鴛鴦飯店 灣仔
地址: 灣仔船街18號
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鴛鴦飯店推介
整幢樓高三層的建築，上、下兩層規劃為陳設清雅的用餐區，而主廚房則設於中層。在飯店之內，處處洋溢著20世紀初的懷舊氣息，定必能令您留下難忘的用餐體驗。這家餐廳素以自家製醬汁及美食聞名，由蠔油、橄欖油、味道清香的楊桃刺身醬汁，以至各式自製麵包，務求讓客人體現健康飲食之道──吃出健康、吃出好「味」道！
灣仔鴛鴦飯店
| 餐廳分店 | 鴛鴦飯店 |
|---|---|
| 地區 | 灣仔 |
| 電話訂位 | 28660868 |
| 餐單 Menu | 港式, |
| 人氣指數 | 414 |
| 價錢幾錢 | $201-400 |
鴛鴦飯店訂位
鴛鴦飯店位於灣仔區，詳細地址是灣仔船街18號，餐廳寬敞座位數目共有30個。鴛鴦飯店幾錢？價錢優惠後人均消費大約$201-400埋單，早餐午餐晚餐鴛鴦飯店餐單包括有港式等美食，付款方式有Visa,Master,現金付款，Booking網上訂位可以電話致電 28660868 查詢訂座。鴛鴦飯店優惠
鴛鴦飯店 評價 相片
位於活化古蹟內之鴛鴦飯店自2008年啓業，當年，本有朋友約局試菜，但又因為另一朋友之差劣口啤而告吹，事隔六年，約局的朋友再發局，皆因她午膳嘗到黃土雞，非常讚賞，因此相約志同道合者齊住晚膳，慾求全試其招牌菜。
老板兼大廚的徐蒝來頭不少，曾是廣告公司高層，亦是名導演徐克的妹妹，也許是職業及優良傳統細胞之因，她的菜式創意無限，除了材料及賣相講究外，烹調用具亦別樹一格，多年來，好評劣評參半，無論如何，她依然活躍於飲食界，餐廳亦客人不絕，必有其優勝之處。
鴛鴦飯店位於前二級歷史建築物大樓內，入口於船街，共三層，中層為廚房，地面及二樓是餐區，因為是歷史文物，基本上保留原貎，例如木扶手，水磨樓梯及地磚，鑄鐡欄河，窗門間隔等，二樓客人需要走上狹窄的樓梯方能到達，店主亦特意放置一些懷舊家具，陳設清雅，充滿二十年代初的懷舊氣息。
一行九人，我們被安排在二樓，原來已經包廂，只有一所房間，走進房內，有如置身複式住宅之飯廳，甚有家的感覺，尤其那古式雪櫃，非常搶眼，可惜已不能運作。
是晚我們選了$680的鴛鴦夜宴，有前菜五款，主菜四款，尚有湯、菜、飯及甜品，詳情如下。
初夏田 （有機收成，野海鮮）首道登場的菜式名為初夏田，聽其名，猜想到是田園農作物，本無厚望，想不到一只巨型長方型餐碟送上，竟然繽紛奪目，紅黃紫綠，如不規則之小綴色彩隨意地畫在白色畫布上，每份色彩卻又大小相若，有規有矩。
九人份量，放在同一長碟上，聲勢奪人，大家皆讚嘆不絶！實為蔬果野菜，例如人蔘菜、紅菜頭、番茄、雞蛋及墨魚，全部來自元朗自家農場，即日採割，新鮮甜美，但醬汁欠奉，主理人希望客人欣賞其原味。
其實把材料混在一起，就是一道平常的野菜沙律，難得創意令它升格，但是要配合色彩，蔬菜選擇並非已美味為首選，配合並無化學作用，而且味道略為寡淡，不如外貌般精彩，依我口味，還是加些醬汁好！玻璃蝦 (活蝦，雞汁，雞膠凍）另一道吸晴作品，九只半透明之半球狀蝦球放在一只窄身長碟上，甚有台型。
足料蝦肉清盺可見，被雞膠做成的球包裹着，底部平坦，有些碎綠葉作點綴，透明雞膠黏稠滑溜雞汁味濃，蝦肉鮮甜彈牙，清新可喜。
媽媽新紅衫 （辣茄蓉，紅衫魚滑）有趣的菜名，亦非常配合材料，賣相精緻漂亮，西式前菜造型，紅衫魚打蓉成慕絲，頂部蓋上煎脆魚皮增添口感，紅色醬汁是辣茄蓉。
味道不濃郁，淡淡甜酸，作為開胃前菜稱職。
西江豆腐 （西人東江豆腐）若然客家東江豆腐吃厭了，不妨來此見識俆蒝的創作，材料依然是豬肉及豆腐，但外觀及味道卻很不一樣。
驟眼看似一片三色豆腐，黑棕白色成三條豆腐併在一起，中央棕色的實為剁爛成蓉的本地豬肉，右方白色的是自家製石磨豆腐，而左方的是加了墨魚汁泡製的豆腐，因此呈黑色。
因為豆腐吸盡豬肉湯汁，滋味。
配以有機青菜，吃得健康。
龍蝦下午茶 （野龍蝦，芝士，蛋韃）下午茶餐一般奉上，貌似檸茶蛋韃，大圖盆上中央是九小杯檸茶，圍繞着小杯是九個龍蝦芝士醬蛋韃。
龍蝦肉嫩新鮮，溶化了的芝士添香及潤澤而味不濃，未有蓋過龍蝦之鮮味，蛋韃酥化香濃，三者配合，香滑柔靱，餘韻棉長，心水推薦！ 檸茶杯內的飲品是雞骨膠湯，清清地，正好讓味蕾休息片刻，身體補補膠原。
民窟黃士雞徐蒝的代表作，用自家研製的黃陶土爐吊燒出來的，據說是用泥陶花盆改造的，因為熱度平均，以至雞外皮香脆而內裡肉質堅密嫩滑，雞隻亦是嚴選的走地雞，因此個子較小，並無肥膏。
果然香脆嫩鮮，吃得安心，名乎其實。
可惜見不到其自製陶爐，找不到故事的源頭，有些失色！而配合之醬油亦是自家調製，麻油蒜子。
。
記憶模糊了，總之，獨一無二。
無水燉湯用細小的茶杯上，是不加水用雞加肉燉八小時以上出來的精華，每一口皆是食材的精髓！避風塘1960 用60年代水上人濕炒的方法，絕非油炸，主材料是肉蟹，配料有蝦乾、豆鼓、蒜及辣椒，因此醬汁集香辣鹹香於一身，濃郁複雜，別樹一格，肉蟹鮮甜肥美，肉質彈牙，甚為滿足。
跟紅頂白 （燒豬仔）也許要加些想像力方能猜想到菜名的由來。
亦是鴛鴦飯店的招牌菜，整只豬腿燒至外皮香脆無比，咀嚼時＂索索＂有聲，用天然紅麴米所醃的肉質，柔靱而油香四溢，吃在嘴裡滑溜黏答，香氣在齒縫間纏繞，盡是滿足。
配以自家製楊桃醬汁，酸甜鮮香，調味出色，以解油膩。
銀紙魚魔鬼魚兩式，右方整條炸至香脆，左方起肉紙包裹烹調，調味配料有花椒鹽及炸蒜。
魔鬼魚肉質非常嫩滑，一般燒烤至香口，使其更美味，紙包魚球滑嫩帶花椒香，可是炸之一方過於乾旱，亦難切細件進食，浪費了。
種了有機菜這道只是平常的炒菜，主要是有機菜而已，略為粗糙，味道平常，並無可談之處。
欖油鐡鍋菜飯用鐵鍋煑的菜飯，飯粒分眀，特別之處在加進橄欖油，令其潤澤，想不到的配搭。
石磨甜入心自家石磨豆腐花，加鹽鹵造成，有濃郁的豆香，直滑入喉嚨感覺稱心。
豆沙軟餅軟棉柔靱味香，飯後甜點佳品。
一頓晚飯過後，我估計她成功之處在心思及創意，當然亦懂得推廣。
例如她改裝花盆成巨型黃陶土爐，據說可令熱力平均，燒成肉質嫩滑的黃土雞，而產品亦的確鮮香嫩滑，於商業市場就是個好故事，流傳甚廣，她自己亦親自出鏡講解推廣。
第二，選材認真亦符合潮流，強調大部分食材皆來自元朗的自家農場，有機食品，而其他非自種食材，亦是嚴選，讓注重健康的客人吃得安心，而收費稍高亦變成合理。
第三，熱誠執着有要求，相信徐蒝出身及成長皆不窮困，見過世面吃得好，花得起自然有要求，因此，懂得選擇及變化，話說所以醬汁皆自創，就是豆腐亦自行石磨，難得。
最後，地點亦重要，古蹟有綽頭，遊客及本地人到訪方便。
但是口味人人不同，收費亦不低， 因此有讚有彈。
也許喜歡烹調的朋友會明白，追求新意不只在食材，用新器具亦很好玩，工序繁複更具挑戰，有時候，味道反變其次，相信徐蒝如是，喜歡創而作，自得其樂，反正有不少客人金錢上支持，羨慕！我的意見是值得推薦，把傳統菜式改頭換面，加入新元素，欣賞其創意及心思，雖然味道方面並無驚喜難忘之感，材料上乘，環境舒適，一試無妨。
在12c寒冷又有微雨的晚上到了灣仔船街二級古蹟吃有機私房菜。
因為只有兩人共𧬆, 只可享用鴛鴦夜宴菜單（2位起）選擇4款主菜中的其中三款，要放棄浸活魚了。
另外有經典菜單是4位起的。
總括而言，頭盤菜是比主菜出色，本人覺得雞和燒豬有點鹹，如果有飯一起吃會適合些。
煙燻活魚，鮮見到原尾串著燻的大黃花魚，魚身開了十字紋，煙燻工具聽說是沿用花盆改良成的黃陶爐，存氣效果好令燻焗味道更佳亦能存鮮。
懂得生燻的師傅屈指可數，這裡做到肉嫩鮮味，而燻香恰到好處，技巧之妙也是「天香樓」以外，值得推介的地方。
在灣仔船街的二級古蹟吃有機私房菜未踏入這幢唐樓前不是不期待的這裡保留了古舊建築扶手 地磚都有種舊的氣味真想換上祺袍 恤個髮來襯襯這般難得一見的20 世紀懷舊氣息看著菜單上的菜名也感受到定店主一定花了心思Presentation 也是賞心悅目的春風炊夢游玻璃蟹點只梅菜肉蒝泉豆腐 （Evian 石磨豆腐）Mains黃土雞無水燉湯胡椒蜆社團跟紅頂白（燒乳豬）過夜美人魚（野生鹹鮮魚）欖油鐵鍋飯田野雙春可惜原來我們統統不懂欣賞所謂的古法烹調不是覺得不夠味 就是覺得味道太簡單 沒有層次回家看到相片 連自己都知道當我按下快門時是何等失望把某些相片變成黑白是想提醒大家這味菜 真的不用再點了胡椒蜆社團是全晚最差的在家做也一定做得更好Evian 石磨豆腐 我只嚐到 Evian 的水味雞皮不脆... 咬不開過夜美人魚 算是最好的了跟紅頂白這個燒豬 是可以的三個甜品木瓜慕士不滑不香湯圓差得不能讓它上鏡反而那個綠色的野菜雪糕已經算是劣中最好幸而 菜不好 並不影響我們的心情又原來 鄭秀文跟許志安就在同一餐廳吃飯雖然緣慳一面 但也足夠令我們一班中女興奮萬分
We went there for a company lunch and it's still very yummy.With $280 per person for a lunch meal with organic soup, tofu appertizer, veggies, baked chicken, baked rice with crab and dessert, it's good for us (only if you are not a big meat eater).If the set menu you don't like, you can actually provide them your budget and have them design a different menu for you.
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鴛鴦飯店餐廳詳細資料：
- 鴛鴦飯店地址: 灣仔船街18號 Yin Yang, 18 Ship Street, Wan Chai
- 鴛鴦飯店電話: 28660868
- 鴛鴦飯店價錢: $201-400
- 分類: 港式,
- 座位: 30
- 付款: Visa,Master,現金
- FB專頁: 鴛鴦飯店 Facebook
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香港餐廳2023推介04月
為減低冠狀病毒病在CIAK - In The Kitchen內有任何傳播的風險，CIAK - In The Kitchen在餐廳內會盡力保持高水平的清潔及衞生標準。餐廳CIAK - In The Kitchen除了遵守預防及控制疾病的相關規例，CIAK - In The Kitchen同時建議採取以下措施*CIAK - In The Kitchen 黃, CIAK - In The Kitchen 藍, (CIAK - In The Kitchen 黃藍 等意思黃店或藍店簡稱
常見問題 FAQ:
鴛鴦飯店在餐廳內應如何確保環境衞生？
- 食物業經營者應加強對食物業處所包括廚房、食物房、洗滌間、廁所（包括水龍頭與廁所把手）和食肆座位間的清潔，定時及在有需要時應用1：99（即把1份漂白水與99 份水混和）的稀釋家用漂白水消毒，以經常保持清潔和適當維護。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 經常清潔消毒食物接觸面及設備，例如餐具。
- 經常清潔消毒員工或顧客的頻密接觸點，例如門柄、桌面、餐盤。
- 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。所有工具都要保持清潔和定時消毒。
餐廳廚房內鴛鴦飯店應如何確保食物衞生？
- 採用「食物安全五要點」，以正確處理食物：
- 精明選擇：選擇安全的原材料
- 保持清潔：保持雙手及用具清潔
- 生熟分開：分開生熟食物
- 煮熟食物：徹底煮熟食物
- 安全溫度：把食物存放於安全溫度
- 有需要時，提供公筷公羹。
- 避免公開展示沒有包裝的即食食物（例如烘焙食品）。
- 如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。
對於工的個人衞生餐廳鴛鴦飯店建議是什麼？
- 工作人員須謹記：定期檢查體溫
- 工作期間，戴上口罩
- 咳嗽或打噴嚏時，要用紙巾掩蓋口鼻，並立即將已弄髒的紙巾丟入垃圾桶。然後，以梘液和清水清潔雙手
- 保持良好的個人衞生習慣（例如在處理食物前後、進行清潔之後、處理廚餘或垃圾後以及上廁所後要洗手）
- 如患有或懷疑受到傳染病感染或出現病徵，例如感冒、腹瀉、嘔吐、黃疸病、發燒、咽喉痛和腹痛，應停止處理食物。如出現呼吸道感染病徵時，應戴上外科口罩及盡早求醫
- 洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少 20 秒，用水過清並用抹手紙弄乾。雙手洗乾淨後，不要再直接觸摸水龍頭 （例如先用抹手紙包裹著水龍頭，才把水龍頭關上）
鴛鴦飯店餐廳內大家應如何減少社交接觸？
- 為採取以下措施保持員工之間、員工與顧客之間以及顧 客之間的社交距離：
- 為顧客提供外賣選擇
- 避免搭枱或改動座位安排以減少直接面對面接觸
- 在食肆張貼告示或作廣播、或於地面加上標記、提醒顧客在排隊或等候期間保持距離
- 在服務櫃枱加設屏障，減少顧客與員工直接面對面接觸
- 鼓勵顧客使用非觸式的付款方法（例如：信用卡、手機應用程式等）
- 安排員工分批工作、休息及用膳