烈火去形容它是最好不過，又嚡又韌又乾。
點了半隻雞來吃，半隻海南雞只收五十元，真的非常便宜，半隻雞吃起來當然又有背又有胸又有脾，先觀其脾的骨位，仍帶些微紅色血，本以為剛熟浸得剛好，可是無論雞背或就算是雞脾肉，本人都未能以嫩來形容它們的肉地，更徨論雞胸肉，更是韌加嚡的象徵，真不知道是店家浸雞浸得差，時間火路控制得不好，還是隻雞真的很差，但坦白說，雞吃起來丁點雪味也沒有，更吃得出點點鮮味，可是這個鮮味來得有點不自然，你話店家有沒有用味精加湯浸雞呢？醬料也是海南雞重要的一個環節，店家這個黑豉油，稠得如蠔油，但就很重黑豉油應有的一股焦糖味，這也解釋到為何它那麼的稠；薑蓉根本就是廣式切雞的蔥薑蓉，試了一丁點就放棄了；最好吃的是泰式醬，酸中帶很少的辣味，也有清新的香味，是我今天蘸得最多的醬料呢！至於飯來說，飯粒是比文華夠挺身，入口也有足夠的雞汁味，吃起來不油膩，也不約而同有不少的香料味，如南薑及及斑蘭的香味在後慢慢滲出來，但本人還是喜歡好時粒粒堅挺的雞汁飯，可能該店的香料味沒上述兩者好，但這就是個人口味。
也點了杯珍珠奶茶試試看，十元只有細細杯是貴了一點，但總算杯茶也有點茶味，以台茶來說奶味足而夠挺身，於我而言是甜了一點，幸而那些珍珠不太甜，甜度適中，可是入口就煙韌得來，吃入去有點粉散的感覺，似乎是來貨的問題吧。
吃得非常之飽的一餐，但不知是那隻雞，那碗油飯還是碗湯呢？本人在上述描述食物的時候，已一早為此堆下伏筆，我與女友不約而同的在吃完飯後，都幾口乾，在尖東喝過了愛玉，我回家之後再喝了支五百毫升的無糖涼茶，再要喝多兩杯水才睡得下去，你話店家冇下師傅，我真的怎也不相信。
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維一正宗海南雞餐廳詳細資料：
- 維一正宗海南雞地址: 尖沙咀漆咸圍2-4號金時商業中心地下5號舖 維一正宗海南雞, Shop5, G/ F, King's Commercial Building,2-4 Chatham Court, Tsim Sha Tsui
- 維一正宗海南雞電話:
- 維一正宗海南雞價錢: $50以下
- 分類: 粵菜,廣東,泰國菜,小食店,
- 座位: 12
- 付款: 現金
- FB專頁: 維一正宗海南雞 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在Bigpack Cafe內有任何傳播的風險，Bigpack Cafe在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳Bigpack Cafe除了遵守預防及控制疾病的相關規例，Bigpack Cafe同時建議採取以下措施*Bigpack Cafe 黃, Bigpack Cafe 藍, (Bigpack Cafe 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
維一正宗海南雞在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內維一正宗海南雞應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳維一正宗海南雞建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
維一正宗海南雞餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳