私”私房菜 旺角
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私”私房菜推介
第—次去還可以，所从有第二次。。但係環境似去飲禁嘈，想静少少食餐飯都難。另外果个公關似的阿嬸走全埸搭訕，煩死！食物方面失望，訂了魚腩比下巴，雞整法味不够，红荳沙太甜，芝麻餅太油，数之不盡。唉，又吾聴意見只social老闆，太吾掂。食物和環境係私房菜賣点，呢间舖只重表面，吾領會怎留客，冇野講
旺角私”私房菜
| 餐廳分店 | 私”私房菜 |
|---|---|
| 地區 | 旺角 |
| 電話訂位 | 沒有電話號提供 |
| 餐單 Menu | 粵菜,廣東,私房菜, |
| 人氣指數 | 429 |
| 價錢幾錢 | $201-400 |
私”私房菜訂位
私”私房菜位於旺角區，詳細地址是旺角彌敦道594-596號旺角新城17樓，餐廳寬敞座位數目共有60個。私”私房菜幾錢？價錢優惠後人均消費大約$201-400埋單，早餐午餐晚餐私”私房菜餐單包括有粵菜,(廣東),私房菜等美食，付款方式有Visa,Master,現金,銀聯付款。私”私房菜優惠
私”私房菜 評價 相片
第—次去還可以，所从有第二次。
但係環境似去飲禁嘈，想静少少食餐飯都難。
另外果个公關似的阿嬸走全埸搭訕，煩死！食物方面失望，訂了魚腩比下巴，雞整法味不够，红荳沙太甜，芝麻餅太油，数之不盡。
唉，又吾聴意見只social老闆，太吾掂。
食物和環境係私房菜賣点，呢间舖只重表面，吾領會怎留客，冇野講
因為呢間私房菜而令我第一次寫食評~因老公生日所以上openrice search到呢間新開嘅私房菜~雖然得兩個食評，但見到d comments都幾好~所以決定帶老公黎試下~早幾日book枱，店主Annie好有心一早whatapp confirm booking~知道我大肚又會因應我嘅需要而設計菜單，喺訂枱前早一兩日send張菜單confirm~咩都有商有量！！令你未食都覺得安心呀！核桃炒得好香脆，加埋杯茶，正！！！呢個姫松茸螺頭竹絲雞湯，不得不讚！！！清蒸龍躉，好多骨膠原家鄉炒飯芝麻餅呢餐生日飯我老公都好滿意~激讚！！！價錢都好合理！！最重要係店內無論店主同staff都好健談好好客！！！係一間好有誠意同質素嘅私房菜~下次一定會帶屋企人黎再encore
佳節當前，英雄與超人是時候相聚一刻大快朶頤。
大家都想試一些新店，看看水準如何。
雨傘褪下，旺角街頭再次暢旺起來。
之前OR的頭版經常呼籲大家續撐旺角小店，仮面與眾英雄當然願意出錢出力。
今次飯局就選址一間旺角新開的私房菜館。
旺角區雖然食肆眾多，但其實做私房菜的食店十根指頭已能數完。
食店就在信和中心旁邊的旺角新城。
旺角新城樓高廿多層，有食店及其它零售百貨店在此營業，出入都要靠電梯，故此人多的時候等候乘搭電梯可需要一段時間。
旺角新城樓層面積不大，食店雖然佔了整個樓層，但其實內籠只可容納五六十個座位左右。
當晚食店擺放了大，中，小枱各兩張，已差不多去到食店最大的待客量。
沒有瑰麗堂皇的裝修，食店隨負責人的個人喜好而佈置。
甫進食店，放眼盡是雀鳥跟鳥籠的掛飾及擺設，不知負責人是否喜以弄雀為樂，或是風水陣的特別安排.....餐前小吃是自家製琥珀合桃。
合桃炸得金黃脆口，令人忍不噤口很快把整碟扒光。
食店提供餐酒，不過暫時選擇不多。
食客可自攜餐酒，不需另收開瓶費用。
入坐不久，店方便遞上一精緻竹卷軸，英雄們還以為是甚麼失傳武林秘典。
打開一看，原來正是今晚宴會的菜單，原來食店有書法高手！其實該晚所有菜式在預訂座位時已一早跟店方溝通好。
以私房菜形式經營的食店，好處是較有彈性，菜色會隨季節改變，亦都可按客人的要求作出改動，一切有商有量。
我們這頓晚飯（每位 $380)便有機會嚐到一些較有特色的手功菜。
蟹蓋內釀滿漲卜卜的餡料，上面一層微焦的芝士，賣相相當不錯。
褪開薄薄的一層芝士，可以看見內裡豐富的用料。
一絲絲的蟹肉份量十分充足，內裡的蟹肉都是師父手拆鮮蟹製作，然後再混上咖哩及切得細碎的芹菜粒，菇粒，洋蔥粒及雞肉粒同焗。
每口都吃到鮮甜的蟹肉及微微的咖哩辣勁。
其他食材亦令成品口感更為豐富，且中和了滿滿蟹肉的飽滯感。
是一道很精采的菜色。
據師傅所說，這道湯用上五個小時炖製。
炖湯以姬松茸，螺頭及竹絲雞餚製。
先看看湯渣的份量便可估計到湯的味道會是多麼濃郁。
所有的食材精華都融入這碗湯內。
湯清而味濃，充分吸收了松茸及螺頭的鮮甜。
暖胃又滋補，很適合在這入冬的時間進用。
喝罷整個人立時精神了不少。
正統的松鼠魚，成品應該要看到蓬鬆如松鼠尾巴形狀的魚肉。
但要做到這樣的效果，便需要一尾較大的黃魚。
奈何今次用餐的人數太少，食方只能安排一尾較小的黃魚給我們，不能一展師傅的花刀功架，成品跟想像的松鼠魚有點落差。
撇除賣相，松鼠魚本身做得不錯。
魚肉經油炸後仍然保留鮮嫩度。
從魚身的熱度，可以知道食物差不多是離炸鑊後立即上桌，新鮮熱辣，火喉十足。
甜酸醬汁亦做得濃淡得宜，如果魚身可以炸得更脆口會更覺惹味。
要做出不油膩的炸物頗考功夫。
食店這道菜色做得稱職。
單看菜色名字並不會知道會吃到甚麼食材，就讓超一帶大家一探究竟。
用刀切開，原來炸物以荔茸，帶子及蟹粉作餡料製作。
荔茸本身固然做得軟滑，令人意外的是內裡的帶子一樣軟腍，好像跟荔茸融為一體那樣。
師傅十分掌握煮炸食物的時間，帶子仍能保持著剛熟未熟的軟嫩度。
整個寶盒外脆內軟，內裡的蟹粉固然能為寳盒帶來多一份鮮味，就連外面的蟹籽也是脆卜卜可口非常。
食品上桌時已聞到濃濃的酒香。
鮑魚雖然不算很大隻，但總算型態飽滿。
食店有供應刀叉給食客進食鮑魚。
與之前蟹子寶盒內的帶子一樣，鮑魚一點不會煮得過老，肉質鮮嫩彈牙，且吸收了清酒香氣。
師傅煮海鮮的功力十分深厚。
印象中醉鴿通常都是直接用清水煮熟再加入中式酒以調味。
這兒的醉鴿是先用鹵水煮過才再與花刁酒同煮，所以棕色的醉鴿既有鹵水味亦有酒香味，一鴿兩味。
豆苗用上湯泡煮後仍然嫩綠如新鮮蔬菜。
豆苗爽口鮮甜。
之前吃太多美食，是時候來點素菜幫助消化。
不知是否當造期已過，看不見蟹粉上黏有很多的蟹膏蟹黃。
但當看見整碟的烏冬上鋪滿厚厚的蟹粉，相信沒人會有太多的投訴。
烏冬本身彈牙烟靭，與香滑的蟹粉拌勻後更覺滑溜。
每口烏冬滿掛蟹肉鮮甜味，絕無冷場。
到了甜品時間，有一冷一熱的甜品恭候。
食店極力推薦的甜品。
驟看普通的甜品，但原來甚不簡單！芝麻餅皮是師傅自家親手搓製，餅皮口感軟綿似有還無，豆沙餅餡甜而不膩，真不是外邊輕易吃到的秘家製作。
此甜品一定要趁熱吃，不然口感會大打折扣。
有三種口味選擇，超一選了豆腐口味。
原先以為意大利雪糕應有gelato般的幼滑口感，但雪糕質地比想像中來得要硬及實，時間許可的話若能把它先在室溫待一會再進食口感應會更佳。
整頓晚飯水準上成。
能在旺角地區吃到如此價廉質高的中菜， 大家都喜出望外。
題外話:趁上菜的空檔時間跟負責人聊了一下，原來食店已開張了差不多五個月，先陣子佔旺時期亦真捱過不少苦頭，慶幸今晚座無虛席。
食店其實還有其他秘寶名菜（例如八寶鴨），不過十人以上飯局才能有機會一試。
有真功夫長線便一定可以站穩陣腳。
還望小店繼續發光發熱。
另外亦趁機瞭解一下食店名字的由來。
負責人說了一段古給我們聽。
根據自己的理解，"私房菜"是香港八十年代興起的飲食概念，大抵是一班朋友閒時在樓上舖舉辦的飯局，屬於小圈子活動。
當把 "私房菜" 看成一種跟 "圍村菜" ，"宮廷菜" 等概念差不多的稱呼時，食店的名字其實就很簡單只剩得一個字: "私"，本意就是希望食店能為食客帶來一種很personal很私人隨意的感覺。
訪間着實有太多掛羊頭賣狗肉的私房菜館。
食店將來開分店時可考慮把分店名字喚作 "真. 私房菜"。
普選都可以有真假之分，私房菜都要申明真偽，以免被人詬病貨不對辦。
冬至剛過，聖誕臨近，XO仔與兩位因Openrice結下緣份o既好友K哥同契妹相約聚餐，實行一邊試食，一邊慶祝！正當大家為地點而懊惱時，小肥從老闆口中得知佢最近被邀請到旺角一家開業不久o既私房菜，其菜式都帶點fusion，相信好啱我地班年輕人口味。
因餐廳只接待預先訂座之食客，老闆更借出卡片，以便XO查問詳情；接過卡片後，先知原來店名正正就係多咗一個「私」字o既「私，私房菜」！上網查核過後，發覺餐廳於Openrice上未有食評，我地OR三人組就決定應老闆推介，一試「私，私房菜」。
負責訂位o既XO先以電話聯繫卡片上嗰位Annie姐姐。
傾咗兩句，知道細佬第一次幫襯，佢就好有耐性地解釋其工作不單只訂座留位，其實仲包括為客人寫菜單，價格一般為$380一位，另加一服務費。
因為食材有分季節，又要迎合食客不同需要，務求熟客再次光顧時又有新鮮感，Annie姐姐每次都會因應而調節，寫出不同菜單，再以whatsapp與客人確認。
既然係第一次幫襯，大家就由Annie姐姐作主！「私，私房菜」位於人流勁多o既旺角，XO仔真係估唔到收工坐地鐡，喺金鐘轉車要等成五班車。
旺角站內、站外更擠滿人群，相信出油麻地站應較為好行，不過舒適起見，建議大家都係選搭第二種交通工具方為上策。
有K哥帶路，餐廳並不難搵，大廈正門有條自動電梯，更覺顯眼。
上到十七樓，一出升降機即達餐室之正門。
步入玻璃大門，眼見天花、牆身、四周都擺放住雀籠、屏風、竹簾及雀鳥擺設，彷彿踏進雀鳥叢林，被一鼓隱藏住o既詩氣籠罩住咁。
餐廳一眼望哂，只有六張大小不同o既散座，五十個座位左右。
最大嗰張枱可坐十六人，如有所需，更可拉出玻璃屏風間出房間，增加私隱度；屏風與屏風間有門洞，天花並非密封，最緊要係開瓶費全免，而且不設最低消費，包場則另作商議。
小肥求知欲強，所以就襯契妹未到，店舖又未坐滿人時，向哥哥仔套料。
飯店名為「私，私房菜」，重點為「私」，可解作「私人飯堂」、「私房菜式」等。
正如其名，餐廳以私房菜方式經營，哥哥仔更詳盡講解私房菜o既演變過程，因為實在太精彩，希望XO仔在此簡短複述唔會有太多遺漏。
據悉，私房菜源於八十年代，同鄉們聚於家中享用家鄉餸，亦即「私房菜式」，後及連帶朋友一同分享，並開始將其商業化；九十年代，因市道唔好，餐飲業為減低成本，紛紛於樓上舖搞無飲食牌之私房菜，菜單必先預設且以人頭計；到咗二千年左右，因衛生問題，政府終立例管制私房菜，不許無牌經營。
現「私，私房菜」集有八十年代o既私房家鄉菜色及私人地方、九十年代o既樓上舖位及預設人頭計菜單、二千年後必須領取o既飲食牌照於一身，再連同老師傅新研製o既烹煮秘方重新演繹，聽完典故都已教人心動口郁！說畢，Gary哥哥隨即雙手送上滴骰竹簡卷軸。
竹面刻有「朱子家訓」o既卷軸內有乾坤，打開一看，原來係以毛筆手寫之菜單！入座不久，其實Gary哥哥已呈上熱茶及合桃小食，只係我地掛住傾計，未有機會食。
哈，契妹真係犀利，一咬就食得出帶有少少薑味o既合桃乃師傅鮮製而成，香脆醒胃。
未幾，餸菜亦非常有文化地續一上枱，食客無需擔心食物會因擺放太久而冷卻。
此外，細心o既Gary哥哥不時會為我地替換碗碟，服務周到得很。
為聖誕大餐打響頭炮o既「蟹子金錢百寶盒」，金黃色o既外皮香脆鬆化，毫不油膩，中層o既荔蓉軟滑且唔溜，盒心o既帶子濕潤軟嫩，加上鮮甜惹味o既蟹子同蟹粉調味，成功獲得我地三隻手指公！生拆鮮蟹肉釀蟹蓋：蟹季期間，廚房每日新鮮生拆蟹肉，煮製出不同菜式，當中以此味蟹蓋最受歡迎，Gary哥哥更自誇此乃全港最美味之蟹蓋；大家食完都有同感，當然係容佢張狂啦！蟹蓋面以微燶o既芝士薄層蓋頂，輕巧香脆。
蟹蓋餡更為一絕，蟹肉絲、雞肉絲、菇絲、芹菜絲、洋蔥粒、蘑菇粒等都切得非常幼細，當中最突出應為橙黃色o既蟹膏，盡顯食材豐富足料。
熱辣辣o既蟹蓋不但面層香脆，無需點上任何醬汁，每口都已經充滿蟹肉o既鮮甜味，又帶丁點兒咖哩辣味刺激味蕾，食完一大隻亦未有一絲滯感，個人覺得比米芝蓮三星食肆所造o既蟹蓋絕對有過之而無不及！姬松茸螺頭燉竹絲雞：雞湯燉足五小時，效果清甜，以其姬松茸菇味及螺頭之鮮甜味最為濃郁，足料火候夠，K哥話齋「又暖又補」！清酒煮鮑魚：鮑魚上枱第一刻，醇厚o既清酒香味撲鼻而來，喺無酒沾肚o既情況下，XO仔已經醉咗兩分，而清醒o既契妹則不斷讚賞菜式！有少少透明o既鮑魚啱啱熟，質感超級軟腍嫩滑，味道清甜香濃，而且白雪雪o既鮑魚身上並無任何內臟痕跡，美味又衛生，令人食得好放心！陳年花刁醉鴿：醉鴿深色o既外皮看似為滷水鴿，但入口一陣清醇o既花雕味卻表明自身為醉鴿。
契妹講得真係有道理，醉鴿一般酒味濃得黎會「kang」，如果真係用陳年花雕煮製理應猶如「私，私房菜」版一樣，只會覺得醇濃而不「kang」。
松鼠魚：熱辣辣o既松鼠魚肉質軟嫩，炸皮香脆，酸酸甜甜o既醬汁醒胃且稀杰適中，其實好唔錯，無奈魚隻屬三人份量，故比較細條，未能造出松鼠捲起之形態。
蟲草花杞子浸豆苗：青菜本不是小肥愛好食品，但眼見豆苗翠綠幼嫩，契妹同K哥又同聲大讚甜美，所以就姑且夾咗兩著，點知食落真係一啲青草味都冇，結果仲清埋隻碟添，好味程度不言而諭。
蟹粉稻庭烏冬：因為之前兩味鮮蟹菜式同為出色之選，大家都非常期待此道蟹粉烏冬。
雖然食到單尾，但係精彩程度無減，大大碟o既烏冬面上淋滿蟹粉芡汁，足料份量以令我地三人嘩嘩大叫。
食埋落口，仲差啲感動到想喊添，因烏冬麵條軟身而彈牙，猶如意粉之al dente狀態，芡汁香滑，蟹粉更加係鮮甜無比，係無可置而o既一百分！私房芝麻餅：甜品有二，一熱一冷，前者為師傅每日新鮮手搓之芝麻餅。
其餅皮香嫩軟熟，芝麻並烘得香脆，豆沙餡微甜且不嚡口，一人一小三角絕不膩口，值得一試！意大利雪糕：雪糕口味有三，分別為榴槤、豆腐及熱情果，我地三款叫齊。
XO所食o既熱情果味清甜醒胃，配上伴碟o既芒果爆珠更覺熱情洋溢，亦為聖誕聚餐劃上一個完美o既句號！晚餐到咗尾聲，人客亦走咗一大半，Annie姐姐又再上前道謝及閒聊。
講起先知原來餐廳共有四位合資人，佢先生同Gary係其中兩位，另外喺店內忙於招待客人o既Lauren亦為合資人之一。
Gary哥哥不但毫無架子，事事親力親為，每日更為食客手寫菜單，集百般武藝於一身，原來貴為店主之一，真係失覺哂！幸得公司老闆介紹，XO仔今年能夠與兩位食家好友於「私，私房菜」以中式聖誕大餐慶祝佳節，一邊品嚐佳餚美饌，同時又能從店主Gary哥哥身上學懂不少飲食心得及私房菜歷史，果真獲益良多！今時今日，可以$380加一享用一頓高質海鮮私房菜，欣賞到老師傅了得o既廚藝功夫，實屬難得的抵食，亦難怪網上雖未有一編食評，但全店滿座，更成功贏取小肥給予「良心食肆」之美譽！後記：感激K哥於飯局中送贈之聖誕朱古力，細佬當真驚喜萬分！
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私”私房菜餐廳詳細資料：
- 私”私房菜地址: 旺角彌敦道594-596號旺角新城17樓 Private Kitchen, 17/ F, Mongkok Metro,594-596 Nathan Road, Mong Kok
- 私”私房菜電話:
- 私”私房菜價錢: $201-400
- 分類: 粵菜,廣東,私房菜,
- 座位: 60
- 付款: Visa,Master,現金,銀聯
- FB專頁: 私”私房菜 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在客家農莊內有任何傳播的風險，客家農莊在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳客家農莊除了遵守預防及控制疾病的相關規例，客家農莊同時建議採取以下措施*客家農莊 黃, 客家農莊 藍, (客家農莊 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
私”私房菜在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內私”私房菜應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳私”私房菜建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
私”私房菜餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳